La recette ultime de la pizza Margherita classique ! Découvrez les proportions parfaites de sauce, mozzarella et basilic pour une cuisson à la maison.
Déposez une boule de pâte préparée sur un plan de travail légèrement fariné (juste ce qu'il faut pour qu'elle ne colle pas). Étalez-la à la main à la taille souhaitée en chassant l'air du centre vers l'extérieur pour créer un beau rebord gonflé. N'utilisez surtout pas de rouleau à pâtisserie !
Transférez la pâte étalée sur une pelle à pizza (ou à défaut, sur une planche ou un morceau de carton plat). Écrasez soigneusement les tomates pelées en boîte à la main avec une pincée de sel. Étalez 2 à 3 cuillères à soupe de tomates sur la pâte, en évitant les bords. Parsemez uniformément avec le fromage à pâte dure râpé.
Répartissez uniformément la mozzarella, que vous aurez émiettée à la main et très bien égouttée.
Glissez la pizza sur une pierre à pizza préchauffée au maximum (idéalement à 250-300°C avec la fonction grill). Faites cuire de 4 à 8 minutes jusqu'à ce que le bord soit bien gonflé et doré, et que le fromage soit parfaitement fondu et commence à légèrement bouillonner.
Dès que vous sortez la pizza brûlante du four, déposez immédiatement les feuilles de basilic frais et arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive extra vierge de qualité, en dessinant un '6' avec le flacon. Cela évite que le basilic ne brûle au four et lui permet de libérer tout son arôme incroyable.
Cette pizza a été nommée en l'honneur de la reine italienne Marguerite de Savoie, pour qui elle fut préparée en 1889 par le pizzaiolo napolitain Raffaele Esposito.
Les ingrédients de la Margherita ne sont pas un hasard. La tomate rouge, la mozzarella blanche et le basilic vert représentent fièrement les couleurs du drapeau italien unifié.
La véritable Pizza Napolitaine (dont la Margherita) est protégée par le label AVPN, qui spécifie même l'épaisseur autorisée du centre de la pâte – elle ne doit pas dépasser 0,4 centimètre !
La pizza Margherita est la reine incontestée de la cuisine italienne et la pierre de touche de tout pizzaiolo. Bien qu'elle ne comporte que quelques ingrédients, son secret réside dans la qualité irréprochable des produits et un équilibre parfait – dans la vraie pizza italienne, 'le moins est le plus'. Cette recette est une composition idéale, pensée pour s'accorder à merveille avec notre [Pâte à pizza napolitaine longue fermentation]. Associée à notre [Sauce authentique pour pizza napolitaine], une mozzarella bien égouttée et une touche de fromage à pâte dure pour relever les saveurs umami, vous obtiendrez dans votre four domestique un résultat qui ravira tous les amateurs de classiques italiens.
Cette pizza a été nommée en l'honneur de la reine italienne Marguerite de Savoie, pour qui elle fut préparée en 1889 par le pizzaiolo napolitain Raffaele Esposito.
Les ingrédients de la Margherita ne sont pas un hasard. La tomate rouge, la mozzarella blanche et le basilic vert représentent fièrement les couleurs du drapeau italien unifié.
La véritable Pizza Napolitaine (dont la Margherita) est protégée par le label AVPN, qui spécifie même l'épaisseur autorisée du centre de la pâte – elle ne doit pas dépasser 0,4 centimètre !
La pizza Margherita est la reine incontestée de la cuisine italienne et la pierre de touche de tout pizzaiolo. Bien qu'elle ne comporte que quelques ingrédients, son secret réside dans la qualité irréprochable des produits et un équilibre parfait – dans la vraie pizza italienne, 'le moins est le plus'. Cette recette est une composition idéale, pensée pour s'accorder à merveille avec notre [Pâte à pizza napolitaine longue fermentation]. Associée à notre [Sauce authentique pour pizza napolitaine], une mozzarella bien égouttée et une touche de fromage à pâte dure pour relever les saveurs umami, vous obtiendrez dans votre four domestique un résultat qui ravira tous les amateurs de classiques italiens.
