Tangerly.com (AI-generated)
Klassiset nachot kotitekoisella cheddar-juustokastikkeella
Rapeat maissilastut upotettuna samettiseen cheddar-kastikkeeseen, tuoreilla tomaateilla ja punasipulilla. Täydellinen juhlaherkku on helpompi kuin uskotkaan!
annosta4
Valmisteluaika25 m
VaikeustasoHelppo
Kalorit661 kcal
alle 15 minMeksikolainenAmerikkalainenKeittäminenMaitotuotteet & KananmunatKasviksetKasvis (Vegetaarinen)JuhlatNopeaVälipala
Ainesosat
|
Pohja ja päällysteet
- 200 g maissilastuja (suolatut ovat parhaita)
- 1 pieni punasipuli
- 2 kypsää tomaattia
- 1 jalapeño (valinnainen)
- 15 g tuoretta korianteria (valinnainen)
Juustokastike (Mornay-kastike)
- 30 g suolatonta voita
- 30 g vehnäjauhoja
- 250 ml täysmaitoa
- 125 g voimakasta cheddaria, raastettuna
- ½ tl savupaprikaa
- 1 ripaus chilijauhetta (valinnainen)
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Ohjeet
Valmistele päällysteet Hienonna punasipuli ja tomaatit Jos käytät, viipaloi jalapeño ja silppua korianteri Raasta juusto raastinraudan suurimmalla terällä. Laita kaikki sivuun odottamaan – kastike valmistuu nopeasti, joten on tärkeää, että kaikki ainekset ovat valmiina.
Tee roux-suurus Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä Kun voi alkaa vaahdota, vispilöi joukkoon jauhot ja kypsennä noin minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on tasainen ja vaalea tahna (eli roux) Tämä on kastikkeen suuruste, joka tekee siitä paksun.
Luo kastikepohja Kaada maito vähitellen joukkoon samalla voimakkaasti vispaten, jotta paakut hajoavat Sekoita mukaan savupaprika ja chilijauhe Hauduta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike sakenee ja alkaa poreilla.
Lisää juusto Ota kattila heti pois liedeltä (tämä on tärkeää!) Sekoita joukkoon raastettu cheddar, kunnes se sulaa täysin jälkilämpöön ja muodostaa sileän, kiiltävän kastikkeen Mausta suolalla ja pippurilla.
Kokoa ja tarjoile Levitä maissilastut suurelle tarjoiluvadille Valuta päälle runsaasti kuumaa juustokastiketta Ripottele pinnalle hienonnettu sipuli, tomaatit, jalapeñot ja korianteri. Tarjoile välittömästi, kun kastike on vielä lämmintä ja lastut rapeita.
Vinkit
Älä koskaan keitä juustoa: Lisää juusto aina vasta, kun olet ottanut kattilan pois liedeltä. Kiehumislämpötila saa proteiinit juoksettumaan ja rasvan erottumaan, mikä johtaa rakeiseen ja öljyiseen kastikkeeseen.
Raasta juustosi itse: Vältä valmiita juustoraastepusseja. Ne on päällystetty perunatärkkelyksellä tai selluloosalla paakkuuntumisen estämiseksi, mikä tekee kastikkeesta rakeisen ja samean kiiltävän sijaan.
Kärsivällisyyttä maidon kanssa: Kaada maito suuruksen joukkoon hitaasti, pienissä erissä, ja vispaa jatkuvasti lisäysten välillä. Tämä on takuu täydellisen sileälle ja paakuttomalle kastikkeelle.
Tarjoiluehdotukset
Täydellinen olut (IPA): Juustoiset nachot rakastavat IPAa (India Pale Ale). Sen selkeä humalainen katkeruus leikkaa juuston rasvaisuuden läpi ja puhdistaa suun seuraavaa suupalaa varten.
Klassikko (Lager): Jos pidät kevyemmästä, nappaa raikas meksikolainen lager (kuten Corona) ja limelohko. Sitruksen vivahteet sopivat täydellisesti maissilastujen kanssa.
Cocktail (Margarita): Klassinen Margarita jäillä on luonnollinen kumppani. Limen hapokkuus ja suolareunus tasapainottavat täydellisesti tuhtia ja kermaista kastiketta.
Ravintotiedot
(per annos)
Annetut ravintoarvot ovat arvioita ja ne on laskettu automaattisesti. Todelliset arvot voivat vaihdella käytetyistä raaka-aineista ja valmistusmenetelmästä riippuen. Nämä tiedot on tarkoitettu vain tiedoksi, eikä niitä tule käsitellä lääketieteellisinä tai ravitsemuksellisina neuvoina.
Kalorit661 kcal
Rasva42.5 g
Proteiini22.6 g
Hiilihydraatit48.9 g
Sokeri8.3 g
Natrium (Suola)799 mg(2.0 g)
Hauskoja faktoja
Onnekas sattuma
Nachot syntyivät Meksikossa vuonna 1943 puhtaasta tarpeesta. Kokki Ignacio 'Nacho' Anayan piti nopeasti ruokkia ryhmä vierailevia armeijan vaimoja keittiön jo sulkeuduttua. Hän improvisoi siitä, mitä käden ulottuvilla oli: paistettuja tortilloja, juustoa ja jalapeñoja.
