Mijoté Express de Poulet, Tomates et Pois Chiches
Un mijoté de poulet et pois chiches réconfortant, prêt en 30 min. Une seule cocotte pour un dîner de semaine savoureux et sans prise de tête. Parfait !
portions4
Temps de Préparation30 m
DifficultéFacile
Calories445 kcal
Dînermoins de 1hUne CasseroleCuissonVolailleLégumineusesRapideÉconomiquePréparation de Repas / LunchboxPlat Principal
Ingrédients
|
- 500 grammes blanc de poulet
- 2 oignons moyens
- 1 poivron rouge
- 2 piments (facultatif, ou selon votre goût)
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café de moutarde forte
- 400 grammes tomates pelées en conserve (concassées ou entières)
- ½ citron (le jus uniquement)
- 1 boîte de pois chiches (environ 400g)
- 1 boîte de haricots rouges (environ 400g)
- 25 grammes beurre
- Persil plat frais
- Huile végétale ou d'olive (pour la cuisson)
- Sel (selon votre goût)
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika doux
- ½ c. à café de sarriette séchée
- 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- Crème fraîche épaisse, pour servir
Instructions
Saisir le poulet Coupez le blanc de poulet en dés et salez légèrement Faites chauffer un filet d'huile dans une grande sauteuse ou une cocotte Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces à feu moyen-vif (il n'a pas besoin d'être entièrement cuit, il finira sa cuisson dans la sauce).
Révéler les arômes des épices Ajoutez le curcuma et le paprika doux au poulet doré Remuez constamment pendant environ 30 secondes pour que les épices libèrent leur parfum Attention à ne pas les brûler !
Faire suer les oignons Baissez le feu, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
Monter la sauce Ajoutez le poivron rouge en dés, le concentré de tomates et la moutarde Faites cuire une minute en remuant sans cesse Incorporez les piments hachés, le poivre noir, la sarriette, les tomates en conserve et le jus de citron. Mélangez bien le tout.
Laisser mijoter Portez la sauce à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement Incorporez les pois chiches et les haricots rouges, préalablement égouttés et rincés.
Terminer et servir Laissez les légumineuses se réchauffer environ 2 minutes Pour finir, incorporez le beurre froid et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu – c'est le secret pour une sauce brillante et veloutée ! Retirez du feu, parsemez généreusement de persil frais ciselé et servez bien chaud avec une belle cuillère de crème fraîche épaisse.
Astuces
Rinçage indispensable : Pensez à bien rincer les pois chiches et les haricots pour enlever leur eau de conservation (l'aquafaba) avant de les ajouter au plat. Ce liquide peut causer des ballonnements et donner un goût métallique à la sauce.
Pour plus d'onctuosité : Si vous préférez une sauce plus crémeuse, au lieu de la cuillère de crème fraîche sur le dessus, vous pouvez incorporer 2 cuillères à soupe de crème liquide entière (30% M.G.) directement dans le plat à la toute fin de la cuisson.
Congélation facile : Ce plat se congèle à merveille ! N'hésitez pas à doubler les quantités et à congeler des portions individuelles dans des boîtes hermétiques. C'est parfait pour les jours où vous n'avez pas le temps de cuisiner.
Suggestions de service
Servez ce plat avec un riz Basmati ou Thaï bien aéré pour saucer généreusement.
C'est délicieux avec du pain Naan chaud ou une bonne baguette croustillante.
Pour une version plus légère (low-carb), dégustez-le tel quel ou sur un lit de quinoa.
Informations nutritionnelles
(par portion)
Les valeurs nutritionnelles fournies sont des estimations et ont été calculées automatiquement. Les valeurs réelles peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et de la méthode de préparation. Ces informations sont uniquement à titre informatif et ne doivent pas être considérées comme des conseils médicaux ou diététiques.
Calories445 kcal
Lipides15 g
Protéines38 g
Glucides36 g
Sucre9 g
Sodium (Sel)750 mg(1.9 g)
Le saviez-vous ?
