Råkostsalat med gulerod og æble
Denne klassiske råkostsalat er det perfekte, friske tilbehør til aftensmaden. Klar på kun 5 minutter! Prøv denne simple og sunde opskrift.
Portioner3
Forberedelsestid5 m
SværhedsgradNem
Kalorier123 kcal
Denne klassiske råkostsalat er det perfekte, friske tilbehør til aftensmaden. Klar på kun 5 minutter! Prøv denne simple og sunde opskrift.
Vask og skræl gulerødderne. Riv dem på den fine side af et rivejern direkte ned i en stor skål.
Vask og skræl æblet (du kan sagtens lade skrællen være på, hvis du vil have de ekstra fibre). Riv det på den grove side af rivejernet, og kom det op i skålen til gulerødderne.
Dryp straks den friskpressede citronsaft over de revne æbler og gulerødder, og vend det hele hurtigt sammen. Syren forhindrer æblet i at blive brunt, så salaten holder sig frisk og indbydende.
Tilsæt en spiseskefuld af din foretrukne fedtkilde (olivenolie, rapsolie eller cremefraiche). Smag til med et nip salt og eventuelt lidt sukker. Vend det hele godt sammen, og servér med det samme.
Gulerødder er spækket med betacaroten, men din krop har brug for fedt for at kunne omdanne det til A-vitamin. Det er præcis derfor, vi vender salaten med en smule olie eller cremefraiche!
Citronsaft indeholder askorbinsyre (C-vitamin), som hæmmer de enzymer, der er ansvarlige for oxidering. Det er dette simple trick, der forhindrer dine revne æbler i at få en kedelig, brun farve.
Findes der noget mere klassisk – eller nemmere – end denne perle fra det danske mormor-køkken? Råkostsalat med gulerod og æble er en ægte smag af barndom, og den redder altid aftensmaden, når det skal gå stærkt. Den friske, let søde og syrlige smag er den perfekte modvægt til tungere kødretter som frikadeller eller en god gryderet. Hemmeligheden ligger i balancen. Vi kombinerer et sødt, saftigt æble (som f.eks. Elstar eller Ingrid Marie) med faste, sprøde gulerødder for at få den helt rigtige tekstur. Et godt skvæt citronsaft binder det hele sammen – og endnu vigtigere, så forhindrer syren æblet i at blive brunt og kedeligt. Vend den med lidt god olivenolie for en let finish, eller brug en skefuld cremefraiche for en dejlig cremet konsistens.
Gulerødder er spækket med betacaroten, men din krop har brug for fedt for at kunne omdanne det til A-vitamin. Det er præcis derfor, vi vender salaten med en smule olie eller cremefraiche!
Citronsaft indeholder askorbinsyre (C-vitamin), som hæmmer de enzymer, der er ansvarlige for oxidering. Det er dette simple trick, der forhindrer dine revne æbler i at få en kedelig, brun farve.
Findes der noget mere klassisk – eller nemmere – end denne perle fra det danske mormor-køkken? Råkostsalat med gulerod og æble er en ægte smag af barndom, og den redder altid aftensmaden, når det skal gå stærkt. Den friske, let søde og syrlige smag er den perfekte modvægt til tungere kødretter som frikadeller eller en god gryderet. Hemmeligheden ligger i balancen. Vi kombinerer et sødt, saftigt æble (som f.eks. Elstar eller Ingrid Marie) med faste, sprøde gulerødder for at få den helt rigtige tekstur. Et godt skvæt citronsaft binder det hele sammen – og endnu vigtigere, så forhindrer syren æblet i at blive brunt og kedeligt. Vend den med lidt god olivenolie for en let finish, eller brug en skefuld cremefraiche for en dejlig cremet konsistens.