Tangerly.com
Пухкави тиквени палачинки
Тези тиквени палачинки са меки, ароматни и се приготвят изключително лесно! Открийте перфектната есенна рецепта за уютна закуска или лека вечеря.
порции2
Време за приготвяне30 m
трудностЛесно
Калории560 kcal
Междинно храненепод 1 часВегетарианскоПърженеМлечни и яйцаПолскаАмериканскаЗа децаПартиБюджетноПриготвяне на храна / Кутия за обядОбядВечеряЗакуска
Съставки
|
- 250 г тиквено пюре (печена или варена тиква)
- 180 мл кефир или мътеница
- 2 големи яйца
- ¾ ч.л. канела
- ¼ ч.л. куркума
- щипка сол
- 150 г бяло брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. захар
- 2 с.л. олио
Инструкции
Подгответе сухите съставки В купа, предназначена за сухите съставки, разбъркайте канелата, куркумата, солта, бакпулвера и пресятото брашно.
Разбийте белтъците Отделете жълтъците от белтъците. В чиста и суха купа разбийте белтъците с телена бъркалка или миксер, докато станат на гъст, твърд сняг. Тази стъпка е ключова за пухкавостта.
Смесете течните съставки В отделна голяма купа комбинирайте жълтъците, тиквеното пюре, кефира (мътеницата), олиото и захарта. Разбъркайте енергично, докато всичко се смеси добре и стане гладко.
Обединете двете смеси Изсипете сухите съставки в купата с течните на два пъти. Разбъркайте само колкото съставките да се навлажнят – не прекалявайте с бъркането, за да не станат жилави.
Добавете въздушността С помощта на шпатула внимателно добавете разбитите белтъците към сместа. „Загъвайте“ ги много деликатно с въртеливи движения от долу нагоре, само докато се усвоят, за да запазите тестото въздушно.
Изпечете палачинките Загрейте тиган с незалепващо покритие на умерен към слаб огън и намазнете леко с малко олио. С помощта на черпак сипвайте от сместа в тигана, оформяйки малки палачинки. Печете всяка страна за около 2–3 минути до златисто кафяво. Прехвърлете в чиния и сервирайте топли – вкусът е невероятен с малко кисело мляко и щипка канела.
Съвети
Следете консистенцията: Количеството кефир (мътеница) може да варира в зависимост от гъстотата на вашето тиквено пюре. Ако използвате по-малко течност (около 150 мл), палачинките ще са по-пухкави и хлебни. С повече течност (200 мл), тестото е по-рядко и палачинките малко по-плътни. И двата варианта са вкусни, така че преценете според пюрето си!
Не пропускайте пяната: Разбиването на белтъците на сняг е разликата между тежки кюфтета и пухкави облачета. Усилието за допълнителната купа си струва напълно!
Сладки или солени: Тези палачинки са невероятно гъвкави. Ние ги обожаваме с ванилов йогурт и канела, но са класика и с кленов сироп или мед. За солен вариант опитайте със заквасена сметана, пресни билки и малко сол.
Хранителна информация
(на порция)
Предоставените хранителни стойности са приблизителни и са изчислени автоматично. Действителните стойности може да варират в зависимост от използваните съставки и метода на приготвяне. Тази информация е само за информационни цели и не трябва да се третира като медицински или диетичен съвет.
Калории560 kcal
Мазнини21 g
Белтъчини19 g
Въглехидрати74 g
Захар12 g
Натрий (сол)495 mg(1.3 g)
Любопитни факти
Универсален боец в кухнята
Тези тиквени палачинки са истински хамелеон. Можете да поемете по сладкия път с канела, мед или кленов сироп, или да заложите на соленото с чеснов сос, заквасена сметана с копър или дори натрошено сирене. Това е една рецепта, която решава дилемата както за закуска, така и за бърза вечеря.
Откъде идват?
Тиквените палачинки имат дълбоки корени в Америка, където тиквите са били основна храна за маите и ацтеките. Те са създали най-ранните версии на тиквени питки, сервирайки ги както сладки, така и солени. С времето концепцията прекосява океана до Европа и се превръща в любимо сезонно лакомство.
Оставете миксера!
Чудили ли сте се защо палачинките понякога стават гумени вместо меки? Виновникът обикновено е прекаленото бъркане. Тиквеното пюре е тежко, а агресивното разбиване развива глутена в брашното твърде много. Правилото е просто: приберете електрическия миксер за последната стъпка. Смесете мокрите и сухите съставки само докато брашното изчезне. Този „мързелив“ стил на бъркане гарантира най-пухкавата възможна текстура.
