Tangerly.com
Gulerodskage-is
Fyldig, cremet is uden ismaskine, proppet med krydrede, sauterede gulerødder, saltede, ristede pekannødder og smørbagte kiks. Smager præcis som kagen!
Portioner10
Forberedelsestid30 m
SværhedsgradNem
Kalorier309 kcal
DessertSnackIsunder 1 timeVegetariskKold tilberedningMejeri & ÆgAmerikanskFor børnHurtig
Ingredienser
|
- 250 ml sødet kondenseret mælk
- 100 g flødeost (stuetemperatur)
- 300 ml piskefløde (kold)
- 150 g gulerødder (vejet efter de er revet)
- 20 g smør
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 20 g brun farin
- 1 spsk vand
Krydderier
- 1 ½ tsk stødt kanel
- ⅓ tsk stødt ingefær
- ⅓ tsk stødt muskatnød
- ¼ tsk stødt nellike
Fyld
- 30 g pekannødder
- 30 g shortbread eller smørkiks
- et generøst nip havsalt
- 1 tsk vegetabilsk olie
Instruktioner
Forbered det krydrede gulerodsfyld Riv gulerødderne fint. Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt de revne gulerødder, brun farin og alle krydderierne. Svits i cirka 5-7 minutter under hyppig omrøring. Hvis blandingen ser for tør ud eller begynder at brænde på, kan du tilsætte en spiseskefuld vand. Tag gryden af varmen, når gulerødderne er helt møre. Lad blandingen køle af, og giv den derefter et par hurtige pift i en blender – under et minut. Målet er at findele gulerødderne en smule, men bevare små, tydelige stykker for teksturens skyld – den må endelig ikke blive til en glat puré.
Lav isbasen Brug en håndmixer til at piske den kolde, kondenserede mælk og flødeosten sammen i en stor skål, til massen er glat og ensartet. Pisk vaniljeekstrakten og din afkølede gulerodsblanding i. Blend, indtil alt er godt blandet.
Pisk og vend I en separat skål piskes den kolde piskefløde til stive spidser. Brug en dejskraber til forsigtigt at vende flødeskummet i gulerodsbasen ad et par omgange. Brug langsomme, fejende bevægelser for at bevare luften i blandingen – skynd dig ikke med dette trin!
Rist pekannødderne & frys isen Varm en stegepande op ved middel varme. Vend pekannødderne med en teskefuld olie i en lille skål, og kom dem derefter på den varme pande. Drys straks med havsalt – det salte modspil er afgørende for at balancere isens sødme. Rist nødderne under konstant omrøring, indtil de dufter og har fået lidt farve. Tag dem af varmen, og lad dem køle helt af. Når de er kolde, vendes de i isblandingen sammen med de knuste smørkiks. Hæld det hele i en fryseegnet beholder, og frys natten over. Det er ikke nødvendigt at røre i isen under indfrysning!
Tips
Gå ikke ned på knas: De olieristede, saltede pekannødder og knuste kiks giver en helt essentiel tekstur og en saltet kontrast. Det er dét, der løfter isen fra 'god' til 'gourmet'.
Bevar luftigheden: Vær forsigtig, når du vender flødeskummet sammen med den tungere gulerodsbase. Ved at vende det forsigtigt sikrer du, at din is uden ismaskine forbliver luftig og ikke bliver til en hård isblok.
Teksturen er vigtig: Blend kun gulerodsblandingen ganske kort. Du vil gerne kunne se små stykker gulerod i den færdige is, præcis som i et rigtigt stykke kage.
Næringsindhold
(pr. portion)
De angivne næringsværdier er skøn og er beregnet automatisk. Faktiske værdier kan variere afhængigt af de anvendte ingredienser og tilberedningsmetoden. Disse oplysninger er kun til informationsformål og bør ikke behandles som medicinsk eller diætetisk rådgivning.
Kalorier309 kcal
Fedt22 g
Protein5 g
Kulhydrater24 g
Sukker22 g
Natrium (Salt)133 mg(0.3 g)
Sjove fakta
Derfor sauterer vi gulerødderne først
Man kunne blive fristet til bare at smide rå gulerødder i, men lad være! At sautere gulerødderne med smør og brun farin er hemmeligheden bag den dybe smag. Det blødgør grøntsagsfibrene og karamelliserer sukkeret, mens varmen 'vækker' krydderierne (kanel, ingefær, muskatnød) og frigiver deres olier. Det giver en meget kraftigere aroma, end hvis du tilsatte dem kolde.
Sådan undgår du iskrystaller
Gulerødder har et højt vandindhold. Hvis du bruger dem rå, vil vandet blive til hårde, ubehagelige isklumper i fryseren. Ved at koge gulerødderne ind først fordamper vi overskydende væske og koncentrerer smagen. Det sikrer, at din is forbliver fløjlsblød i stedet for iset.
Flødeostens magi
En klassisk gulerodskage er ikke fuldendt uden sin cream cheese frosting. I denne opskrift har flødeosten en dobbeltrolle. Smagsmæssigt giver den den velkendte syrlighed. Kemisk set fungerer fedtet og tørstoffet i osten som en stabilisator, der hjælper isen med at fryse med en bedre tekstur og smelte langsommere på skeen.
