Tangerly.com
Pečené kuře s dýní a batáty v kari omáčce
Pečené kuře s dýní hokkaido a batáty v jemné kari omáčce je definicí podzimní pohody. Syté jídlo z jednoho plechu, které hraje všemi barvami a chutěmi.
Porce8
Doba přípravy2 h
ObtížnostSnadné
Kalorie530 kcal
ObědVečeřeHlavní chodnad 1 hodinuPečeníDrůbežZeleninaAsijskáAmerickáPolskáRomantická večeře
Ingredience
|
- 1 dýně hokkaido
- 8 kuřecích paliček nebo stehen
- 3 batáty
- 2 červené cibule
- 2 celé palice česneku
- 3 cukety
- Olej nebo olivový olej na potření zeleniny
- Sůl a pepř na dochucení
Marináda na kuře
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička pálivé uzené papriky
- 1 lžička sušeného česneku
- ¼ lžičky kurkumy
- ½ lžičky mořské soli
- ½ lžičky černého pepře
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 2 snítky čerstvého rozmarýnu
Kari omáčka
- 400 ml kokosového mléka
- 1 lžička žluté kari pasty
- ½ lžičky kurkumy
- Špetka soli
- Špetka pepře
- 5 g čerstvého strouhaného zázvoru
- Šťáva z 1/4 limetky
- 50 ml vody
- 1 lžíce kokosového (nebo jiného rostlinného) oleje
Postup
Naložte kuře Pokud plánujete použít velká kuřecí stehna, zvažte zdvojnásobení množství marinády, aby se dostalo na každý kousek. V širší míse smíchejte uzenou papriku, sušený česnek, kurkumu, mořskou sůl, pepř a sušený tymián. Nejprve promíchejte suché koření, teprve poté přilijte olivový olej a znovu promíchejte. Kousky kuřete vložte do mísy a důkladně je ve směsi obalte. Nakonec přidejte snítky čerstvého rozmarýnu a dejte mísu alespoň na 30 minut do lednice (i když pár hodin odležení chuti jen prospěje).
Připravte zeleninu a dejte péct Dýni hokkaido omyjte, nakrájejte na kousky a vydlabejte semínka (není třeba ji loupat!). Batáty oloupejte a nakrájejte na větší kostky. Cuketu nakrájejte na silnější kolečka a červenou cibuli na čtvrtky. Celé palice česneku podélně rozkrojte na poloviny. Na jednu polovinu velkého plechu (nebo pekáče) vyskládejte kousky dýně slupkou dolů. Na druhou polovinu rozložte cuketu – potřete ji olejem, osolte a opepřete. Marinované kuře položte přímo na vrstvu cukety a zastrkejte mezi něj snítky rozmarýnu. Na plech přidejte i rozkrojené palice česneku a čtvrtky cibule, které zakápněte olivovým olejem. Tip: My máme batáty rádi křupavé, proto je pečeme zvlášť. Rozložte kostky batátů v jedné vrstvě na samostatný plech vyložený pečicím papírem, potřete olejem a posypte mořskou solí. Vše vložte do předehřáté trouby a pečte asi 50 minut na 180 °C (horkovzduch).
Uvařte kari omáčku Zatímco se kuře peče, rozehřejte v malém kastrůlku nebo na pánvi kokosový olej. Přidejte žlutou kari pastu, kurkumu, sůl, pepř a nastrouhaný zázvor. Jemně restujte asi minutu a míchejte, aby se uvolnilo aroma koření. Poté přilijte kokosové mléko a míchejte, dokud se vše nespojí. Přidejte vodu a limetkovou šťávu a nechte omáčku probublávat asi 5–10 minut. Omáčka by měla být spíše řidší, ale pokud máte raději hustší konzistenci, můžete do ní vmíchat trochu škrobu rozmíchaného ve vodě.
