Tangerly.com
Krydret græskarbrød
En nem og hurtig opskrift på krydret græskarbrød. Utroligt saftigt, velduftende og den perfekte efterårskage til morgenmad eller dessert.
Portioner10
Forberedelsestid1 h
SværhedsgradNem
Kalorier348 kcal
MorgenmadDessertSnackKageunder 1 timeVegetariskBagningAmerikanskFestFor børnJulGrillMeal Prep / MadpakkeBudgetvenlig
Ingredienser
|
- 230 g græskarpuré
- 3 store æg
- 130 ml neutral olie
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 260 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- 200 g sukker
- 2 tsk græskarkrydderi
- ½ tsk gurkemeje
- en knivspids salt
Hjemmelavet græskarkrydderi
- 4 spsk stødt kanel
- 1 tsk stødt nellike
- 2 tsk stødt ingefær
- 1 tsk stødt kardemomme
- 4 tsk muskatnød
- 1 tsk stødt allehånde
Kanelremonce
- 1 spsk kanel
- 1 ½ spsk brun farin
- 20 g smør
Glasur
- 5 spsk flormelis
- 1 spsk vand
Instruktioner
Forbered formen Start med at forberede en brødform (ca. 30 cm x 10 cm). Smør den let med smør og beklæd den med bagepapir. Smørret hjælper papiret med at klæbe til siderne, hvilket sikrer pæne, rene kanter på dit brød.
Pisk æggene I en stor skål, brug en håndmixer til at piske æg og sukker sammen i cirka 3 minutter. Blandingen skal blive lys, let og luftig.
Tilsæt de våde ingredienser Hæld olie, græskarpuré og vaniljeekstrakt i. Brug en dejskraber til at blande forsigtigt, lige indtil ingredienserne er kombineret. Bemærk: Den hjemmelavede puré, der blev brugt her, var ret lind; hvis du bruger en tyk græskarpuré fra dåse, kan dejen blive lidt fastere.
Pisk de tørre ingredienser sammen I en separat skål, pisk mel, bagepulver, natron, salt, græskarkrydderi og gurkemeje (som giver en smuk gylden farve) sammen.
Bland vådt og tørt Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til den våde blanding ad et par omgange. Rør forsigtigt med en dejskraber, kun indtil melet er forsvundet. Overpisk ikke, ellers bliver brødet sejt i stedet for mørt.
Lav kanelremoncen Hvis du vil lave den valgfri kanelstribe (og det bør du!), så smelt smørret. Lad det køle lidt af, og bland det derefter med kanel og brun farin, indtil du har en tyk, sandet pasta.
Saml og bag Hæld cirka ¾ af dejen i din forberedte form. Fordel kanelpastaen over toppen, og brug derefter en grillpind eller en spisepind til at lave spiralbevægelser i dejen. Hæld den resterende dej ovenpå for at dække. Bag i en forvarmet ovn ved 180°C (alm. ovn) i cirka 40 minutter. Hvis du bruger varmluft, skal du sigte efter 165°C - 170°C.
Glasur og servering Brødet er færdigt, når en pind stukket i midten kommer ren og tør ud. Lad det køle helt af. For at lave glasuren skal du blot piske den sigtede flormelis med vand, indtil den er glat (tilsæt gerne en knivspids kanel!). Dryp glasuren over det afkølede brød og top eventuelt med pekannødder. Juster konsistensen ved at tilføje mere vand for en tyndere glasur eller mere flormelis for en tykkere.
Tips
Title: Græskarkilde
Puréen i denne opskrift er lavet af bagt hokkaido-græskar. Vi fjernede kernerne, bagte det ved 180°C indtil det var mørt (ca. 40 min.), fjernede skrællen og blendede det glat. Du kan lave dette i forvejen og opbevare det i køleskabet i op til 5 dage.
Title: Note om konsistens
Den hjemmelavede puré, der blev brugt i denne specifikke opskrift, var ret lind/våd. Hvis din puré er meget tør (som nogle dåsevarianter kan være), bliver dejen måske tykkere – det er helt fint.
Title: Valgfri kanelremonce
Kanelremoncen er valgfri, men den tilføjer en dejlig overraskelse indeni. Du kan sagtens springe den over, hvis du har travlt.
Title: Ekstra smag
For glasuren kan du prøve at erstatte vandet med appelsinjuice eller tilføje en knivspids kanel for et ekstra festligt pift.
Næringsindhold
(pr. portion)
De angivne næringsværdier er skøn og er beregnet automatisk. Faktiske værdier kan variere afhængigt af de anvendte ingredienser og tilberedningsmetoden. Disse oplysninger er kun til informationsformål og bør ikke behandles som medicinsk eller diætetisk rådgivning.
Kalorier348 kcal
Fedt16 g
Protein5 g
Kulhydrater48 g
Sukker27 g
Natrium (Salt)154 mg(0.4 g)
Sjove fakta
Hvad er 'Pumpkin Spice' egentlig?
På trods af navnet indeholder 'pumpkin spice' faktisk ikke græskar! Det er en blanding af varme krydderier – typisk kanel, ingefær, allehånde, muskatnød og nelliker – som historisk set blev brugt til at smagssætte græskartærter. Det er blevet efterårets uofficielle duft, som øjeblikkeligt gør ethvert køkken hyggeligt. Du kan nemt lave din egen blanding derhjemme med en morter for den friskeste smag.
