Κρεμώδες Cheesecake Φυστικοβούτυρο χωρίς Ψήσιμο

Ετοιμάζουμε τη βάση Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο Πιέζουμε καλά αυτό το μείγμα στον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 20-25 εκ Το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Χτυπάμε το τυρί Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το μασκαρπόνε (ή το τυρί κρέμα) μέχρι να μαλακώσει Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας Ανακατεύουμε μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν και το μείγμα να γίνει κρεμώδες.

Αφρατεύουμε το μείγμα Ρίχνουμε τα 120 ml κρέμας γάλακτος στο μείγμα του φυστικοβούτυρου Χτυπάμε τα πάντα μαζί για ένα-δύο λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ομοιογενές Με αυτόν τον τρόπο ενσωματώνουμε αέρα για να πετύχουμε αυτή τη βελούδινη υφή.

Συναρμολογούμε Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από την παγωμένη βάση μπισκότου Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα Το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να σφίξει η επιφάνεια πριν προσθέσουμε την ζεστή γκανάς.

Φτιάχνουμε την γκανάς Ζεσταίνουμε τα υπόλοιπα 150 ml κρέμας γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να κάψει (να αχνίζει, αλλά να μην βράζει) Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και την αφήνουμε να σταθεί για ένα λεπτό χωρίς να ανακατέψουμε Έπειτα, ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια γυαλιστερή, λεία σάλτσα σοκολάτας.

Η μεγάλη στιγμή Περιχύνουμε με την ελαφρώς κρυωμένη γκανάς το cheesecake Γέρνουμε ελαφρά τη φόρμα για να καλυφθεί ομοιόμορφα Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (ιδανικά όλη νύχτα) για να βεβαιωθούμε ότι έχει σφίξει εντελώς πριν το κόψουμε.