Начос с домашен сос чедър
Хрупкав тортила чипс с домашен сос чедър, домати и червен лук. Истинско парти мезе. Пригответе го още тази вечер!
порции4
Време за приготвяне25 m
трудностЛесно
Калории661 kcal
Хрупкав тортила чипс с домашен сос чедър, домати и червен лук. Истинско парти мезе. Пригответе го още тази вечер!
Нарежете на ситно червения лук и доматите. Ако използвате халапеньо, нарежете го, а после накълцайте кориандъра. Настържете чедъра на едро ренде и дръжте всичко под ръка, защото сосът става бързо.
Разтопете маслото в средно голяма тенджера на умерен огън. Щом започне да се пени, добавете брашното с бъркалка и гответе около минута при непрекъснато разбъркване, докато получите гладка, светла паста. Точно тя ще сгъсти соса.
Постепенно налейте млякото, като разбивате енергично, за да не останат бучки. Добавете пушения червен пипер и чилито на прах. Оставете соса да къкри леко при постоянно бъркане, докато се сгъсти и започне тихо да образува мехурчета.
Свалете тенджерата от котлона. Добавете настъргания чедър и разбъркайте, докато се разтопи от остатъчната топлина и се превърне в гладък, лъскав сос. Овкусете със сол и черен пипер.
Разпределете тортила чипса в голямо плато. Полейте с горещия сос, после поръсете с лука, доматите, халапеньото и кориандъра. Сервирайте веднага, докато всичко е топло и хрупкаво.
Да, но е най-вкусен прясно приготвен. Загрейте го много внимателно на слаб огън, като бъркате постоянно. Ако се сгъсти прекалено, добавете малко мляко и не оставяйте соса да заври.
Зърнестата текстура може да се получи, ако млякото се добави твърде бързо към запръжката или ако сиренето попадне в прекалено горещ сос. Наливайте млякото постепенно с разбиване и добавяйте чедъра само след като свалите тенджерата от котлона.
Зрелият чедър е най-добър, когато се настърже непосредствено преди готвене. Избягвайте готово настъргано сирене от пакет, защото добавките против слепване могат да направят соса матов или леко зърнест.
Начос се ражда от необходимост в Мексико през 1943 г. Игнасио „Начо“ Аная трябвало да нахрани група съпруги на военни гости, след като кухнята вече била почти затворила. Той импровизирал с това, което имал под ръка: пържени тортили, сирене и чушки халапеньо.
Тайната на тази рецепта е ру. Нишестето от брашното действа като емулгатор и обгръща малките капчици мазнина от сиренето и млякото. Така сосът остава кадифен, вместо да се пресече в мазна, зърнеста смес.
Зрелият чедър има по-малко вода и по-концентриран вкус от по-младите сирена. Това дава на соса дълбок, леко ядков профил, достатъчно силен, за да се усеща до царевичния чипс.
Това е онова парти мезе, което изчезва, преди салфетките да стигнат до масата. Хрупкавият тортила чипс се залива щедро с домашен сос „Морне“ със зрял чедър, а не с тъжно сирене, разтопено набързо в микровълновата. Сочните домати, червеният лук, халапеньото и пресният кориандър носят свежест, лека лютивина и приятна хрупкавост. Точно такова плато ви трябва за вечер с мач, небрежно събиране с приятели или всеки момент, в който ви се споделя нещо сериозно сиренено.
Да, но е най-вкусен прясно приготвен. Загрейте го много внимателно на слаб огън, като бъркате постоянно. Ако се сгъсти прекалено, добавете малко мляко и не оставяйте соса да заври.
Зърнестата текстура може да се получи, ако млякото се добави твърде бързо към запръжката или ако сиренето попадне в прекалено горещ сос. Наливайте млякото постепенно с разбиване и добавяйте чедъра само след като свалите тенджерата от котлона.
Зрелият чедър е най-добър, когато се настърже непосредствено преди готвене. Избягвайте готово настъргано сирене от пакет, защото добавките против слепване могат да направят соса матов или леко зърнест.
Начос се ражда от необходимост в Мексико през 1943 г. Игнасио „Начо“ Аная трябвало да нахрани група съпруги на военни гости, след като кухнята вече била почти затворила. Той импровизирал с това, което имал под ръка: пържени тортили, сирене и чушки халапеньо.
Тайната на тази рецепта е ру. Нишестето от брашното действа като емулгатор и обгръща малките капчици мазнина от сиренето и млякото. Така сосът остава кадифен, вместо да се пресече в мазна, зърнеста смес.
Зрелият чедър има по-малко вода и по-концентриран вкус от по-младите сирена. Това дава на соса дълбок, леко ядков профил, достатъчно силен, за да се усеща до царевичния чипс.
Това е онова парти мезе, което изчезва, преди салфетките да стигнат до масата. Хрупкавият тортила чипс се залива щедро с домашен сос „Морне“ със зрял чедър, а не с тъжно сирене, разтопено набързо в микровълновата. Сочните домати, червеният лук, халапеньото и пресният кориандър носят свежест, лека лютивина и приятна хрупкавост. Точно такова плато ви трябва за вечер с мач, небрежно събиране с приятели или всеки момент, в който ви се споделя нещо сериозно сиренено.