Klassinen coleslaw
Kermainen, rapea ja täydellisesti tasapainoinen. Tämä tuoreen kaalin ja hienostuneen majoneesikastikkeen yhdistelmä on täydellinen lisuke grillijuhliin.
annosta4
Valmisteluaika15 m
VaikeustasoHelppo
Kalorit125 kcal
Kermainen, rapea ja täydellisesti tasapainoinen. Tämä tuoreen kaalin ja hienostuneen majoneesikastikkeen yhdistelmä on täydellinen lisuke grillijuhliin.
Suikaloi kaali ohuen ohuiksi suikaleiksi (mandoliini on tähän täydellinen apuväline). Kuori porkkana ja raasta se raastinraudan karkealla terällä. Hienonna salottisipuli todella pieneksi silpuksi. Laita kaikki kasvikset isoon kulhoon.
Sekoita pienessä erillisessä kulhossa majoneesi, omenaviinietikka, suola, pippuri ja tomusokeri. Vatkaa voimakkaasti, kunnes seos on tasaista ja sileää. Kun kastikkeen sekoittaa etukäteen, varmistat, että maut sekoittuvat tasaisesti ja jokainen kaalisuikale saa osansa herkullisesta kastikkeesta.
Kaada kastike kasvisten päälle ja sekoita huolellisesti. Paras tapa on sekoittaa salaatti käsin (suojakäsineitä käyttäen) ja samalla kevyesti puristella kaalia. Tämä auttaa kaalia pehmenemään hieman ja imemään makuja paremmin itseensä.
Laita valmis coleslaw jääkaappiin maustumaan vähintään 15–20 minuutiksi ennen tarjoilua. Tänä aikana maut syvenevät ja kaali saavuttaa täydellisen koostumuksen – se on edelleen rapeaa, mutta ei enää raakaa.
Vaikka coleslaw on yhdysvaltalaisen keittiön ikoni, sen nimi juontaa juurensa hollannin kielestä.
• 'Koolsla' on lyhenne sanasta 'koolsalade', joka tarkoittaa yksinkertaisesti kaalisalaattia.
• Hollantilaiset siirtolaiset toivat reseptin mukanaan New Yorkiin (silloiseen Uuteen Amsterdamiin) 1600-luvun lopulla.
Vuosisatojen ajan kaalisalaatti tarjoiltiin yksinkertaisen etikka-öljypohjaisen vinegretin kanssa.
• Vasta 1700-luvulla, majoneesin keksimisen jälkeen, coleslaw sai kermaisen muotonsa.
• Todellinen buumi alkoi vuonna 1912, kun Richard Hellmann alkoi myydä valmista majoneesia purkeissa New Yorkissa.
Kiinnostus kaalia kohtaan ulottuu antiikin aikoihin. Jo roomalaiset söivät suikaloitua kaalia etikan, kananmunien ja mausteiden kera.
• He uskoivat seoksen ehkäisevän liiallisen alkoholinkäytön vaikutuksia.
• Se oli käytännössä muinainen 'krapulalääke', jota tarjoiltiin juhlissa.
Coleslaw ei ole mikään tavallinen lisuke. Se on kuin lautasen raikastava sankari, joka tasapainottaa täyteläisten ja savuisten liharuokien makuja. Sen tärkein tehtävä on tuoda annokseen rapeutta, raikkautta ja kermaista pehmeyttä. Vaikka coleslaw yhdistetään usein amerikkalaiseen BBQ-kulttuuriin, todella hyvän salaatin salaisuus piilee yksinkertaisuudessa ja tasapainossa. Tässä reseptissä tasapaino porkkanan luontaisen makeuden ja kastikkeen kirpeyden välillä on hiottu huippuunsa. Käytämme tomusokeria tavallisen sokerin sijaan, jotta kastikkeesta tulee samettisen sileä ilman ikäviä sokerikiteitä. Lisäksi salottisipuli antaa salaatille hienostuneen pienen potkun, joka ei kuitenkaan peitä alleen varhaiskaalin herkkää makua. Tämä on todiste siitä, että muutamasta perusraaka-aineesta syntyy oikein käsiteltynä harmoninen mestariteos.
Vaikka coleslaw on yhdysvaltalaisen keittiön ikoni, sen nimi juontaa juurensa hollannin kielestä.
• 'Koolsla' on lyhenne sanasta 'koolsalade', joka tarkoittaa yksinkertaisesti kaalisalaattia.
• Hollantilaiset siirtolaiset toivat reseptin mukanaan New Yorkiin (silloiseen Uuteen Amsterdamiin) 1600-luvun lopulla.
Vuosisatojen ajan kaalisalaatti tarjoiltiin yksinkertaisen etikka-öljypohjaisen vinegretin kanssa.
• Vasta 1700-luvulla, majoneesin keksimisen jälkeen, coleslaw sai kermaisen muotonsa.
• Todellinen buumi alkoi vuonna 1912, kun Richard Hellmann alkoi myydä valmista majoneesia purkeissa New Yorkissa.
Kiinnostus kaalia kohtaan ulottuu antiikin aikoihin. Jo roomalaiset söivät suikaloitua kaalia etikan, kananmunien ja mausteiden kera.
• He uskoivat seoksen ehkäisevän liiallisen alkoholinkäytön vaikutuksia.
• Se oli käytännössä muinainen 'krapulalääke', jota tarjoiltiin juhlissa.
Coleslaw ei ole mikään tavallinen lisuke. Se on kuin lautasen raikastava sankari, joka tasapainottaa täyteläisten ja savuisten liharuokien makuja. Sen tärkein tehtävä on tuoda annokseen rapeutta, raikkautta ja kermaista pehmeyttä. Vaikka coleslaw yhdistetään usein amerikkalaiseen BBQ-kulttuuriin, todella hyvän salaatin salaisuus piilee yksinkertaisuudessa ja tasapainossa. Tässä reseptissä tasapaino porkkanan luontaisen makeuden ja kastikkeen kirpeyden välillä on hiottu huippuunsa. Käytämme tomusokeria tavallisen sokerin sijaan, jotta kastikkeesta tulee samettisen sileä ilman ikäviä sokerikiteitä. Lisäksi salottisipuli antaa salaatille hienostuneen pienen potkun, joka ei kuitenkaan peitä alleen varhaiskaalin herkkää makua. Tämä on todiste siitä, että muutamasta perusraaka-aineesta syntyy oikein käsiteltynä harmoninen mestariteos.