Čokoládový lávový dortík
Dokonalý dezert s tekutým čokoládovým srdcem, ideální pro romantickou večeři. Překvapte své blízké a vyzkoušejte tento snadný recept!
Porce4
Doba přípravy30 m
ObtížnostStřední
Kalorie490 kcal
Dokonalý dezert s tekutým čokoládovým srdcem, ideální pro romantickou večeři. Překvapte své blízké a vyzkoušejte tento snadný recept!
Troubu předehřejte na 200 °C (horní a dolní ohřev). Vnitřek 4 zapékacích mističek (ramekinů) důkladně vymažte máslem a štědře vysypte kakaem. Přebytečné kakao vyklepněte.
Ve vodní lázni (miska položená na hrnci s mírně vroucí vodou) rozpusťte na kousky nalámanou čokoládu spolu s máslem. Míchejte do hladké, lesklé hmoty a odstavte z plotny, aby mírně zchladla.
V samostatné míse vyšlehejte mixérem celá vejce, žloutky, cukr a špetku soli do nadýchané, světlé pěny (bude to trvat asi 3–5 minut).
Rozpuštěnou čokoládu s máslem pomalu tenkým pramínkem přilévejte k vyšlehaným vejcím. Stále jemně míchejte na nejnižší otáčky nebo stěrkou opatrně vmíchávejte, dokud se ingredience nespojí.
Přímo do mísy s čokoládovou směsí prosejte mouku a velmi opatrně ji stěrkou zapracujte. Míchejte jen tak dlouho, dokud nezmizí hrudky mouky – ani o chvilku déle.
Těsto nalijte do připravených formiček, zhruba do 3/4 jejich výšky.
Formičky vložte do trouby na rošt umístěný pod středem. Pečte 8 až 10 minut při 200 °C. Mějte na paměti, že přesný čas velmi závisí na vaší troubě. Po 8 minutách začněte kontrolovat přes sklo, nebo ideálně jeden dortík vyndejte a situaci zhodnoťte. Pamatujte: kratší doba pečení znamená tekutější střed, delší zase pevnější vnitřek. Dezerty vyndejte, když jsou okraje a vršek pevné, ale střed je stále lesklý a lehce se třese.
Po vytažení z trouby počkejte přesně jednu minutu. Na formičku položte dnem vzhůru malý talířek a jedním jistým pohybem vše překlopte. Lávový dortík by měl hladce sklouznout na talíř. Nakonec dezert přes sítko poprašte moučkovým cukrem, aby vypadal krásně.
Lávový dortík pravděpodobně vznikl omylem, když slavný francouzský šéfkuchař Jean-Georges Vongerichten vytáhl svůj koláč z trouby příliš brzy.
Minutové čekání po vytažení z trouby umožní dortíku zpevnit vnější okraje. Právě to zabrání jeho rozpadnutí při vyklápění z formičky.
Tyto názvy se často pletou! Francouzský fondán je hutný, americký lávový dortík (lava cake) je proslulý svým velmi tekutým středem a čokoládové suflé je úplně jiný příběh – díky vyšlehaným bílkům vyběhne vysoko a žádnou tekutou čokoládu uvnitř vůbec nemá.
Čokoládový lávový dortík, který vychází z francouzského fondánu a často se plete s klasickým suflé, je dezert, který udělá obrovský dojem, přitom je až překvapivě snadný na přípravu. Celé kouzlo spočívá ve správném načasování pečení. Díky němu se vnější vrstva promění v nadýchaný piškot, zatímco střed zůstane nádherně tekutý a plný horké čokolády. Klíčem k úspěchu je znát svou troubu a nebát se experimentovat. Ať už ho budete péct kratší dobu na vyšší teplotu, nebo déle na nižší, výsledek poprášený obláčkem moučkového cukru vám vždy zaručí kulinářský triumf a nadšení vašich hostů.
Lávový dortík pravděpodobně vznikl omylem, když slavný francouzský šéfkuchař Jean-Georges Vongerichten vytáhl svůj koláč z trouby příliš brzy.
Minutové čekání po vytažení z trouby umožní dortíku zpevnit vnější okraje. Právě to zabrání jeho rozpadnutí při vyklápění z formičky.
Tyto názvy se často pletou! Francouzský fondán je hutný, americký lávový dortík (lava cake) je proslulý svým velmi tekutým středem a čokoládové suflé je úplně jiný příběh – díky vyšlehaným bílkům vyběhne vysoko a žádnou tekutou čokoládu uvnitř vůbec nemá.
Čokoládový lávový dortík, který vychází z francouzského fondánu a často se plete s klasickým suflé, je dezert, který udělá obrovský dojem, přitom je až překvapivě snadný na přípravu. Celé kouzlo spočívá ve správném načasování pečení. Díky němu se vnější vrstva promění v nadýchaný piškot, zatímco střed zůstane nádherně tekutý a plný horké čokolády. Klíčem k úspěchu je znát svou troubu a nebát se experimentovat. Ať už ho budete péct kratší dobu na vyšší teplotu, nebo déle na nižší, výsledek poprášený obláčkem moučkového cukru vám vždy zaručí kulinářský triumf a nadšení vašich hostů.