Tradiční spaghetti aglio olio e peperoncino je rychlý italský pokrm, který připravíte za 15 minut. Štiplavé, s vůní česneku a aromatické. Vyzkoušejte tento neuvěřitelně jednoduchý recept na domácí těstoviny.
Přiveďte velký hrnec osolené vody k varu. Přidejte špagety a vařte 2 minuty méně než je uvedeno na balení (al dente).
Mezitím nakrájejte česnek na velmi tenké plátky. Čerstvou papričku peperoncino nakrájejte na drobno. Olivový olej nalijte do velké studené pánve a přidejte česnek a čerstvé chilli (nebo drcené vločky, pokud používáte).
Olej s kořením zahřívejte na velmi nízké teplotě. Cílem je pomalu propašovat chuť do oleje, aby česnek získal jen lehce zlatavou barvu – nesmí zhnědnout, jinak bude hořký.
Jak česnek nakrájíte, má vliv.
• Na plátky: mírná vůně.
• Nakrájený: intenzivní chuť.
• Rozdrcený: ostrá, dominantní nota.
V Itálii se Aglio e Olio často nazývá spaghettata di mezzanotte. Je to klasický rychlý pokrm připravený po návratu z noční party.
Tradiční neapolský recept striktně zakazuje přidávat sýr, jako parmazán nebo pecorino, aby nepřehlušil jemnou chuť česneku a olivového oleje.
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino je naprostý základ neapolské kuchyně, který dokazuje, že nejkrásnější věci vznikají z prostých ingrediencí. Stačí jen několik surovin, ale klíčem k úspěchu je jejich kvalita a přesné provedení. Je to perfektní řešení, když je lednice prázdná a potřebujete něco výjimečného v patnácti minutách. Štiplavá chilli paprička nejen zvýrazňuje chuť, ale také krásně vyváží hutnost olivového oleje. Na pohled má pokrm fantastický kontrast – teplé, zlaté tóny těstovin, živá zeleň petrželky a rubínové akcenty chilli vypadají skvěle. Tato kombinace přirozeně upoutá na fotografiích a krásně zapadá do moderní minimalistické estetiky.
Jak česnek nakrájíte, má vliv.
• Na plátky: mírná vůně.
• Nakrájený: intenzivní chuť.
• Rozdrcený: ostrá, dominantní nota.
V Itálii se Aglio e Olio často nazývá spaghettata di mezzanotte. Je to klasický rychlý pokrm připravený po návratu z noční party.
Tradiční neapolský recept striktně zakazuje přidávat sýr, jako parmazán nebo pecorino, aby nepřehlušil jemnou chuť česneku a olivového oleje.
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino je naprostý základ neapolské kuchyně, který dokazuje, že nejkrásnější věci vznikají z prostých ingrediencí. Stačí jen několik surovin, ale klíčem k úspěchu je jejich kvalita a přesné provedení. Je to perfektní řešení, když je lednice prázdná a potřebujete něco výjimečného v patnácti minutách. Štiplavá chilli paprička nejen zvýrazňuje chuť, ale také krásně vyváží hutnost olivového oleje. Na pohled má pokrm fantastický kontrast – teplé, zlaté tóny těstovin, živá zeleň petrželky a rubínové akcenty chilli vypadají skvěle. Tato kombinace přirozeně upoutá na fotografiích a krásně zapadá do moderní minimalistické estetiky.
