Mozzarella forårsruller i asiatisk sauce
Sprøde forårsruller med smeltet mozzarella i en krydret asiatisk sauce med ingefær og gochujang. Prøv den i dag!
Portioner1
Forberedelsestid20 m
SværhedsgradNem
Kalorier906 kcal
Sprøde forårsruller med smeltet mozzarella i en krydret asiatisk sauce med ingefær og gochujang. Prøv den i dag!
Skær mozzarellaen i 6 stave. Dyp rispapiret i lunkent vand i nogle få sekunder, og læg det derefter på et skærebræt eller bordet. Placer en mozzarellastav tæt på kanten, og rul papiret sammen, mens du folder siderne ind mod midten. Mozzarellastaven skal være helt indpakket som en lille rulle.
Varm sesamolien op i en dybere pande. Tilsæt det hakkede forårsløg, og steg det i cirka et minut. Kom det hakkede hvidløg ved, og riv derefter ingefæren over. Bland det hele, og steg det kort. Tilsæt herefter sojasauce, brun farin, limesaft og gochujang-pasta. Rør rundt, og steg i cirka et minut. Hæld vandet ved.
Når saucen begynder at koge, lægges vores forårsruller i. Lad dem simre ved svag varme i 5-10 minutter, og vend dem undervejs. Steg indtil mozzarellaen er blød, og saucen er reduceret lidt.
Traditionally, rispapir steges i en wok for at blive sprødt. I denne opskrift bruger vi dog en simremetode i saucen. Det gør papiret silkeagtigt og gennemsigtigt, og det fungerer som en 'lomme' til den varme ost. Det gør retten til et langt lettere alternativ til de klassiske, olie-stegte forårsruller.
Gochujang-pasta er nøglen til denne rets succes. Det er en koreansk, fermenteret pasta, der tilfører saucer en dyb umami-smag. I kombination med brun farin og limesaft skaber den en såkaldt glaze, som dækker rispapirets sarte struktur perfekt.
Mozzarella er en ost med et højt vandindhold, hvilket gør, at den smelter perfekt inde i en tæt rulle. Indpakningsteknikken, hvor vi folder siderne ind mod midten, er afgørende – den forhindrer osten i at sive ud i saucen. Det betyder, at du ved første bid får et osteagtigt 'burst' omgivet af en aromatisk asiatisk sauce.
Arbejdet med rispapir kræver lidt føling. Hvis du lægger det i blød for længe, bliver det for blødt og begynder at gå i stykker. Den ideelle tid er kun nogle få sekunder i lunkent (ikke varmt!) vand.
Selvom klassiske forårsruller oftest forbindes med rispapir fyldt med grøntsager og kød, er mozzarella forårsruller i asiatisk sauce et helt nyt og moderne bud. I stedet for traditionelt fyld gemmer der sig nemlig smeltet mozzarella indeni. Denne hurtige frokost eller snack serveres i en vanedannende sauce baseret på gochujang-pasta, ingefær og soja. Når du skærer i dem, vælder der en varm, osteagtig kerne ud, som er den perfekte kontrast til den krydrede-nøddeagtige sauce. Perfekt comfort food til en travl hverdag.
Traditionally, rispapir steges i en wok for at blive sprødt. I denne opskrift bruger vi dog en simremetode i saucen. Det gør papiret silkeagtigt og gennemsigtigt, og det fungerer som en 'lomme' til den varme ost. Det gør retten til et langt lettere alternativ til de klassiske, olie-stegte forårsruller.
Gochujang-pasta er nøglen til denne rets succes. Det er en koreansk, fermenteret pasta, der tilfører saucer en dyb umami-smag. I kombination med brun farin og limesaft skaber den en såkaldt glaze, som dækker rispapirets sarte struktur perfekt.
Mozzarella er en ost med et højt vandindhold, hvilket gør, at den smelter perfekt inde i en tæt rulle. Indpakningsteknikken, hvor vi folder siderne ind mod midten, er afgørende – den forhindrer osten i at sive ud i saucen. Det betyder, at du ved første bid får et osteagtigt 'burst' omgivet af en aromatisk asiatisk sauce.
Arbejdet med rispapir kræver lidt føling. Hvis du lægger det i blød for længe, bliver det for blødt og begynder at gå i stykker. Den ideelle tid er kun nogle få sekunder i lunkent (ikke varmt!) vand.
Selvom klassiske forårsruller oftest forbindes med rispapir fyldt med grøntsager og kød, er mozzarella forårsruller i asiatisk sauce et helt nyt og moderne bud. I stedet for traditionelt fyld gemmer der sig nemlig smeltet mozzarella indeni. Denne hurtige frokost eller snack serveres i en vanedannende sauce baseret på gochujang-pasta, ingefær og soja. Når du skærer i dem, vælder der en varm, osteagtig kerne ud, som er den perfekte kontrast til den krydrede-nøddeagtige sauce. Perfekt comfort food til en travl hverdag.