Servírování Kuře je hotové, když je maso uvnitř měkké a kůže krásně křupavá a hnědá. Krása dýně hokkaido spočívá v tom, že její slupka po upečení úplně změkne a je jedlá. Pokud vám ale vadí, můžete ji na talíři snadno odkrojit a sníst jen měkkou dužinu.
Tipy
Máte-li menší troubu, možná budete muset péct na dvě várky, pokud připravujete plných 8 porcí.
Kari omáčka v tomto receptu je navržena tak, aby byla tekutější a dala se snadno přelévat. Pokud preferujete hustou omáčku typu „gravy“, zahustěte ji trochou bramborového nebo kukuřičného škrobu rozpuštěného ve studené vodě.
Pro nejlepší texturu pečte batáty na samostatném plechu v jedné vrstvě. Pokud je nacpete na hlavní plech mezi ostatní suroviny, spíše se udusí v páře, než aby se opekly. Toto pravidlo platí i pro klasické brambory!
Nutriční informace
(na porci)
Uvedené nutriční hodnoty jsou odhady a byly vypočteny automaticky. Skutečné hodnoty se mohou lišit v závislosti na použitých surovinách a způsobu přípravy. Tyto informace jsou pouze informativní a neměly by být považovány za lékařské nebo dietní poradenství.
Kalorie530 kcal
Tuky38 g
Bílkoviny21 g
Sacharidy28 g
Cukry11 g
Sodík (Sůl)360 mg(0.9 g)
Zajímavosti
Proč je dýně Hokkaido nejlepší kamarádkou líného kuchaře?
Volba dýně Hokkaido pro tento recept není jen o chuti – je to obrovská úspora času. Na rozdíl od jejích větších příbuzných, jako je máslová dýně nebo dýně muškátová, má tato odrůda tenkou slupku, která pečením krásně změkne. Můžete ji bez obav sníst, což znamená nulové loupání! Samozřejmě ji můžete na talíři odkrojit, ale příprava v kuchyni se tím zkrátí na polovinu.
Podzimní jídlo, které vás zahřeje zevnitř
Tohle jídlo je víc než jen večeře; je to přirozený způsob, jak bojovat s chladem. Kombinace kuřete, dýně a kari koření má silné termogenní vlastnosti. To znamená, že po snězení porce vaše tělo rychleji generuje teplo a zlepší se vám krevní oběh. Pokud jste se právě vrátili z dlouhé, mrazivé procházky, pečená zelenina v aromatické kari omáčce vás zahřeje mnohem lépe – a chutněji – než jen otočení kohoutkem na radiátoru.
Batáty a dýně: Zdravé duo plné síly
Tento barevný pokrm je legitimní vitamínová bomba. Oranžová dužina dýně i batáty jsou nabité beta-karotenem, který podporuje zdraví očí a zářivou pleť. Zajímavé je, že pečení je jednou z nejzdravějších metod úpravy, protože si zelenina zachová více živin než při vaření ve vodě. Díky tomu není tento recept jen potěšením pro chuťové buňky, ale i solidním posilovačem imunity pro chřipkovou sezónu.
Poznámka šéfkuchaře
Když se venku zatáhne a obloha zešedne, není nad teplo sálající z trouby. Tohle pečené kuře s dýní a batáty je můj osvědčený lék na podzimní chmury – dokonale propojuje útulnou domácí atmosféru s voňavým orientálním nádechem. Je to geniální večeře ve stylu „hodit na plech a zapomenout“, kde většinu práce odře trouba za vás. To pravé kouzlo se děje během pečení: žár zkaramelizuje batáty i dýni a prohloubí jejich přirozenou sladkost. Kuře, marinované s čerstvým rozmarýnem, zůstane uvnitř neuvěřitelně šťavnaté, zatímco kůže zezlátne a zkřehne. Zeleninu pečeme mimo omáčku, aby chytila ten správný „říz“, a teprve na talíři vše spojíme s krémovou, sladko-pikantní kokosovou kari omáčkou. Zní to jako perfektní podzimní večeře, že? My si to rozhodně myslíme!