Le pois chiche : la protéine d'avenir
Le pois chiche est l'un des plus anciens légumes cultivés au monde. Au-delà de son goût délicieux, c'est une véritable mine de protéines végétales. Associé au poulet, il transforme ce plat en une bombe de protéines, idéale après une séance de sport.
Pourquoi ajouter le beurre à la fin ?
En cuisine française, incorporer du beurre froid dans une sauce chaude juste avant de servir est une technique appelée "monter au beurre". Le gras émulsionne la sauce, lui donnant une brillance sublime, une texture plus onctueuse et une saveur beaucoup plus riche en bouche.
Le lycopène adore la chaleur
Contrairement à de nombreuses vitamines, le lycopène (un puissant antioxydant présent dans les tomates) est mieux assimilé par l'organisme après cuisson. Dans cette recette, les tomates en conserve mijotées sont donc encore meilleures pour la santé que des tomates crues !
Note du chef
Voici le plat qui va sauver vos soirs de semaine ! Rapide, parfumé et incroyablement généreux. On fait mijoter du blanc de poulet fondant et des pois chiches dans une sauce tomate épaisse et épicée, relevée par une touche de persil frais. C'est un repas complet et gourmand que vous préparerez en moins de 30 minutes. Et le meilleur dans tout ça ? Une seule cocotte à nettoyer à la fin.
Astuces
Rinçage indispensable : Pensez à bien rincer les pois chiches et les haricots pour enlever leur eau de conservation (l'aquafaba) avant de les ajouter au plat. Ce liquide peut causer des ballonnements et donner un goût métallique à la sauce.
Pour plus d'onctuosité : Si vous préférez une sauce plus crémeuse, au lieu de la cuillère de crème fraîche sur le dessus, vous pouvez incorporer 2 cuillères à soupe de crème liquide entière (30% M.G.) directement dans le plat à la toute fin de la cuisson.
Congélation facile : Ce plat se congèle à merveille ! N'hésitez pas à doubler les quantités et à congeler des portions individuelles dans des boîtes hermétiques. C'est parfait pour les jours où vous n'avez pas le temps de cuisiner.
Suggestions de service
Servez ce plat avec un riz Basmati ou Thaï bien aéré pour saucer généreusement.
C'est délicieux avec du pain Naan chaud ou une bonne baguette croustillante.
Pour une version plus légère (low-carb), dégustez-le tel quel ou sur un lit de quinoa.
Informations nutritionnelles
(par portion)
Les valeurs nutritionnelles fournies sont des estimations et ont été calculées automatiquement. Les valeurs réelles peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et de la méthode de préparation. Ces informations sont uniquement à titre informatif et ne doivent pas être considérées comme des conseils médicaux ou diététiques.
Calories445 kcal
Lipides15 g
Protéines38 g
Glucides36 g
Sucre9 g
Sodium (Sel)750 mg(1.9 g)
Le saviez-vous ?
Le pois chiche : la protéine d'avenir
Le pois chiche est l'un des plus anciens légumes cultivés au monde. Au-delà de son goût délicieux, c'est une véritable mine de protéines végétales. Associé au poulet, il transforme ce plat en une bombe de protéines, idéale après une séance de sport.
Pourquoi ajouter le beurre à la fin ?
En cuisine française, incorporer du beurre froid dans une sauce chaude juste avant de servir est une technique appelée "monter au beurre". Le gras émulsionne la sauce, lui donnant une brillance sublime, une texture plus onctueuse et une saveur beaucoup plus riche en bouche.
Le lycopène adore la chaleur
Contrairement à de nombreuses vitamines, le lycopène (un puissant antioxydant présent dans les tomates) est mieux assimilé par l'organisme après cuisson. Dans cette recette, les tomates en conserve mijotées sont donc encore meilleures pour la santé que des tomates crues !
Note du chef
Voici le plat qui va sauver vos soirs de semaine ! Rapide, parfumé et incroyablement généreux. On fait mijoter du blanc de poulet fondant et des pois chiches dans une sauce tomate épaisse et épicée, relevée par une touche de persil frais. C'est un repas complet et gourmand que vous préparerez en moins de 30 minutes. Et le meilleur dans tout ça ? Une seule cocotte à nettoyer à la fin.