Постигнете хрупкави Бъфало крилца като от заведение у дома с еър фрайър. Без пръскащо олио, само сочно месо и пикантно маслено съвършенство за 40 минути.
Ако сте купили цели крилца, разделете ги на бутчета и средна част, като отрежете и изхвърлите връхчетата Подсушете крилцата много добре с хартиени кърпи Това е най-важната стъпка за хрупкава кожичка, така че не я пропускайте! Влагата е враг на хрупкавостта.
В голяма купа смесете бакпулвера, чесъна на прах, лука на прах, солта и черния пипер Добавете подсушените крилца и ги оваляйте добре, докато се покрият равномерно с фин прахообразен слой Бакпулверът извлича влагата и повишава pH на кожата, което ѝ помага да покафенее и да стане перфектно хрупкава.
Загрейте еър фрайъра си до 190°C Подредете крилцата в кошницата на един слой, като се уверите, че не ги претрупвате (ако е необходимо, гответе на партиди) Печете 15 минути, след което обърнете крилцата.
След като ги обърнете, увеличете температурата до 200°C Печете още 10-15 минути, докато крилцата станат наситено златистокафяви, сготвени докрай, а кожичката – невъзможно хрупкава.
Докато крилцата се допичат, пригответе соса Разтопете маслото в малка тенджерка на слаб огън или в подходяща за микровълнова купа Разбъркайте с лютия сос Frank's RedHot, белия оцет, соса Уорчестър и чесъна на прах, докато сместа стане гладка и топла. Поддържайте го топъл, но не го оставяйте да ври силно.
Щом крилцата станат перфектно хрупкави, прехвърлете ги в голяма, чиста купа Изсипете топлия сос Бъфало върху горещите крилца и разбъркайте внимателно, докато всяко парче се покрие с апетитната глазура Сервирайте веднага с дипа и хрупкави пръчици целина.
Крилцата Бъфало не са били планирани – те са щастлива случайност! През 1964 г. Тереза Белисимо от Anchor Bar в Бъфало, Ню Йорк, трябвало бързо да нахрани сина си и приятелите му късно вечерта. Тя изпържила няколко крилца (които обикновено се използвали за бульон) и ги оваляла в сос. Ястието се превърнало в сензация за една нощ.
Защо добавяме бакпулвер? Това е чиста кухненска химия! Бакпулверът е алкален, което повишава нивото на pH на пилешката кожа. Това ускорява разграждането на пептидните връзки, позволявайки на кожата да покафенее по-бързо и да стане по-хрупкава, имитирайки ефекта от пърженето.
Маслото в соса Бъфало осигурява нещо повече от вкус. То действа като емулгатор, правейки соса кремообразен, така че да полепва перфектно по месото. Освен това мазнината от маслото помага да се укроти острата лютивина на капсаицина в чушките, правейки крилцата пикантни, но все пак приятни за ядене.
Има нещо универсално вълнуващо в чиния с перфектни крилца Бъфало. Това не е просто храна, а цяло събитие. Онзи момент, в който хрупкавата кожичка се разпуква, за да разкрие сочно месо, огненият, маслен сос, който покрива всяка гънка, и онзи хладен, кремообразен дип със синьо сирене, който предлага момент на вкусно облекчение. Години наред постигането на такова съвършенство в стил „пъб“ означаваше да се борим с пръскащо горещо олио у дома. Но тези дни свършиха. Еър фрайърът е истинска революция за любителите на крилца. Той превръща пилето в невъзможно хрупкави хапки, използвайки малка част от мазнината и без никаква суетня. Тази рецепта е нашата почит към класиката, уважавайки пикантната, смела душа на оригинала от Бъфало, Ню Йорк. Това е точно вкусът, за който копнеете, постигнат по невероятно прост начин. Пригответе се за най-добрите крилца в живота си, направо от кухненския плот.
Крилцата Бъфало не са били планирани – те са щастлива случайност! През 1964 г. Тереза Белисимо от Anchor Bar в Бъфало, Ню Йорк, трябвало бързо да нахрани сина си и приятелите му късно вечерта. Тя изпържила няколко крилца (които обикновено се използвали за бульон) и ги оваляла в сос. Ястието се превърнало в сензация за една нощ.
Защо добавяме бакпулвер? Това е чиста кухненска химия! Бакпулверът е алкален, което повишава нивото на pH на пилешката кожа. Това ускорява разграждането на пептидните връзки, позволявайки на кожата да покафенее по-бързо и да стане по-хрупкава, имитирайки ефекта от пърженето.
Маслото в соса Бъфало осигурява нещо повече от вкус. То действа като емулгатор, правейки соса кремообразен, така че да полепва перфектно по месото. Освен това мазнината от маслото помага да се укроти острата лютивина на капсаицина в чушките, правейки крилцата пикантни, но все пак приятни за ядене.
Има нещо универсално вълнуващо в чиния с перфектни крилца Бъфало. Това не е просто храна, а цяло събитие. Онзи момент, в който хрупкавата кожичка се разпуква, за да разкрие сочно месо, огненият, маслен сос, който покрива всяка гънка, и онзи хладен, кремообразен дип със синьо сирене, който предлага момент на вкусно облекчение. Години наред постигането на такова съвършенство в стил „пъб“ означаваше да се борим с пръскащо горещо олио у дома. Но тези дни свършиха. Еър фрайърът е истинска революция за любителите на крилца. Той превръща пилето в невъзможно хрупкави хапки, използвайки малка част от мазнината и без никаква суетня. Тази рецепта е нашата почит към класиката, уважавайки пикантната, смела душа на оригинала от Бъфало, Ню Йорк. Това е точно вкусът, за който копнеете, постигнат по невероятно прост начин. Пригответе се за най-добрите крилца в живота си, направо от кухненския плот.
