Chokoladefondant er den perfekte dessert med en flydende midte til en romantisk middag. Overrask dem, du holder af, med denne uimodståelige opskrift.
Tænd ovnen på 200°C (over- og undervarme). Smør indersiden af 4 ramekiner grundigt med smør og drys dem generøst med kakaopulver. Bank det overskydende kakao ud.
Smelt chokoladen, brækket i stykker, sammen med smørret over et vandbad (en skål placeret over en gryde med let simrende vand). Rør det til en jævn, blank masse og tag det af varmen for at køle lidt af.
I en separat skål piskes hele æg, æggeblommer, melis og en knivspids salt til en let og luftig skum med en håndmixer (det tager ca. 3-5 minutter).
Hæld langsomt den smeltede chokolade og smør i en tynd stråle ned i æggemassen. Fortsæt med at blande forsigtigt ved laveste hastighed eller vend det sammen med en dejskraber, indtil ingredienserne er forenet.
Sigt melet direkte ned i skålen med chokolademassen og vend det meget forsigtigt i med en dejskraber. Bland kun, indtil melklumperne er væk – ikke et øjeblik længere.
Hæld dejen i de forberedte ramekiner, så de er fyldt ca. 3/4 op.
Placer ramekinerne i ovnen på risten under midten. Bag dem i 8 til 10 minutter ved 200°C. Husk, at den præcise tid afhænger meget af din ovn. Efter 8 minutter kan du begynde at kigge gennem ovnlågen, eller endnu bedre, tage en ud for at vurdere situationen. Husk: en kortere bagetid giver en mere flydende midte, mens en længere tid vil gøre indersiden mere fast. Tag kagerne ud, når siderne og toppen er faste, men midten stadig er blank og let blævrende.
Vent præcis et minut, efter du har taget dem ud af ovnen. Læg en lille tallerken med bunden opad oven på ramekinen, og vend det hele rundt i én sikker bevægelse. Kagen skulle gerne glide let ud på tallerkenen. Drys til sidst desserten med flormelis gennem en si for et smukt udseende.
Chokoladefondant blev sandsynligvis skabt ved en fejl, da den berømte franske kok Jean-Georges Vongerichten tog sin kage for tidligt ud af ovnen.
Ved at vente et minut efter kagen er taget ud af ovnen, får de ydre kanter lov til at sætte sig. Det forhindrer den i at falde fra hinanden, når den vendes ud af formen.
Disse navne bliver ofte forvekslet! En fransk fondant er tæt i konsistensen, en amerikansk lava cake er berømt for sin meget flydende midte, og en chokoladesoufflé er en helt anden historie – den hæver højt takket være piskede æggehvider og har slet ingen flydende chokolade indeni.
Chokoladefondant, som stammer fra den franske 'fondant au chocolat' og ofte forveksles med en klassisk chokoladesoufflé, er en dessert, der ser imponerende ud, men faktisk er overraskende nem at lave. Hele magien ligger i at ramme den helt rigtige bagetid, så den yderste del bliver til en let kage, mens midten forbliver vidunderligt flydende, varm chokolade. Nøglen til succes med denne opskrift er fleksibilitet og at kende sin egen ovn. Uanset om du bager den i kortere tid ved en standardtemperatur eller lidt længere med andre indstillinger, garanterer det endelige resultat, drysset med en let sky af flormelis, altid kulinarisk triumf og glæde hos dine gæster.
Chokoladefondant blev sandsynligvis skabt ved en fejl, da den berømte franske kok Jean-Georges Vongerichten tog sin kage for tidligt ud af ovnen.
Ved at vente et minut efter kagen er taget ud af ovnen, får de ydre kanter lov til at sætte sig. Det forhindrer den i at falde fra hinanden, når den vendes ud af formen.
Disse navne bliver ofte forvekslet! En fransk fondant er tæt i konsistensen, en amerikansk lava cake er berømt for sin meget flydende midte, og en chokoladesoufflé er en helt anden historie – den hæver højt takket være piskede æggehvider og har slet ingen flydende chokolade indeni.
Chokoladefondant, som stammer fra den franske 'fondant au chocolat' og ofte forveksles med en klassisk chokoladesoufflé, er en dessert, der ser imponerende ud, men faktisk er overraskende nem at lave. Hele magien ligger i at ramme den helt rigtige bagetid, så den yderste del bliver til en let kage, mens midten forbliver vidunderligt flydende, varm chokolade. Nøglen til succes med denne opskrift er fleksibilitet og at kende sin egen ovn. Uanset om du bager den i kortere tid ved en standardtemperatur eller lidt længere med andre indstillinger, garanterer det endelige resultat, drysset med en let sky af flormelis, altid kulinarisk triumf og glæde hos dine gæster.