Mizeria – puolalainen kurkkusalaatti
Klassinen puolalainen kurkkusalaatti tuoreella tillillä ja smetanalla. Täydellinen nopea ja rapea lisuke mille tahansa kotiruoalle. Kokeile jo tänään!
annosta4
Valmisteluaika15 m
VaikeustasoHelppo
Kalorit88 kcal
Klassinen puolalainen kurkkusalaatti tuoreella tillillä ja smetanalla. Täydellinen nopea ja rapea lisuke mille tahansa kotiruoalle. Kokeile jo tänään!
Pese kurkut huolellisesti. Voit kuoria ne kokonaan, jättää kuoreen ohuita vihreitä raitoja koristeeksi tai jättää kuoren paikalleen, jos se on ohut ja pehmeä. Leikkaa kurkut paperinohuiksi viipaleiksi – mandoliini on tässä loistava apu.
Siirrä viipaloidut kurkut kulhoon, ripottele päälle reilusti suolaa ja sekoita kevyesti. Anna seistä noin 10 minuuttia. Puristele sen jälkeen kurkuista kevyesti ylimääräinen vesi pois ja valuta neste.
Sekoita pienessä kulhossa smetana, sitruunamehu, hienonnettu tilli, ripaus mustapippuria ja sokeri (jos käytät). Sekoita, kunnes kastike on tasaista.
Kaada kermainen kastike valutettujen kurkkujen päälle. Sekoita varovasti, jotta kastike peittää jokaisen viipaleen. Tarjoile heti tai laita hetkeksi jääkaappiin viilenemään ennen tarjoilua.
Sana 'mizeria' tulee latinasta ja tarkoittaa kurjuutta tai onnettomuutta. Nimi johtuu todennäköisesti siitä, että ainekset olivat uskomattoman halpoja, joten ruoka oli jopa köyhimpien talonpoikien saatavilla.
Toisen legendan mukaan kuningatar Bona Sforza toi mizerian Puolaan. Tuoreiden vihannesten sanotaan muistuttaneen koti-ikävää potevaa italialaista kuningatarta kotimaastaan, mistä johtui hänen surunsa (eli 'kurjuutensa').
Puolan eri alueilla mizeriasta löytyy erilaisia versioita. Jotkut käyttävät sitruunamehun sijaan etikkaa, vaihtavat tillin ruohosipuliin tai jättävät maitotuotteet kokonaan pois ja tekevät kevyen öljypohjaisen kastikkeen.
Mizeria on puolalaisen keittiön todellinen klassikko. On rehellisesti sanottuna vaikea kuvitella perinteistä sunnuntai-illallista ilman sitä! Tämä virkistävä ja uskomattoman helppo lisuke sopii täydellisesti haudutettujen liharuokien, leivitettyjen porsaankyljysten tai vaikkapa vain tillillä maustettujen uusien perunoiden kaveriksi. Salaisuus piilee tuoreiden kurkkujen rapsakkuudessa ja täydellisessä happaman ja makean tasapainossa. Vaikka resepti vaikuttaa yksinkertaiselta, jokaisella perheellä on siihen oma niksinsä. Jotkut pitävät paksummista kurkkuviipaleista, kun taas toiset leikkaavat ne paperinohuiksi. Me suolaamme kurkut ensin, jotta niistä irtoaa ylimääräinen neste – tämä on ratkaiseva vaihe, sillä se estää kermaista kastiketta vetistymästä. Nokare smetanaa, tilkka sitruunamehua ja reilu kourallinen tuoretta tilliä muuttavat tämän vaatimattoman salaatin puhtaaksi ruokarunoudeksi, joka tuo mieleen parhaat lapsuusmuistot.
Sana 'mizeria' tulee latinasta ja tarkoittaa kurjuutta tai onnettomuutta. Nimi johtuu todennäköisesti siitä, että ainekset olivat uskomattoman halpoja, joten ruoka oli jopa köyhimpien talonpoikien saatavilla.
Toisen legendan mukaan kuningatar Bona Sforza toi mizerian Puolaan. Tuoreiden vihannesten sanotaan muistuttaneen koti-ikävää potevaa italialaista kuningatarta kotimaastaan, mistä johtui hänen surunsa (eli 'kurjuutensa').
Puolan eri alueilla mizeriasta löytyy erilaisia versioita. Jotkut käyttävät sitruunamehun sijaan etikkaa, vaihtavat tillin ruohosipuliin tai jättävät maitotuotteet kokonaan pois ja tekevät kevyen öljypohjaisen kastikkeen.
Mizeria on puolalaisen keittiön todellinen klassikko. On rehellisesti sanottuna vaikea kuvitella perinteistä sunnuntai-illallista ilman sitä! Tämä virkistävä ja uskomattoman helppo lisuke sopii täydellisesti haudutettujen liharuokien, leivitettyjen porsaankyljysten tai vaikkapa vain tillillä maustettujen uusien perunoiden kaveriksi. Salaisuus piilee tuoreiden kurkkujen rapsakkuudessa ja täydellisessä happaman ja makean tasapainossa. Vaikka resepti vaikuttaa yksinkertaiselta, jokaisella perheellä on siihen oma niksinsä. Jotkut pitävät paksummista kurkkuviipaleista, kun taas toiset leikkaavat ne paperinohuiksi. Me suolaamme kurkut ensin, jotta niistä irtoaa ylimääräinen neste – tämä on ratkaiseva vaihe, sillä se estää kermaista kastiketta vetistymästä. Nokare smetanaa, tilkka sitruunamehua ja reilu kourallinen tuoretta tilliä muuttavat tämän vaatimattoman salaatin puhtaaksi ruokarunoudeksi, joka tuo mieleen parhaat lapsuusmuistot.