Hrskava Buffalo krilca iz friteze na vrući zrak
Napravite savršeno hrskava Buffalo krilca kao iz puba kod kuće u fritezi na vrući zrak. Bez prskanja ulja, samo sočno meso i ljuti umak.
Napravite savršeno hrskava Buffalo krilca kao iz puba kod kuće u fritezi na vrući zrak. Bez prskanja ulja, samo sočno meso i ljuti umak.
Ako ste kupili cijela krilca, razdvojite ih na batake i krilca, a vrhove odrežite i bacite. Temeljito osušite krilca papirnatim ručnicima Ovo je apsolutno najvažniji korak za hrskavu kožicu, stoga ga nemojte preskočiti! Vlaga je neprijatelj hrskavosti.
U velikoj zdjeli pomiješajte prašak za pecivo, češnjak u prahu, luk u prahu, sol i papar. Dodajte osušena krilca i dobro ih promiješajte dok ne budu ravnomjerno prekrivena finim slojem praha Prašak za pecivo izvlači vlagu i podiže pH vrijednost kožice, što joj pomaže da savršeno porumeni i postane hrskava.
Zagrijte fritezu na vrući zrak na 190°C Posložite krilca u košaru u jednom sloju, pazeći da je ne pretrpate (pecite u serijama ako je potrebno) Pecite 15 minuta, a zatim okrenite krilca.
Nakon okretanja, povećajte temperaturu na 200°C Pecite još 10-15 minuta dok krilca ne dobiju duboku zlatnosmeđu boju, budu potpuno pečena, a kožica nevjerojatno hrskava.
Dok se krilca peku, pripremite umak Otopite maslac u malom loncu na laganoj vatri ili u posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu Umiješajte Frank's RedHot umak, bijeli ocat, Worcestershire umak i češnjak u prahu dok smjesa ne postane glatka i topla. Držite umak toplim, ali ne dopustite da jako proključa.
Kad su krilca savršeno hrskava, prebacite ih u veliku, čistu zdjelu Prelijte topli buffalo umak preko vrućih krilaca i nježno miješajte dok svaki komad ne bude prekriven tom primamljivom glazurom. Poslužite odmah s umakom i hrskavim štapićima celera.
Buffalo krilca nisu bila planirana – nastala su sretnim slučajem! Godine 1964., Teresa Bellissimo iz Anchor Bara u Buffalu, NY, morala je kasno navečer na brzinu nahraniti svog sina i njegove prijatelje. Ispržila je krilca u dubokom ulju (koja su se inače koristila za juhu) i ubacila ih u umak. Jelo je preko noći postalo senzacija.
Zašto dodajemo prašak za pecivo? To je čista kuhinjska kemija! Prašak za pecivo je alkalan, što podiže pH vrijednost pileće kožice. To ubrzava razgradnju peptidnih veza, omogućujući kožici da brže porumeni i postane intenzivnije hrskava, oponašajući efekt prženja u dubokom ulju.
Maslac u Buffalo umaku daje više od samog okusa. Djeluje kao emulgator, čineći umak kremastim kako bi se savršeno prilijepio za meso. Osim toga, masnoća iz maslaca pomaže ublažiti oštru ljutinu kapsaicina iz papričica, čineći krilca pikantnima, ali i dalje ugodnima za jelo.
Ima nešto posebno u tanjuru savršenih Buffalo krilaca. To nije samo obrok, to je doživljaj. Onaj zvuk hrskave kožice koja puca pod zubima i otkriva sočno meso, vatreni umak s maslacem koji se zavuče u svaki kutak i onaj hladni, kremasti umak od plavog sira koji nudi trenutak slasnog olakšanja. Godinama je postizanje te savršenosti značilo borbu s loncem punim ulja koje prska po cijeloj kuhinji. Ali ti su dani prošli. Friteza na vrući zrak prava je revolucija za ljubitelje krilaca. Pretvara piletinu u nevjerojatno hrskave zalogaje koristeći samo djelić masnoće i bez imalo muke. Ovaj recept je naša posveta klasiku, poštujući ljuti, odvažni duh originala iz Buffala u New Yorku. To je točno onaj okus za kojim žudite, pripremljen na nevjerojatno jednostavan način. Spremite se za najbolja krilca u životu, ravno s vaše kuhinjske radne ploče.
Buffalo krilca nisu bila planirana – nastala su sretnim slučajem! Godine 1964., Teresa Bellissimo iz Anchor Bara u Buffalu, NY, morala je kasno navečer na brzinu nahraniti svog sina i njegove prijatelje. Ispržila je krilca u dubokom ulju (koja su se inače koristila za juhu) i ubacila ih u umak. Jelo je preko noći postalo senzacija.
Zašto dodajemo prašak za pecivo? To je čista kuhinjska kemija! Prašak za pecivo je alkalan, što podiže pH vrijednost pileće kožice. To ubrzava razgradnju peptidnih veza, omogućujući kožici da brže porumeni i postane intenzivnije hrskava, oponašajući efekt prženja u dubokom ulju.
Maslac u Buffalo umaku daje više od samog okusa. Djeluje kao emulgator, čineći umak kremastim kako bi se savršeno prilijepio za meso. Osim toga, masnoća iz maslaca pomaže ublažiti oštru ljutinu kapsaicina iz papričica, čineći krilca pikantnima, ali i dalje ugodnima za jelo.
Ima nešto posebno u tanjuru savršenih Buffalo krilaca. To nije samo obrok, to je doživljaj. Onaj zvuk hrskave kožice koja puca pod zubima i otkriva sočno meso, vatreni umak s maslacem koji se zavuče u svaki kutak i onaj hladni, kremasti umak od plavog sira koji nudi trenutak slasnog olakšanja. Godinama je postizanje te savršenosti značilo borbu s loncem punim ulja koje prska po cijeloj kuhinji. Ali ti su dani prošli. Friteza na vrući zrak prava je revolucija za ljubitelje krilaca. Pretvara piletinu u nevjerojatno hrskave zalogaje koristeći samo djelić masnoće i bez imalo muke. Ovaj recept je naša posveta klasiku, poštujući ljuti, odvažni duh originala iz Buffala u New Yorku. To je točno onaj okus za kojim žudite, pripremljen na nevjerojatno jednostavan način. Spremite se za najbolja krilca u životu, ravno s vaše kuhinjske radne ploče.