Cheesecake à la mangue sans cuisson
Un cheesecake à la mangue sans cuisson, divinement crémeux et fruité. Sa base biscuitée et sa garniture veloutée vont vous faire fondre !
portions8
Temps de Préparation8 h 30 m
DifficultéMoyen
Calories470 kcal
Un cheesecake à la mangue sans cuisson, divinement crémeux et fruité. Sa base biscuitée et sa garniture veloutée vont vous faire fondre !
Mixez les biscuits en une poudre fine, versez le beurre fondu et mélangez bien. Tassez ce mélange au fond d'un moule à charnière de 18 cm, en pressant fermement pour obtenir une base uniforme. Réservez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Dans un petit bol, versez les 60 ml d'eau froide sur la gélatine. Laissez gonfler 5 à 10 minutes. Une fois qu'elle a absorbé tout le liquide, faites-la chauffer quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie (juste assez pour la dissoudre, ne la faites surtout pas bouillir !).
Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais (ou le mascarpone) jusqu'à ce qu'il soit lisse et aéré. Ajoutez la crème liquide et mélangez brièvement, juste pour l'incorporer.
Versez le chocolat blanc fondu dans l'appareil au fromage et mélangez immédiatement et énergiquement. Incorporez ensuite le jus de citron et les 500 g de purée de mangue.
Avant de verser la gélatine tiède dans la crème froide, il faut la détendre : ajoutez deux cuillères à soupe de l'appareil au fromage dans la gélatine et remuez vivement. Versez ensuite ce mélange dans le reste de la garniture et homogénéisez bien.
Versez la crème veloutée sur le fond de biscuit refroidi. Tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air.
Déposez quelques points des cuillères à soupe de purée de mangue réservées sur le dessus du gâteau. À l'aide d'un cure-dent, étirez les points pour créer un joli motif marbré.
Placez le cheesecake au réfrigérateur pour un minimum de 8 heures (idéalement toute une nuit). Avant de le découper, passez délicatement la lame d'un couteau trempée dans l'eau chaude sur tout le pourtour pour faciliter le démoulage.
Dans les recettes sans cuisson, le chocolat blanc agit comme un stabilisateur. Grâce au beurre de cacao qu'il contient, il se raffermit au froid, garantissant une tenue parfaite au dessert.
Verser de la gélatine chaude directement dans un appareil froid la ferait figer instantanément en filaments ou en grumeaux caoutchouteux. Le fait de la détendre avec un peu de crème sauve la texture de votre gâteau !
Le jus de citron ne sert pas seulement à contrebalancer le sucre du chocolat. C'est un véritable exhausteur de goût qui intensifie la saveur tropicale et naturelle de la mangue.
Envie d'un dessert spectaculaire et fruité sans allumer le four ? Ce cheesecake à la mangue est la solution parfaite. Sa garniture veloutée et riche, à base de fromage frais (ou de mascarpone), se marie à merveille avec le chocolat blanc et la saveur tropicale de la mangue. Le tout repose sur une simple base de biscuits écrasés, qui apporte un croquant irrésistible pour contraster avec le crémeux de l'appareil. Le plus grand atout de cette recette, c'est qu'elle est inratable, à condition de bien respecter les proportions et le temps de repos. Et visuellement, grâce aux jolies marbrures de fruits en surface, votre gâteau sera digne d'une grande pâtisserie, alors qu'il est incroyablement simple à réaliser à la maison.
Dans les recettes sans cuisson, le chocolat blanc agit comme un stabilisateur. Grâce au beurre de cacao qu'il contient, il se raffermit au froid, garantissant une tenue parfaite au dessert.
Verser de la gélatine chaude directement dans un appareil froid la ferait figer instantanément en filaments ou en grumeaux caoutchouteux. Le fait de la détendre avec un peu de crème sauve la texture de votre gâteau !
Le jus de citron ne sert pas seulement à contrebalancer le sucre du chocolat. C'est un véritable exhausteur de goût qui intensifie la saveur tropicale et naturelle de la mangue.
Envie d'un dessert spectaculaire et fruité sans allumer le four ? Ce cheesecake à la mangue est la solution parfaite. Sa garniture veloutée et riche, à base de fromage frais (ou de mascarpone), se marie à merveille avec le chocolat blanc et la saveur tropicale de la mangue. Le tout repose sur une simple base de biscuits écrasés, qui apporte un croquant irrésistible pour contraster avec le crémeux de l'appareil. Le plus grand atout de cette recette, c'est qu'elle est inratable, à condition de bien respecter les proportions et le temps de repos. Et visuellement, grâce aux jolies marbrures de fruits en surface, votre gâteau sera digne d'une grande pâtisserie, alors qu'il est incroyablement simple à réaliser à la maison.