En dekonstrueret kage
Denne opskrift er i bund og grund en dekonstrueret kage. I stedet for at bage en dej tager vi kernekomponenterne – krydrede gulerødder, cremede mejeriprodukter og nøddeknas – og sammensætter dem på en ny måde. De knuste smørkiks fungerer som kagekrummen og giver dig den fulde bageroplevelse i frossen form.
Løft smagen med toppings
Selvom isen er rigelig lækker i sig selv, er et dryp saltkaramelsauce den ultimative makker. Saltet fremhæver krydderierne, mens karamellen spiller op ad den brune farin i gulerodsbasen. Undgå chokoladesauce her; den har en tendens til at overdøve den fine, krydrede smag.
Kokkens note
Forestil dig dit yndlingsstykke krydret gulerodskage forvandlet til en cremet, uimodståelig isdrøm. Det her er ikke bare en vaniljeis med lidt gulerod i; det er en dessert, hvor hver eneste smagsnote fra den klassiske kage er perfekt afbalanceret. Vi vender flødeost i isbasen for at ramme den ikoniske smag af frosting, og ved at sautere gulerødderne først sikrer vi, at de bliver møre og søde – helt uden den der kedelige, isede fornemmelse. Varmen fra kanel, ingefær og muskatnød spiller fantastisk sammen med de saltede, ristede pekannødder. Og det bedste af det hele? Du behøver ingen ismaskine for at opnå den fløjlsbløde konsistens – kun en håndmixer og en smule tålmodighed.
Tips
Gå ikke ned på knas: De olieristede, saltede pekannødder og knuste kiks giver en helt essentiel tekstur og en saltet kontrast. Det er dét, der løfter isen fra 'god' til 'gourmet'.
Bevar luftigheden: Vær forsigtig, når du vender flødeskummet sammen med den tungere gulerodsbase. Ved at vende det forsigtigt sikrer du, at din is uden ismaskine forbliver luftig og ikke bliver til en hård isblok.
Teksturen er vigtig: Blend kun gulerodsblandingen ganske kort. Du vil gerne kunne se små stykker gulerod i den færdige is, præcis som i et rigtigt stykke kage.
Næringsindhold
(pr. portion)
De angivne næringsværdier er skøn og er beregnet automatisk. Faktiske værdier kan variere afhængigt af de anvendte ingredienser og tilberedningsmetoden. Disse oplysninger er kun til informationsformål og bør ikke behandles som medicinsk eller diætetisk rådgivning.
Kalorier309 kcal
Fedt22 g
Protein5 g
Kulhydrater24 g
Sukker22 g
Natrium (Salt)133 mg(0.3 g)
Sjove fakta
Derfor sauterer vi gulerødderne først
Man kunne blive fristet til bare at smide rå gulerødder i, men lad være! At sautere gulerødderne med smør og brun farin er hemmeligheden bag den dybe smag. Det blødgør grøntsagsfibrene og karamelliserer sukkeret, mens varmen 'vækker' krydderierne (kanel, ingefær, muskatnød) og frigiver deres olier. Det giver en meget kraftigere aroma, end hvis du tilsatte dem kolde.
Sådan undgår du iskrystaller
Gulerødder har et højt vandindhold. Hvis du bruger dem rå, vil vandet blive til hårde, ubehagelige isklumper i fryseren. Ved at koge gulerødderne ind først fordamper vi overskydende væske og koncentrerer smagen. Det sikrer, at din is forbliver fløjlsblød i stedet for iset.
Flødeostens magi
En klassisk gulerodskage er ikke fuldendt uden sin cream cheese frosting. I denne opskrift har flødeosten en dobbeltrolle. Smagsmæssigt giver den den velkendte syrlighed. Kemisk set fungerer fedtet og tørstoffet i osten som en stabilisator, der hjælper isen med at fryse med en bedre tekstur og smelte langsommere på skeen.
En dekonstrueret kage
Denne opskrift er i bund og grund en dekonstrueret kage. I stedet for at bage en dej tager vi kernekomponenterne – krydrede gulerødder, cremede mejeriprodukter og nøddeknas – og sammensætter dem på en ny måde. De knuste smørkiks fungerer som kagekrummen og giver dig den fulde bageroplevelse i frossen form.
Løft smagen med toppings
Selvom isen er rigelig lækker i sig selv, er et dryp saltkaramelsauce den ultimative makker. Saltet fremhæver krydderierne, mens karamellen spiller op ad den brune farin i gulerodsbasen. Undgå chokoladesauce her; den har en tendens til at overdøve den fine, krydrede smag.
Kokkens note
Forestil dig dit yndlingsstykke krydret gulerodskage forvandlet til en cremet, uimodståelig isdrøm. Det her er ikke bare en vaniljeis med lidt gulerod i; det er en dessert, hvor hver eneste smagsnote fra den klassiske kage er perfekt afbalanceret. Vi vender flødeost i isbasen for at ramme den ikoniske smag af frosting, og ved at sautere gulerødderne først sikrer vi, at de bliver møre og søde – helt uden den der kedelige, isede fornemmelse. Varmen fra kanel, ingefær og muskatnød spiller fantastisk sammen med de saltede, ristede pekannødder. Og det bedste af det hele? Du behøver ingen ismaskine for at opnå den fløjlsbløde konsistens – kun en håndmixer og en smule tålmodighed.