Сурови отвътре, изгорели отвън?
Това е често срещан проблем при готвене с тиква. Тя съдържа естествени захари, които карамелизират и изгарят по-бързо от стандартното тесто за палачинки, докато плътната влага означава, че топлината стига по-бавно до центъра. Решението? Търпение и слаб огън. Отнасяйте се нежно с тях. Ако центърът все още е течен, опитайте да сложите капак на тигана за последната минута от готвенето. Парата ще сготви вътрешността, без да изгори коричката.
Бележка на главния готвач
Тиквата е безспорната кралица на есента, а тези палачинки са може би най-вкусният начин да ѝ се насладим. Те са невероятно нежни отвътре и ухаят на уютни подправки. Независимо дали ви се хапва нещо сладко с кленов сироп и канела, или предпочитате солен вариант с чеснов сос и билки, тази рецепта работи безотказно. Тайната тук е в отделното разбиване на белтъците – отнема само минута повече, но гарантира онази въздушна текстура, която всички обожаваме. Ето как да приготвите най-добрите тиквени палачинки, които се получават перфектно всеки път!
Съвети
Следете консистенцията: Количеството кефир (мътеница) може да варира в зависимост от гъстотата на вашето тиквено пюре. Ако използвате по-малко течност (около 150 мл), палачинките ще са по-пухкави и хлебни. С повече течност (200 мл), тестото е по-рядко и палачинките малко по-плътни. И двата варианта са вкусни, така че преценете според пюрето си!
Не пропускайте пяната: Разбиването на белтъците на сняг е разликата между тежки кюфтета и пухкави облачета. Усилието за допълнителната купа си струва напълно!
Сладки или солени: Тези палачинки са невероятно гъвкави. Ние ги обожаваме с ванилов йогурт и канела, но са класика и с кленов сироп или мед. За солен вариант опитайте със заквасена сметана, пресни билки и малко сол.
Хранителна информация
(на порция)
Предоставените хранителни стойности са приблизителни и са изчислени автоматично. Действителните стойности може да варират в зависимост от използваните съставки и метода на приготвяне. Тази информация е само за информационни цели и не трябва да се третира като медицински или диетичен съвет.
Калории560 kcal
Мазнини21 g
Белтъчини19 g
Въглехидрати74 g
Захар12 g
Натрий (сол)495 mg(1.3 g)
Любопитни факти
Универсален боец в кухнята
Тези тиквени палачинки са истински хамелеон. Можете да поемете по сладкия път с канела, мед или кленов сироп, или да заложите на соленото с чеснов сос, заквасена сметана с копър или дори натрошено сирене. Това е една рецепта, която решава дилемата както за закуска, така и за бърза вечеря.
Откъде идват?
Тиквените палачинки имат дълбоки корени в Америка, където тиквите са били основна храна за маите и ацтеките. Те са създали най-ранните версии на тиквени питки, сервирайки ги както сладки, така и солени. С времето концепцията прекосява океана до Европа и се превръща в любимо сезонно лакомство.
Оставете миксера!
Чудили ли сте се защо палачинките понякога стават гумени вместо меки? Виновникът обикновено е прекаленото бъркане. Тиквеното пюре е тежко, а агресивното разбиване развива глутена в брашното твърде много. Правилото е просто: приберете електрическия миксер за последната стъпка. Смесете мокрите и сухите съставки само докато брашното изчезне. Този „мързелив“ стил на бъркане гарантира най-пухкавата възможна текстура.
Сурови отвътре, изгорели отвън?
Това е често срещан проблем при готвене с тиква. Тя съдържа естествени захари, които карамелизират и изгарят по-бързо от стандартното тесто за палачинки, докато плътната влага означава, че топлината стига по-бавно до центъра. Решението? Търпение и слаб огън. Отнасяйте се нежно с тях. Ако центърът все още е течен, опитайте да сложите капак на тигана за последната минута от готвенето. Парата ще сготви вътрешността, без да изгори коричката.
Бележка на главния готвач
Тиквата е безспорната кралица на есента, а тези палачинки са може би най-вкусният начин да ѝ се насладим. Те са невероятно нежни отвътре и ухаят на уютни подправки. Независимо дали ви се хапва нещо сладко с кленов сироп и канела, или предпочитате солен вариант с чеснов сос и билки, тази рецепта работи безотказно. Тайната тук е в отделното разбиване на белтъците – отнема само минута повече, но гарантира онази въздушна текстура, която всички обожаваме. Ето как да приготвите най-добрите тиквени палачинки, които се получават перфектно всеки път!