Brød eller kage? Magien ved 'hurtige brød'
Selvom vi skærer det som et brød, er det teknisk set et 'quick bread' (ligesom bananbrød). Dette amerikanske udtryk henviser til brød, der hæver med natron og bagepulver i stedet for gær. Det betyder ingen æltning, ingen hævetid og øjeblikkelig bageglæde. Det er det perfekte bageprojekt til en travl hverdag.
Mesteren i meal prep
Græskarbrød er kongen af efterårets meal prep. Takket være olien og græskarpuréen holder dette brød sig utroligt saftigt i flere dage – meget længere end almindelige muffins eller gærboller. Bag et brød om søndagen, og du har en nem morgenmad klar til hele arbejds- eller skoleugen. Bare skær en skive, pak den ind og nyd.
Kokkens note
Blødt, saftigt og fyldt med varme krydderier – dette græskarbrød er indbegrebet af efterårshygge. Jeg skabte denne opskrift ud fra en kærlighed til de hyggelige smage, som hører sæsonen til – ingefær, kanel og muskatnød giver en varme, der er perfekt til en kølig morgen. Selvom færdigkøbte blandinger fungerer fint, løfter den hjemmelavede krydderiblanding her duften til et helt nyt niveau. Vi runder den af med en simpel glasur og sprøde pekannødder, hvilket gør den til den perfekte makker til morgenkaffen. Og det bedste af det hele? Det er et 'hurtigt brød', hvilket betyder, at du får al den lækre, nybagte herlighed helt uden gær og med minimal indsats.
Tips
Title: Græskarkilde
Puréen i denne opskrift er lavet af bagt hokkaido-græskar. Vi fjernede kernerne, bagte det ved 180°C indtil det var mørt (ca. 40 min.), fjernede skrællen og blendede det glat. Du kan lave dette i forvejen og opbevare det i køleskabet i op til 5 dage.
Title: Note om konsistens
Den hjemmelavede puré, der blev brugt i denne specifikke opskrift, var ret lind/våd. Hvis din puré er meget tør (som nogle dåsevarianter kan være), bliver dejen måske tykkere – det er helt fint.
Title: Valgfri kanelremonce
Kanelremoncen er valgfri, men den tilføjer en dejlig overraskelse indeni. Du kan sagtens springe den over, hvis du har travlt.
Title: Ekstra smag
For glasuren kan du prøve at erstatte vandet med appelsinjuice eller tilføje en knivspids kanel for et ekstra festligt pift.
Næringsindhold
(pr. portion)
De angivne næringsværdier er skøn og er beregnet automatisk. Faktiske værdier kan variere afhængigt af de anvendte ingredienser og tilberedningsmetoden. Disse oplysninger er kun til informationsformål og bør ikke behandles som medicinsk eller diætetisk rådgivning.
Kalorier348 kcal
Fedt16 g
Protein5 g
Kulhydrater48 g
Sukker27 g
Natrium (Salt)154 mg(0.4 g)
Sjove fakta
Hvad er 'Pumpkin Spice' egentlig?
På trods af navnet indeholder 'pumpkin spice' faktisk ikke græskar! Det er en blanding af varme krydderier – typisk kanel, ingefær, allehånde, muskatnød og nelliker – som historisk set blev brugt til at smagssætte græskartærter. Det er blevet efterårets uofficielle duft, som øjeblikkeligt gør ethvert køkken hyggeligt. Du kan nemt lave din egen blanding derhjemme med en morter for den friskeste smag.
Brød eller kage? Magien ved 'hurtige brød'
Selvom vi skærer det som et brød, er det teknisk set et 'quick bread' (ligesom bananbrød). Dette amerikanske udtryk henviser til brød, der hæver med natron og bagepulver i stedet for gær. Det betyder ingen æltning, ingen hævetid og øjeblikkelig bageglæde. Det er det perfekte bageprojekt til en travl hverdag.
Mesteren i meal prep
Græskarbrød er kongen af efterårets meal prep. Takket være olien og græskarpuréen holder dette brød sig utroligt saftigt i flere dage – meget længere end almindelige muffins eller gærboller. Bag et brød om søndagen, og du har en nem morgenmad klar til hele arbejds- eller skoleugen. Bare skær en skive, pak den ind og nyd.
Kokkens note
Blødt, saftigt og fyldt med varme krydderier – dette græskarbrød er indbegrebet af efterårshygge. Jeg skabte denne opskrift ud fra en kærlighed til de hyggelige smage, som hører sæsonen til – ingefær, kanel og muskatnød giver en varme, der er perfekt til en kølig morgen. Selvom færdigkøbte blandinger fungerer fint, løfter den hjemmelavede krydderiblanding her duften til et helt nyt niveau. Vi runder den af med en simpel glasur og sprøde pekannødder, hvilket gør den til den perfekte makker til morgenkaffen. Og det bedste af det hele? Det er et 'hurtigt brød', hvilket betyder, at du får al den lækre, nybagte herlighed helt uden gær og med minimal indsats.