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Cheesecake de Crema de Cacahuete sin Horno
Descubre la tarta de queso con crema de cacahuete definitiva. Con base de galleta, un relleno cremoso y una ganache de chocolate. ¡Y sin horno!
porciones12
Tiempo de Preparación4 h 30 m
dificultadFácil
Calorías669 kcal
Postremás de 1hAmericanoPreparación en fríoLácteos y HuevosFiestaPastel
Ingredientes
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Para la base
- 300 gramos galletas tipo Digestive
- 100 gramos mantequilla derretida
Para el relleno
- 500 gramos mascarpone o queso crema para untar (tipo Philadelphia)
- 150 gramos azúcar glas
- 250 gramos crema de cacahuete suave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 ml nata para montar (35% M.G.)
Para la ganache de chocolate
- 150 ml nata para montar (35% M.G.)
- 125 gramos chocolate negro para postres, troceado
Instrucciones
Prepara la base Mezcla las galletas trituradas y la mantequilla derretida en un bol hasta que la mezcla parezca arena mojada Presiónala firmemente en el fondo de un molde desmontable de 20-25 cm Llévalo a la nevera para que se endurezca mientras preparas el relleno.
Bate el queso En un bol grande, bate el mascarpone (o el queso crema) hasta que esté suave Añade la crema de cacahuete, el azúcar glas y el extracto de vainilla Mezcla hasta que esté todo bien integrado y cremoso.
Dale aire Vierte los 120 ml de nata en la mezcla de crema de cacahuete Bate todo junto durante uno o dos minutos hasta que la masa se vuelva esponjosa y uniforme Así incorporamos aire para conseguir esa textura aterciopelada.
Monta la tarta Extiende el relleno sobre la base de galleta ya fría Alisa la parte superior con una espátula Devuélvela a la nevera durante al menos una hora. Esto es importante para que la superficie se endurezca un poco antes de añadir la ganache caliente.
Prepara la ganache Calienta los 150 ml de nata restantes en un cazo pequeño hasta que esté caliente (que humee, pero sin que llegue a hervir) Retira del fuego, añade el chocolate troceado y déjalo reposar sin tocar durante un minuto Después, remueve suavemente hasta obtener una salsa de chocolate brillante y homogénea.
El toque final Vierte la ganache ligeramente enfriada sobre la capa de cheesecake Inclina el molde para cubrir la superficie de manera uniforme Refrigera durante al menos 4 horas (mejor si es toda la noche) para asegurarte de que cuaje por completo antes de cortarla.
Consejos
La elección del queso: El mascarpone aporta un sabor más rico y cremoso (piensa en el tiramisú), mientras que el queso crema tipo Philadelphia añade el clásico toque ácido del cheesecake, que equilibra muy bien el dulzor.
Un toque crujiente y salado: Para potenciar el estilo 'Snickers', esparce un puñado de cacahuetes salados sobre la ganache mientras aún está húmeda. La sal hace que el sabor del chocolate resalte mucho más.
Cortes limpios y perfectos: Para conseguir porciones de profesional, pasa la hoja del cuchillo por agua caliente y sécala justo antes de hacer cada corte. Esto derrite ligeramente la ganache y el relleno, permitiendo un corte limpio.
Información nutricional
(por porción)
Los valores nutricionales proporcionados son estimaciones y se han calculado automáticamente. Los valores reales pueden variar según los ingredientes utilizados y el método de preparación. Esta información es solo para fines informativos y no debe tratarse como consejo médico o dietético.
Calorías669 kcal
Grasas53 g
Proteína11 g
Carbohidratos40 g
Azúcar23 g
Sodio (sal)238 mg(0.6 g)
Curiosidades
¿Por qué recuerda a un 'Snickers'?
El perfil de sabor es un homenaje a la icónica chocolatina creada en 1930, que combina cacahuetes, caramelo y chocolate. Como curiosidad: ¡la barrita recibió el nombre del caballo favorito de la familia Mars!
