Itse tehty punainen pesto
Resepti aromaattiseen punaiseen pestoon (Pesto Rosso) aurinkokuivatuista tomaateista. Täydellinen pastalle ja leiville. Aito italialainen maku hetkessä!
annosta4
Valmisteluaika15 m
VaikeustasoHelppo
Kalorit357 kcal
Resepti aromaattiseen punaiseen pestoon (Pesto Rosso) aurinkokuivatuista tomaateista. Täydellinen pastalle ja leiville. Aito italialainen maku hetkessä!
Paahda pähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla. Me käytimme tässä reseptissä sekoitusta cashewpähkinöistä ja manteleista. Kun pähkinät saavat kauniin kullanruskean värin ja alkavat tuoksua, ota ne välittömästi pois liedeltä.
Paahda viipaloituja valkosipulinkynsiä kevyesti samalla kuumalla pannulla. Pidä niitä tarkasti silmällä, jotta ne eivät pala – palanut valkosipuli tekee pestosta kitkerää.
Laita tehosekoittimeen ⅔ pähkinöistä, valkosipuli, basilika, persilja, juusto, suola, oliiviöljy ja chilihiutaleet. Nosta aurinkokuivatut tomaatit purkista suoraan sekoittimeen (älä huoli mukana tulevasta öljystä, se antaa makua). Aja seos tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi loput pähkinät ja pyöräytä konetta vain hetki – näin pestoon jää ihana, hieman rouskuva suutuntuma.
Pesto Rosso ei ole pelkkää makua, vaan se on myös ravinteikasta. Aurinkokuivatut tomaatit ovat täynnä luonnollista lykopeenia – voimakasta antioksidanttia, joka auttaa suojaamaan soluja ja tukee sydämen terveyttä. Ekstra-neitsytoliiviöljy tarjoaa terveellisiä rasvahappoja, kun taas pähkinät tuovat mukaan B-vitamiineja ja magnesiumia. Yhdistettynä valkosipulin bioaktiivisiin ainesosiin tämä kastike todistaa, että pikaruoka voi olla todella terveellistä.
Punainen pesto on uskomattoman monikäyttöistä. Se toimii täydellisesti pastakastikkeena, dippien pohjana tai levitteenä leivälle ja bruschettalle. Paksun koostumuksensa ja intensiivisen arominsa ansiosta Pesto Rosso muuttaa arkiset raaka-aineet juhlavaksi ateriaksi minuuteissa. Se on myös loistava marinadi kanalle tai vaalealle kalalle (kuten turskalle). Hiero pestoa fileen pintaan ennen uuniin laittoa; öljy pitää lihan mehevänä, ja tomaatit sekä juusto muodostavat herkullisen kuorrutuksen.
Useimmat meistä yhdistävät sanan "pesto" Genovan vihreään kastikkeeseen. Punainen pesto (Pesto Rosso) on kuitenkin Sisilian ylpeys, minkä vuoksi sitä kutsutaan usein nimellä Pesto alla Siciliana. Siinä missä vihreä versio on yrttinen ja raikas, punainen versio on syvä, suolainen ja täyteläinen. Meidän reseptissämme on pieni twisti persiljan muodossa, mutta maku on kiistattoman italialainen!
Miksi vain yksi teelusikallinen punaista pestoa muuttaa koko ruoan maun? Salaisuus piilee kuivausprosessissa. Aurinkokuivatut tomaatit ovat tiivistetty umamin (luonnollisen glutamaatin) lähde. Kun ne yhdistetään kypsytettyyn juustoon, syntyy maku räjähdys, joka on uskomattoman intensiivinen. Siksi punainen pesto toimii niin hyvin salaisena ainesosana kastikkeissa ja marinadeissa.
Aurinkokuivatuista tomaateista tehty pesto on todellinen makupommi. Meidän kotitekoinen Pesto Rosso saa luonnetta tuoreesta basilikasta, paahdetusta valkosipulista, pähkinöistä ja laadukkaasta juustosta. Nämä raaka-aineet yhdistyvät kastikkeeksi, joka sopii lähes mihin tahansa. Jo yksi lusikallinen riittää muuttamaan tavallisen arkipastan, paahtoleivän tai salaatin aidoksi italialaiseksi makuelämykseksi. Yksinkertaiset ainekset, salamannopea valmistus ja intensiivinen, aurinkoinen maku tekevät tästä reseptistä sellaisen, jota jokainen kotikokki tarvitsee.
Pesto Rosso ei ole pelkkää makua, vaan se on myös ravinteikasta. Aurinkokuivatut tomaatit ovat täynnä luonnollista lykopeenia – voimakasta antioksidanttia, joka auttaa suojaamaan soluja ja tukee sydämen terveyttä. Ekstra-neitsytoliiviöljy tarjoaa terveellisiä rasvahappoja, kun taas pähkinät tuovat mukaan B-vitamiineja ja magnesiumia. Yhdistettynä valkosipulin bioaktiivisiin ainesosiin tämä kastike todistaa, että pikaruoka voi olla todella terveellistä.
Punainen pesto on uskomattoman monikäyttöistä. Se toimii täydellisesti pastakastikkeena, dippien pohjana tai levitteenä leivälle ja bruschettalle. Paksun koostumuksensa ja intensiivisen arominsa ansiosta Pesto Rosso muuttaa arkiset raaka-aineet juhlavaksi ateriaksi minuuteissa. Se on myös loistava marinadi kanalle tai vaalealle kalalle (kuten turskalle). Hiero pestoa fileen pintaan ennen uuniin laittoa; öljy pitää lihan mehevänä, ja tomaatit sekä juusto muodostavat herkullisen kuorrutuksen.
Useimmat meistä yhdistävät sanan "pesto" Genovan vihreään kastikkeeseen. Punainen pesto (Pesto Rosso) on kuitenkin Sisilian ylpeys, minkä vuoksi sitä kutsutaan usein nimellä Pesto alla Siciliana. Siinä missä vihreä versio on yrttinen ja raikas, punainen versio on syvä, suolainen ja täyteläinen. Meidän reseptissämme on pieni twisti persiljan muodossa, mutta maku on kiistattoman italialainen!
Miksi vain yksi teelusikallinen punaista pestoa muuttaa koko ruoan maun? Salaisuus piilee kuivausprosessissa. Aurinkokuivatut tomaatit ovat tiivistetty umamin (luonnollisen glutamaatin) lähde. Kun ne yhdistetään kypsytettyyn juustoon, syntyy maku räjähdys, joka on uskomattoman intensiivinen. Siksi punainen pesto toimii niin hyvin salaisena ainesosana kastikkeissa ja marinadeissa.
Aurinkokuivatuista tomaateista tehty pesto on todellinen makupommi. Meidän kotitekoinen Pesto Rosso saa luonnetta tuoreesta basilikasta, paahdetusta valkosipulista, pähkinöistä ja laadukkaasta juustosta. Nämä raaka-aineet yhdistyvät kastikkeeksi, joka sopii lähes mihin tahansa. Jo yksi lusikallinen riittää muuttamaan tavallisen arkipastan, paahtoleivän tai salaatin aidoksi italialaiseksi makuelämykseksi. Yksinkertaiset ainekset, salamannopea valmistus ja intensiivinen, aurinkoinen maku tekevät tästä reseptistä sellaisen, jota jokainen kotikokki tarvitsee.