Sprød Pankokylling med Ssamjang-dip
Den bedste opskrift på sprød, ovnbagt kylling med en smagfuld Ssamjang-dip. En hurtig, sund og vanedannende snack, klar på 20 minutter!
Den bedste opskrift på sprød, ovnbagt kylling med en smagfuld Ssamjang-dip. En hurtig, sund og vanedannende snack, klar på 20 minutter!
Forvarm ovnen til 185°C varmluft. Skær kyllingebryst i strimler. Gør tre skåle klar: én med mel, én med sammenpisket æg og én med panko.
Krydr kyllingestrimlerne med salt og peber. Vend dem først i mel (ryst overskydende mel af), dyp dem derefter i æg, og pres dem til sidst godt ned i pankoen, så de er helt dækkede. Pro-tip: For at få en ekstra gylden farve, kan du riste pankoen på en tør pande i 2 minutter, før du panerer kyllingen!
Fordel kyllingestykkerne på en bageplade med bagepapir. Vigtigt: Spray eller pensl kyllingen gavmildt med olie – det er dét, der gør den sprød. Bag i 15-20 minutter, til de er gyldne og gennemstegte.
Mens kyllingen er i ovnen, blander du dippene. Kraftfuld dip: Ssamjang + sesamolie + honning + limesaft. Cremet dip: Ssamjang + yoghurt + honning + limesaft. Servér med det samme.
Panko er den japanske mester i sprødhed. I modsætning til almindelig, fin rasp består panko af store, luftige flager, der absorberer mindre olie og derfor holder sig sprøde i længere tid.
Ssamjang er en blanding af fermenteret sojabønnepasta (doenjang) og chilipasta (gochujang). Fermenteringen giver den dybe, salte 'femte smag' (umami), som salt alene ikke kan levere.
Når du bager ved høj varme, forsegles saften inde i kyllingen, samtidig med at pankoen bliver sprød. Det er renere, sundere og meget nemmere end at stå over en frituregryde.
Her mødes lette, sprøde teksturer med de vildeste asiatiske smage i en ovnbagt pankokylling, der bare spiller. Ved at bage den i ovnen i stedet for at friturestege, holder vi kyllingen utroligt saftig indeni, mens pankoraspen bliver helt perfekt sprød uden alt fedtet. Men det, der virkelig løfter det hele, er dippen. Vi laver *to* lynhurtige versioner med Ssamjang (en koreansk krydret sojabønnepasta). Den ene er kraftfuld og proppet med umami til dig, der elsker smæk på smagen, og den anden er en cremet, yoghurbaseret dip, der runder det hele af. Helt ærligt, brug de tre ekstra minutter på at lave begge to – at skifte mellem den salte glaze og den cremede dip er det bedste ved det hele! Uanset om det er til en kamp i fjerneren eller en filmaften, er de her nuggets en sikker vinder.
Panko er den japanske mester i sprødhed. I modsætning til almindelig, fin rasp består panko af store, luftige flager, der absorberer mindre olie og derfor holder sig sprøde i længere tid.
Ssamjang er en blanding af fermenteret sojabønnepasta (doenjang) og chilipasta (gochujang). Fermenteringen giver den dybe, salte 'femte smag' (umami), som salt alene ikke kan levere.
Når du bager ved høj varme, forsegles saften inde i kyllingen, samtidig med at pankoen bliver sprød. Det er renere, sundere og meget nemmere end at stå over en frituregryde.
Her mødes lette, sprøde teksturer med de vildeste asiatiske smage i en ovnbagt pankokylling, der bare spiller. Ved at bage den i ovnen i stedet for at friturestege, holder vi kyllingen utroligt saftig indeni, mens pankoraspen bliver helt perfekt sprød uden alt fedtet. Men det, der virkelig løfter det hele, er dippen. Vi laver *to* lynhurtige versioner med Ssamjang (en koreansk krydret sojabønnepasta). Den ene er kraftfuld og proppet med umami til dig, der elsker smæk på smagen, og den anden er en cremet, yoghurbaseret dip, der runder det hele af. Helt ærligt, brug de tre ekstra minutter på at lave begge to – at skifte mellem den salte glaze og den cremede dip er det bedste ved det hele! Uanset om det er til en kamp i fjerneren eller en filmaften, er de her nuggets en sikker vinder.