Čokoladni lava kolač
Tražite desert koji ostavlja bez daha? Ovaj čokoladni lava kolač s tekućom jezgrom gotov je za tren, a oduševit će svakoga.
porcije4
Vrijeme pripreme30 m
TežinaSrednje
Kalorije490 kcal
Tražite desert koji ostavlja bez daha? Ovaj čokoladni lava kolač s tekućom jezgrom gotov je za tren, a oduševit će svakoga.
Zagrijte pećnicu na 200°C (gornji i donji grijač). Unutrašnjost 4 keramičke posudice (ramekina) temeljito premažite maslacem i obilno pospite kakaom u prahu. Višak istresite.
Na pari (u zdjeli postavljenoj iznad lonca s lagano kipućom vodom) otopite čokoladu izlomljenu na komadiće zajedno s maslacem. Miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu masu pa maknite s vatre da se malo ohladi.
U drugoj zdjeli mikserom pjenasto umutite cijela jaja, žumanjke, šećer i prstohvat soli u pjenastu, svijetlu kremu (to će trajati oko 3-5 minuta).
Polako, u tankom mlazu, ulijevajte otopljenu čokoladu s maslacem u smjesu od jaja. Cijelo vrijeme lagano miješajte na najmanjoj brzini miksera ili špatulom dok se sastojci ne sjedine.
Prosijte brašno izravno u zdjelu s čokoladnom smjesom i vrlo nježno ga umiješajte špatulom. Miješajte samo dok ne nestanu grudice brašna – ni trenutka duže.
Smjesu ulijte u pripremljene posudice, puneći ih do otprilike 3/4 visine.
Stavite posudice u pećnicu na rešetku ispod sredine. Pecite od 8 do 10 minuta na 200°C. Imajte na umu da točno vrijeme jako ovisi o vašoj pećnici. Nakon 8 minuta počnite provjeravati kroz staklo, a idealno bi bilo izvaditi jedan kolačić da procijenite situaciju. Zapamtite: kraće vrijeme pečenja znači tekuću sredinu, dok će duže pečenje unutrašnjost učiniti gušćom. Izvadite kolačiće kada su rubovi i vrh pečeni, ali sredina je još uvijek sjajna i lagano se trese.
Nakon vađenja iz pećnice, pričekajte točno jednu minutu. Na posudicu stavite tanjurić naopako i jednim sigurnim pokretom sve preokrenite. Lava kolač bi trebao glatko skliznuti na tanjur. Na kraju, desert pospite šećerom u prahu kroz sito kako bi izgledao prekrasno.
Čokoladni lava kolač vjerojatno je nastao greškom kada je slavni francuski chef Jean-Georges Vongerichten prerano izvadio svoj kolač iz pećnice.
Čekanje od jedne minute nakon vađenja iz pećnice omogućuje da se vanjski rubovi kolača malo stisnu, što sprječava da se raspadne prilikom vađenja iz posudice.
Ovi se nazivi često miješaju! Francuski fondant je gust, američki lava kolač poznat je po vrlo tekućoj sredini, a čokoladni sufle je potpuno druga priča – on se visoko diže zahvaljujući tučenim bjelanjcima i uopće nema tekuću čokoladu unutra.
Čokoladni lava kolač, koji vuče korijene iz francuskog fondanta i često se miješa s klasičnim sufleom, desert je koji stvara nevjerojatan dojam, a zapravo je iznenađujuće jednostavan za pripremu. Sva čarolija leži u pogađanju točnog vremena pečenja kako bi vanjski sloj postao pjenasti biskvit, dok sredina ostaje čudesno tekuća, vruća čokolada. Ključ uspjeha ovog recepta je fleksibilnost i poznavanje vlastite pećnice. Bilo da ga pečete kraće na standardnoj temperaturi ili nešto duže s drugačijim postavkama, konačni rezultat, posut laganim oblakom šećera u prahu, uvijek jamči kulinarski trijumf i oduševljenje vaših gostiju.
Čokoladni lava kolač vjerojatno je nastao greškom kada je slavni francuski chef Jean-Georges Vongerichten prerano izvadio svoj kolač iz pećnice.
Čekanje od jedne minute nakon vađenja iz pećnice omogućuje da se vanjski rubovi kolača malo stisnu, što sprječava da se raspadne prilikom vađenja iz posudice.
Ovi se nazivi često miješaju! Francuski fondant je gust, američki lava kolač poznat je po vrlo tekućoj sredini, a čokoladni sufle je potpuno druga priča – on se visoko diže zahvaljujući tučenim bjelanjcima i uopće nema tekuću čokoladu unutra.
Čokoladni lava kolač, koji vuče korijene iz francuskog fondanta i često se miješa s klasičnim sufleom, desert je koji stvara nevjerojatan dojam, a zapravo je iznenađujuće jednostavan za pripremu. Sva čarolija leži u pogađanju točnog vremena pečenja kako bi vanjski sloj postao pjenasti biskvit, dok sredina ostaje čudesno tekuća, vruća čokolada. Ključ uspjeha ovog recepta je fleksibilnost i poznavanje vlastite pećnice. Bilo da ga pečete kraće na standardnoj temperaturi ili nešto duže s drugačijim postavkama, konačni rezultat, posut laganim oblakom šećera u prahu, uvijek jamči kulinarski trijumf i oduševljenje vaših gostiju.