La meilleure recette de frites croustillantes au air fryer ! Un en-cas rapide et sain, sans bain d'huile. Prêtes en 30 minutes, à servir avec du ketchup.
Coupez les pommes de terre en bâtonnets réguliers. Transférez-les dans un grand saladier d'eau froide. Changez l'eau jusqu'à ce qu'elle soit claire. Enfin, couvrez les frites d'eau propre, ajoutez le sucre en poudre, mélangez et laissez reposer 15 minutes.
Égouttez les frites dans une passoire, puis séchez-les très, très soigneusement avec du papier absorbant. C'est une étape cruciale : pour que les frites au air fryer soient croustillantes, il ne doit rester aucune goutte d'eau avant la cuisson.
Dans un grand saladier sec, mélangez l'huile, la fécule de pomme de terre et les herbes de Provence. Vous pouvez ajouter le sel maintenant ou le garder pour la toute fin. Ajoutez les frites bien sèches et mélangez parfaitement pour que chaque bâtonnet soit enrobé de cette pâte.
Préchauffez le air fryer à 190°C. Déposez les frites dans le panier sans les tasser, de préférence en une seule couche. Faites cuire 25-30 minutes, en veillant à retirer le panier et à le secouer énergiquement toutes les 10 minutes.
Gardez à l'esprit que les temps de cuisson peuvent varier considérablement ! Dans les petits air fryers, cela peut prendre environ 20 minutes, tandis que dans les plus grands appareils (type fours rapides), cela peut aller jusqu'à 30 minutes. Le temps dépend aussi de l'épaisseur de vos frites, alors surveillez-les vers la fin.
Retirez les frites dorées et croustillantes du panier. Si vous n'avez pas salé la marinade, saupoudrez-les généreusement de sel immédiatement – il collera parfaitement aux frites encore chaudes. Servez aussitôt avec du ketchup ou de la mayonnaise.
Un four traditionnel et un air fryer sont deux environnements de cuisson différents.
• Dans un air fryer, la résistance chauffante est à quelques centimètres seulement des aliments.
• La circulation très rapide de l'air chaud brûle instantanément les épices fines en poudre (comme le paprika ou l'ail en poudre).
• Les épices brûlées deviennent amères et gâchent le goût de tout le plat.
• Les herbes de Provence sont beaucoup plus résistantes à ce flux d'air à haute température.
Mélanger la fécule directement avec l'huile au lieu de la saupoudrer à sec est une astuce géniale.
• La fécule ne tombe pas au fond du bol mais forme une pâte épaisse.
• Cette émulsion adhère beaucoup mieux et plus uniformément aux pommes de terre séchées.
• Dans le air fryer, cette pâte durcit instantanément, créant une coque parfaitement croustillante et homogène.
Vous rêvez de frites parfaites au air fryer ? Voici le guide indispensable. Grâce à une bonne préparation des pommes de terre et à la circulation d'air chaud intense de l'appareil, vous obtiendrez un extérieur incroyablement croustillant et un intérieur moelleux, avec seulement deux cuillères à soupe d'huile. Nous avons volontairement omis les épices en poudre comme le paprika fumé, qui brûlent très vite dans le air fryer. À la place, nous misons sur une technique astucieuse : créer une émulsion épaisse à base d'huile, de sel et de fécule de pomme de terre, avec une touche optionnelle d'herbes de Provence. Cette marinade adhère parfaitement aux frites, garantissant ce croquant tant désiré. Il ne vous restera plus qu'à les servir avec une bonne mayonnaise ou du ketchup !
Un four traditionnel et un air fryer sont deux environnements de cuisson différents.
• Dans un air fryer, la résistance chauffante est à quelques centimètres seulement des aliments.
• La circulation très rapide de l'air chaud brûle instantanément les épices fines en poudre (comme le paprika ou l'ail en poudre).
• Les épices brûlées deviennent amères et gâchent le goût de tout le plat.
• Les herbes de Provence sont beaucoup plus résistantes à ce flux d'air à haute température.
Mélanger la fécule directement avec l'huile au lieu de la saupoudrer à sec est une astuce géniale.
• La fécule ne tombe pas au fond du bol mais forme une pâte épaisse.
• Cette émulsion adhère beaucoup mieux et plus uniformément aux pommes de terre séchées.
• Dans le air fryer, cette pâte durcit instantanément, créant une coque parfaitement croustillante et homogène.
Vous rêvez de frites parfaites au air fryer ? Voici le guide indispensable. Grâce à une bonne préparation des pommes de terre et à la circulation d'air chaud intense de l'appareil, vous obtiendrez un extérieur incroyablement croustillant et un intérieur moelleux, avec seulement deux cuillères à soupe d'huile. Nous avons volontairement omis les épices en poudre comme le paprika fumé, qui brûlent très vite dans le air fryer. À la place, nous misons sur une technique astucieuse : créer une émulsion épaisse à base d'huile, de sel et de fécule de pomme de terre, avec une touche optionnelle d'herbes de Provence. Cette marinade adhère parfaitement aux frites, garantissant ce croquant tant désiré. Il ne vous restera plus qu'à les servir avec une bonne mayonnaise ou du ketchup !
