Klassisk spaghetti med hvidløg, olie og chili er et lynhurtigt italiensk festmåltid på 15 minutter. Stærkt, fyldigt og aromatisk. Prøv denne utroligt nemme pastaret derhjemme i dag!
Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog. Kom spaghettien i og kog den i 2 minutter kortere end der står på pakken (al dente).
Imens skærer du hvidløgene i meget tynde skiver. Hak den friske chili fint. Hæld olivenolien i en stor, kold pande og kom derefter hvidløg og frisk chili i (eller tørrede chiliflager, hvis du bruger dem).
Varm olien med krydderierne op over meget lav varme. Målet er, at fedtet langsomt optager smagen, så hvidløgene kun bliver let gyldne – de må ikke blive brune, for så bliver de bitre.
Når pastaen er færdig, overfører du den direkte fra gryden til panden med hvidløgsolien ved hjælp af en gaffel. Hæld omkring en halv øseske af det stivelsesholdige pastavand med. Skru op for varmen og vend energisk, indtil pastavandet emulgerer med olien og danner en cremet sauce.
Tag panden af varmen. Tilsæt den finthakkede persille. Vend grundigt, så alt bliver blandet, og server straks.
Måden du skærer hvidløg på, betyder noget.
• I skiver: mild aroma.
• Hakket: intens smag.
• Knust/presset: skarp, dominerende note.
I Italien kaldes Aglio e Olio ofte for spaghettata di mezzanotte. Det er et klassisk, hurtigt måltid man laver, når man kommer hjem fra en sen fest.
Den traditionelle napolitanske opskrift forbyder strengt taget at komme ost i, som f.eks. parmesan eller pecorino, for ikke at overdøve hvidløgets og olivenoliens fine smag.
Spaghetti Aglio e Olio er et helt fundament i napolitansk madlavning og et perfekt bevis på, at de lækreste ting kommer af enkelhed. Du behøver kun få ingredienser, men nøglen til succes ligger i deres høje kvalitet og den præcise fremgangsmåde. Det er den perfekte løsning, når køleskabet er tomt, og du alligevel har lyst til noget virkelig lækkert på bare et kvarter. Tilføjelsen af en stærk chili giver ikke bare ekstra smag, den skærer også perfekt igennem olivenoliens fylde. Retten får en fantastisk kontrast – pastas varme, gyldne farver, persillens friske grønne og chilienes rødlige accenter. Denne kombination fanger naturligt blikket på billeder og passer smukt ind i en moderne og minimalistisk æstetik.
Måden du skærer hvidløg på, betyder noget.
• I skiver: mild aroma.
• Hakket: intens smag.
• Knust/presset: skarp, dominerende note.
I Italien kaldes Aglio e Olio ofte for spaghettata di mezzanotte. Det er et klassisk, hurtigt måltid man laver, når man kommer hjem fra en sen fest.
Den traditionelle napolitanske opskrift forbyder strengt taget at komme ost i, som f.eks. parmesan eller pecorino, for ikke at overdøve hvidløgets og olivenoliens fine smag.
Spaghetti Aglio e Olio er et helt fundament i napolitansk madlavning og et perfekt bevis på, at de lækreste ting kommer af enkelhed. Du behøver kun få ingredienser, men nøglen til succes ligger i deres høje kvalitet og den præcise fremgangsmåde. Det er den perfekte løsning, når køleskabet er tomt, og du alligevel har lyst til noget virkelig lækkert på bare et kvarter. Tilføjelsen af en stærk chili giver ikke bare ekstra smag, den skærer også perfekt igennem olivenoliens fylde. Retten får en fantastisk kontrast – pastas varme, gyldne farver, persillens friske grønne og chilienes rødlige accenter. Denne kombination fanger naturligt blikket på billeder og passer smukt ind i en moderne og minimalistisk æstetik.