Sileän kastikkeen salaisuus
Tämän reseptin salaisuus on roux eli voijauhosuurus. Jauhojen tärkkelys toimii emulgaattorina, joka sitoo juuston ja maidon rasvapisarat. Tämä takaa, että kastikkeesta tulee samettinen eikä se erotu rasvaiseksi sotkuksi, mikä usein tapahtuu, kun juustoa vain sulatetaan sellaisenaan.
Miksi juuri cheddar?
Kypsytetyssä, voimakkaassa cheddarissa on vähemmän vettä ja tiiviimpi maku kuin nuorissa juustoissa. Tämä takaa syvän, pähkinäisen juuston maun, joka on tarpeeksi voimakas pärjäämään maissilastujen rinnalla.
Kokin huomautus
Tämä on jokaisen juhlan takuuvarma hitti! Unohda ne surulliset mikrossa sulatetut juustonökäreet. Tässä reseptissä rapeiden maissilastujen päälle valutetaan runsas, alusta asti itse tehty Mornay-kastike, joka saa syvän makunsa voimakkaasta cheddarista. Päälle ripoteltu napakka punasipuli ja mehukkaat tomaatit luovat täydellisen tasapainon kermaisen, rapean ja raikkaan välille. Olitpa sitten järjestämässä iltaa ystäville, asettumassa leffailtaan tai kaipaat vain jotain todella hyvää, tämä nachopelti katoaa pöydästä takuuvarmasti hetkessä.
Vinkit
Älä koskaan keitä juustoa: Lisää juusto aina vasta, kun olet ottanut kattilan pois liedeltä. Kiehumislämpötila saa proteiinit juoksettumaan ja rasvan erottumaan, mikä johtaa rakeiseen ja öljyiseen kastikkeeseen.
Raasta juustosi itse: Vältä valmiita juustoraastepusseja. Ne on päällystetty perunatärkkelyksellä tai selluloosalla paakkuuntumisen estämiseksi, mikä tekee kastikkeesta rakeisen ja samean kiiltävän sijaan.
Kärsivällisyyttä maidon kanssa: Kaada maito suuruksen joukkoon hitaasti, pienissä erissä, ja vispaa jatkuvasti lisäysten välillä. Tämä on takuu täydellisen sileälle ja paakuttomalle kastikkeelle.
Tarjoiluehdotukset
Täydellinen olut (IPA): Juustoiset nachot rakastavat IPAa (India Pale Ale). Sen selkeä humalainen katkeruus leikkaa juuston rasvaisuuden läpi ja puhdistaa suun seuraavaa suupalaa varten.
Klassikko (Lager): Jos pidät kevyemmästä, nappaa raikas meksikolainen lager (kuten Corona) ja limelohko. Sitruksen vivahteet sopivat täydellisesti maissilastujen kanssa.
Cocktail (Margarita): Klassinen Margarita jäillä on luonnollinen kumppani. Limen hapokkuus ja suolareunus tasapainottavat täydellisesti tuhtia ja kermaista kastiketta.
Ravintotiedot
(per annos)
Annetut ravintoarvot ovat arvioita ja ne on laskettu automaattisesti. Todelliset arvot voivat vaihdella käytetyistä raaka-aineista ja valmistusmenetelmästä riippuen. Nämä tiedot on tarkoitettu vain tiedoksi, eikä niitä tule käsitellä lääketieteellisinä tai ravitsemuksellisina neuvoina.
Kalorit661 kcal
Rasva42.5 g
Proteiini22.6 g
Hiilihydraatit48.9 g
Sokeri8.3 g
Natrium (Suola)799 mg(2.0 g)
Hauskoja faktoja
Onnekas sattuma
Nachot syntyivät Meksikossa vuonna 1943 puhtaasta tarpeesta. Kokki Ignacio 'Nacho' Anayan piti nopeasti ruokkia ryhmä vierailevia armeijan vaimoja keittiön jo sulkeuduttua. Hän improvisoi siitä, mitä käden ulottuvilla oli: paistettuja tortilloja, juustoa ja jalapeñoja.
Sileän kastikkeen salaisuus
Tämän reseptin salaisuus on roux eli voijauhosuurus. Jauhojen tärkkelys toimii emulgaattorina, joka sitoo juuston ja maidon rasvapisarat. Tämä takaa, että kastikkeesta tulee samettinen eikä se erotu rasvaiseksi sotkuksi, mikä usein tapahtuu, kun juustoa vain sulatetaan sellaisenaan.
Miksi juuri cheddar?
Kypsytetyssä, voimakkaassa cheddarissa on vähemmän vettä ja tiiviimpi maku kuin nuorissa juustoissa. Tämä takaa syvän, pähkinäisen juuston maun, joka on tarpeeksi voimakas pärjäämään maissilastujen rinnalla.
Kokin huomautus
Tämä on jokaisen juhlan takuuvarma hitti! Unohda ne surulliset mikrossa sulatetut juustonökäreet. Tässä reseptissä rapeiden maissilastujen päälle valutetaan runsas, alusta asti itse tehty Mornay-kastike, joka saa syvän makunsa voimakkaasta cheddarista. Päälle ripoteltu napakka punasipuli ja mehukkaat tomaatit luovat täydellisen tasapainon kermaisen, rapean ja raikkaan välille. Olitpa sitten järjestämässä iltaa ystäville, asettumassa leffailtaan tai kaipaat vain jotain todella hyvää, tämä nachopelti katoaa pöydästä takuuvarmasti hetkessä.