¿Cómo cuaja sin hornear?
¡Todo es pura física de las grasas! La mantequilla, el mascarpone y la nata son blandos a temperatura ambiente, pero sus grasas se cristalizan y endurecen al enfriarse. Esto crea una estructura estable sin necesidad de huevos ni gelatina.
El secreto de una ganache perfecta
La palabra 'ganache' en realidad significa 'tonto' en francés. Se originó por un accidente en la cocina cuando un aprendiz derramó nata caliente sobre chocolate. El chef le regañó, pero el resultado fue delicioso. La clave para que quede lisa es la paciencia: no remuevas de inmediato, deja que el chocolate se derrita en la nata caliente durante un minuto.
Nota del chef
Esta tarta de queso con crema de cacahuete es la definición de pura tentación. Imagina un relleno increíblemente cremoso sobre una base de galleta crujiente, todo coronado con una capa brillante de ganache de chocolate negro. Y lo mejor de todo es que no necesitas ni encender el horno. Es un postre infalible, de esos que impresionan a cualquiera pero que se preparan con un esfuerzo mínimo. Si eres amante de la crema de cacahuete, prepárate, porque esta va a ser tu nueva obsesión.
Consejos
La elección del queso: El mascarpone aporta un sabor más rico y cremoso (piensa en el tiramisú), mientras que el queso crema tipo Philadelphia añade el clásico toque ácido del cheesecake, que equilibra muy bien el dulzor.
Un toque crujiente y salado: Para potenciar el estilo 'Snickers', esparce un puñado de cacahuetes salados sobre la ganache mientras aún está húmeda. La sal hace que el sabor del chocolate resalte mucho más.
Cortes limpios y perfectos: Para conseguir porciones de profesional, pasa la hoja del cuchillo por agua caliente y sécala justo antes de hacer cada corte. Esto derrite ligeramente la ganache y el relleno, permitiendo un corte limpio.
Información nutricional
(por porción)
Los valores nutricionales proporcionados son estimaciones y se han calculado automáticamente. Los valores reales pueden variar según los ingredientes utilizados y el método de preparación. Esta información es solo para fines informativos y no debe tratarse como consejo médico o dietético.
Calorías669 kcal
Grasas53 g
Proteína11 g
Carbohidratos40 g
Azúcar23 g
Sodio (sal)238 mg(0.6 g)
Curiosidades
¿Por qué recuerda a un 'Snickers'?
El perfil de sabor es un homenaje a la icónica chocolatina creada en 1930, que combina cacahuetes, caramelo y chocolate. Como curiosidad: ¡la barrita recibió el nombre del caballo favorito de la familia Mars!
¿Cómo cuaja sin hornear?
¡Todo es pura física de las grasas! La mantequilla, el mascarpone y la nata son blandos a temperatura ambiente, pero sus grasas se cristalizan y endurecen al enfriarse. Esto crea una estructura estable sin necesidad de huevos ni gelatina.
El secreto de una ganache perfecta
La palabra 'ganache' en realidad significa 'tonto' en francés. Se originó por un accidente en la cocina cuando un aprendiz derramó nata caliente sobre chocolate. El chef le regañó, pero el resultado fue delicioso. La clave para que quede lisa es la paciencia: no remuevas de inmediato, deja que el chocolate se derrita en la nata caliente durante un minuto.
Nota del chef
Esta tarta de queso con crema de cacahuete es la definición de pura tentación. Imagina un relleno increíblemente cremoso sobre una base de galleta crujiente, todo coronado con una capa brillante de ganache de chocolate negro. Y lo mejor de todo es que no necesitas ni encender el horno. Es un postre infalible, de esos que impresionan a cualquiera pero que se preparan con un esfuerzo mínimo. Si eres amante de la crema de cacahuete, prepárate, porque esta va a ser tu nueva obsesión.