Открийте как да приготвите ароматно червено песто (Pesto Rosso) със сушени домати. Идеално за паста и брускети, с наситен италиански вкус и готово за минути!
Сложете ядките в сух, нагорещен тиган. Ние използвахме микс от кашу и бадеми за тази рецепта. Щом станат златисти и усетите приятния им аромат, веднага ги махнете от котлона, за да не прегорят.
В същия горещ тиган леко запечете нарязания чесън. Наблюдавайте го внимателно – целта е да омекне леко, а не да прегори, защото ще стане горчив.
Сложете ⅔ от ядките, чесъна, босилека, магданоза, сиренето, солта, зехтина и лютия пипер в блендер. Вадете сушените домати директно от буркана и ги пускайте вътре (не се притеснявайте да ги миете от мазнината, тя дава вкус). Блендирайте до желаната консистенция на песто. Накрая добавете останалите ядки и пуснете блендера за кратко (на пулсации) – това добавя приятна, хрупкава текстура към соса.
Червеното песто не е само вкус, то е и полезно. Сушените домати са пълни с естествен ликопен – мощен антиоксидант, който защитава клетките от оксидативен стрес и подпомага сърцето. Зехтинът добавя полезни мононенаситени мазнини, а запечените ядки – витамини от група В и магнезий. В комбинация с биоактивните съставки на чесъна, този сос доказва, че „бързата храна“ може да бъде изключително здравословна.
Червеното песто е невероятно универсално. То работи перфектно като сос за паста, основа за дипове или кремообразна разядка за сандвичи и брускети. Благодарение на гъстата си консистенция и интензивен аромат, Pesto Rosso превръща обикновените продукти в гурме ястие за минути. Опитайте го и като марината за пиле или риба (например треска) – просто намажете филето преди печене; мазнината запазва месото сочно, а доматите и сиренето образуват вкусна коричка.
Повечето от нас свързват думата „песто“ със зеления сос от Генуа. Червеното песто (Pesto Rosso) обаче е гордостта на друга част на Италия: Сицилия. Затова често се нарича Pesto alla Siciliana. Докато зелената версия е свежа и билкова, червената е дълбока, пикантна и наситена. Нашата рецепта има лек авторски туист с добавката на магданоз, но духът ѝ е безспорно италиански!
Защо една лъжичка от това песто променя вкуса на цялото ястие? Всичко е в процеса на сушене. Сушените домати са концентриран източник на умами (естествен глутамат). Комбинацията им с отлежало сирене създава вкусова експлозия, която е невероятно интензивна. Ето защо червеното песто е перфектната тайна съставка за сосове и маринати.
Пестото от сушени домати е абсолютна вкусова бомба! Нашето домашно червено песто, или Pesto Rosso, е наситено с аромати на босилек, чесън, запечени ядки, отлежало сирене и, разбира се, слънчеви домати. Тайната е в баланса – запичаме ядките, за да отключим маслата им, и ползваме качествен зехтин, който обединява всичко. Само една лъжица е достатъчна, за да преобрази скучната паста, препечена филийка или обикновена салата в ястие с истински италиански характер. С прости съставки, бързо приготвяне и този интензивен, слънчев вкус, това е точно рецептата, която всеки трябва да има в кулинарния си арсенал.
Червеното песто не е само вкус, то е и полезно. Сушените домати са пълни с естествен ликопен – мощен антиоксидант, който защитава клетките от оксидативен стрес и подпомага сърцето. Зехтинът добавя полезни мононенаситени мазнини, а запечените ядки – витамини от група В и магнезий. В комбинация с биоактивните съставки на чесъна, този сос доказва, че „бързата храна“ може да бъде изключително здравословна.
Червеното песто е невероятно универсално. То работи перфектно като сос за паста, основа за дипове или кремообразна разядка за сандвичи и брускети. Благодарение на гъстата си консистенция и интензивен аромат, Pesto Rosso превръща обикновените продукти в гурме ястие за минути. Опитайте го и като марината за пиле или риба (например треска) – просто намажете филето преди печене; мазнината запазва месото сочно, а доматите и сиренето образуват вкусна коричка.
Повечето от нас свързват думата „песто“ със зеления сос от Генуа. Червеното песто (Pesto Rosso) обаче е гордостта на друга част на Италия: Сицилия. Затова често се нарича Pesto alla Siciliana. Докато зелената версия е свежа и билкова, червената е дълбока, пикантна и наситена. Нашата рецепта има лек авторски туист с добавката на магданоз, но духът ѝ е безспорно италиански!
Защо една лъжичка от това песто променя вкуса на цялото ястие? Всичко е в процеса на сушене. Сушените домати са концентриран източник на умами (естествен глутамат). Комбинацията им с отлежало сирене създава вкусова експлозия, която е невероятно интензивна. Ето защо червеното песто е перфектната тайна съставка за сосове и маринати.
Пестото от сушени домати е абсолютна вкусова бомба! Нашето домашно червено песто, или Pesto Rosso, е наситено с аромати на босилек, чесън, запечени ядки, отлежало сирене и, разбира се, слънчеви домати. Тайната е в баланса – запичаме ядките, за да отключим маслата им, и ползваме качествен зехтин, който обединява всичко. Само една лъжица е достатъчна, за да преобрази скучната паста, препечена филийка или обикновена салата в ястие с истински италиански характер. С прости съставки, бързо приготвяне и този интензивен, слънчев вкус, това е точно рецептата, която всеки трябва да има в кулинарния си арсенал.