Tipy
Máte-li menší troubu, možná budete muset péct na dvě várky, pokud připravujete plných 8 porcí.
Kari omáčka v tomto receptu je navržena tak, aby byla tekutější a dala se snadno přelévat. Pokud preferujete hustou omáčku typu „gravy“, zahustěte ji trochou bramborového nebo kukuřičného škrobu rozpuštěného ve studené vodě.
Pro nejlepší texturu pečte batáty na samostatném plechu v jedné vrstvě. Pokud je nacpete na hlavní plech mezi ostatní suroviny, spíše se udusí v páře, než aby se opekly. Toto pravidlo platí i pro klasické brambory!
Nutriční informace
(na porci)
Uvedené nutriční hodnoty jsou odhady a byly vypočteny automaticky. Skutečné hodnoty se mohou lišit v závislosti na použitých surovinách a způsobu přípravy. Tyto informace jsou pouze informativní a neměly by být považovány za lékařské nebo dietní poradenství.
Kalorie530 kcal
Tuky38 g
Bílkoviny21 g
Sacharidy28 g
Cukry11 g
Sodík (Sůl)360 mg(0.9 g)
Zajímavosti
Proč je dýně Hokkaido nejlepší kamarádkou líného kuchaře?
Volba dýně Hokkaido pro tento recept není jen o chuti – je to obrovská úspora času. Na rozdíl od jejích větších příbuzných, jako je máslová dýně nebo dýně muškátová, má tato odrůda tenkou slupku, která pečením krásně změkne. Můžete ji bez obav sníst, což znamená nulové loupání! Samozřejmě ji můžete na talíři odkrojit, ale příprava v kuchyni se tím zkrátí na polovinu.
Podzimní jídlo, které vás zahřeje zevnitř
Tohle jídlo je víc než jen večeře; je to přirozený způsob, jak bojovat s chladem. Kombinace kuřete, dýně a kari koření má silné termogenní vlastnosti. To znamená, že po snězení porce vaše tělo rychleji generuje teplo a zlepší se vám krevní oběh. Pokud jste se právě vrátili z dlouhé, mrazivé procházky, pečená zelenina v aromatické kari omáčce vás zahřeje mnohem lépe – a chutněji – než jen otočení kohoutkem na radiátoru.
Batáty a dýně: Zdravé duo plné síly
Tento barevný pokrm je legitimní vitamínová bomba. Oranžová dužina dýně i batáty jsou nabité beta-karotenem, který podporuje zdraví očí a zářivou pleť. Zajímavé je, že pečení je jednou z nejzdravějších metod úpravy, protože si zelenina zachová více živin než při vaření ve vodě. Díky tomu není tento recept jen potěšením pro chuťové buňky, ale i solidním posilovačem imunity pro chřipkovou sezónu.
Poznámka šéfkuchaře
Když se venku zatáhne a obloha zešedne, není nad teplo sálající z trouby. Tohle pečené kuře s dýní a batáty je můj osvědčený lék na podzimní chmury – dokonale propojuje útulnou domácí atmosféru s voňavým orientálním nádechem. Je to geniální večeře ve stylu „hodit na plech a zapomenout“, kde většinu práce odře trouba za vás. To pravé kouzlo se děje během pečení: žár zkaramelizuje batáty i dýni a prohloubí jejich přirozenou sladkost. Kuře, marinované s čerstvým rozmarýnem, zůstane uvnitř neuvěřitelně šťavnaté, zatímco kůže zezlátne a zkřehne. Zeleninu pečeme mimo omáčku, aby chytila ten správný „říz“, a teprve na talíři vše spojíme s krémovou, sladko-pikantní kokosovou kari omáčkou. Zní to jako perfektní podzimní večeře, že? My si to rozhodně myslíme!