Mozzarella jarní závitky v asijské omáčce
Roztékavé mozzarelové závitky v pikantní asijské omáčce! Rychlý recept s čerstvým zázvorem a gochujangem. Zkuste to dnes!
Porce1
Doba přípravy20 m
ObtížnostSnadné
Kalorie906 kcal
Roztékavé mozzarelové závitky v pikantní asijské omáčce! Rychlý recept s čerstvým zázvorem a gochujangem. Zkuste to dnes!
Nakrájejte blok mozzarelly na 6 tyčinek. Namočte rýžový papír na pár vteřin do vlažné vody a položte ho na prkénko nebo linku. Položte mozzarellovou tyčinku blízko okraje a papír srolujte, přičemž boky založte dovnitř. Mozzarella by měla být v papíru zabalená jako závitek.
Rozehřejte sezamový olej v hlubší pánvi. Přidejte nakrájenou jarní cibulku a opékejte asi minutu. Přidejte nasekaný česnek a nastrouhejte zázvor. Vše promíchejte a krátce orestujte. Pak přidejte sójovou omáčku, hnědý cukr, limetkovou šťávu a gochujang pastu. Zamíchejte a opékejte asi minutu. Poté přilijte vodu.
Jakmile omáčka začne vařit, vložte do ní „jarní závitky". Vařte na mírném ohni asi 5–10 minut, přičemž závitky v polovině otočte. Vařte, dokud mozzarella nezměkne a omáčka se mírně nezredukuje.
Tradičně se rýžový papír smaží ve woku, aby byl křupavý. V tomto receptu ho ale dusíme přímo v omáčce. Díky tomu je papír jemný a průsvitný, funguje jako „kapsa" na horký sýr, a jídlo je tak mnohem lehčí alternativou klasických smažených závitků.
Gochujang pasta je klíčem k úspěchu tohoto jídla. Je to korejská fermentovaná pasta, která omáčkám dodává hluboký umami tón. V kombinaci s hnědým cukrem a limetkovou šťávou vytvoří takzvanou glazuru, která se dokonale obalí kolem jemné struktury rýžového papíru.
Mozzarella je sýr s vysokým obsahem vlhkosti, díky čemuž se uvnitř pevně zabaleného závitku dokonale roztéká. Technika balení, kdy boky založíme dovnitř, je zásadní – zabráníte tak úniku sýra do omáčky. Po kousnutí se pak uvnitř závitku objeví sýrová „exploze" obalená v aromatické asijské omáčce.
Práce s rýžovým papírem vyžaduje cit. Pokud ho namočíte do vody příliš dlouho, změkne a začne se trhat. Ideální doba je jen pár vteřin ve vlažné (ne horké!) vodě.
I když jsou klasické jarní závitky spojené hlavně s rýžovým papírem plněným zeleninou a masem, mozzarella jarní závitky v asijské omáčce jsou úplně nový, moderní pohled. Místo tradiční náplně je uvnitř roztékavá mozzarella. Tento rychlý oběd nebo svačina se podává v návykové omáčce na bázi gochujang pasty, zázvoru a sójovky. Když do ní říznete, uvolní se horký sýrový střed, který dokonale kontrastuje s pikantně-oříškovou omáčkou. Perfektní pohodové jídlo pro ty, co nestíhají.
Tradičně se rýžový papír smaží ve woku, aby byl křupavý. V tomto receptu ho ale dusíme přímo v omáčce. Díky tomu je papír jemný a průsvitný, funguje jako „kapsa" na horký sýr, a jídlo je tak mnohem lehčí alternativou klasických smažených závitků.
Gochujang pasta je klíčem k úspěchu tohoto jídla. Je to korejská fermentovaná pasta, která omáčkám dodává hluboký umami tón. V kombinaci s hnědým cukrem a limetkovou šťávou vytvoří takzvanou glazuru, která se dokonale obalí kolem jemné struktury rýžového papíru.
Mozzarella je sýr s vysokým obsahem vlhkosti, díky čemuž se uvnitř pevně zabaleného závitku dokonale roztéká. Technika balení, kdy boky založíme dovnitř, je zásadní – zabráníte tak úniku sýra do omáčky. Po kousnutí se pak uvnitř závitku objeví sýrová „exploze" obalená v aromatické asijské omáčce.
Práce s rýžovým papírem vyžaduje cit. Pokud ho namočíte do vody příliš dlouho, změkne a začne se trhat. Ideální doba je jen pár vteřin ve vlažné (ne horké!) vodě.
I když jsou klasické jarní závitky spojené hlavně s rýžovým papírem plněným zeleninou a masem, mozzarella jarní závitky v asijské omáčce jsou úplně nový, moderní pohled. Místo tradiční náplně je uvnitř roztékavá mozzarella. Tento rychlý oběd nebo svačina se podává v návykové omáčce na bázi gochujang pasty, zázvoru a sójovky. Když do ní říznete, uvolní se horký sýrový střed, který dokonale kontrastuje s pikantně-oříškovou omáčkou. Perfektní pohodové jídlo pro ty, co nestíhají.