Tangerly.com
Mekana peciva s bundevom
Recept za nevjerojatno mekana peciva s bundevom, prekrasne zlatne boje i nježne teksture. Savršena za doručak ili kao prilog uz večeru.
porcije24
Vrijeme pripreme3 h 30 m
TežinaJednostavno
Kalorije145 kcal
DoručakVečeraKruhPredjeloPrilogpreko 1 sataVegetarijanskoPečenjeAmeričkaPoljskaRoštiljZa djecuPovoljnoPriprema obroka / Za ponijeti
Sastojci
|
- 400 g pirea od bundeve
- 650 g glatkog brašna (tip 550)
- 70 g maslaca
- 1 jaje
- 25 g svježeg kvasca
- 120 ml mlijeka
- 60 g šećera
- ½ žličice soli
- ½ žličice kurkume
Za premaz i posip
- Sjemenke bundeve
- 1 jaje
Upute
Pripremite kvasac Pazite da pire od bundeve, jaje i kvasac budu sobne temperature prije nego što počnete! U zdjelici žlicom pomiješajte izmrvljeni svježi kvasac, toplo (ne vruće) mlijeko, 1 žlicu šećera i 1 žlicu brašna. Pokrijte zdjelicu čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 20 minuta. Smjesa se treba zapjeniti i narasti.
Zamijesite tijesto Otopite maslac i pustite da se malo ohladi. U velikoj zdjeli (ili posudi kuhinjskog robota) pomiješajte pire od bundeve, jaje, šećer, sol, kurkumu, nadošli kvasac, otopljeni maslac i prosijano brašno. Napomena: Točna količina brašna ovisi o vlažnosti vašeg pirea od bundeve. Pire korišten u ovom receptu bio je prilično rijedak. Mijesite tijesto kuhinjskim robotom s nastavkom za tijesto oko 10 minuta. Trebate dobiti glatko, elastično tijesto koje se čisto odvaja od stijenki posude. Kad je gotovo, pokrijte zdjelu krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1,5 sat, ili dok ne udvostruči volumen.
Oblikujte peciva Nadošlo tijesto lagano pritisnite da ispustite zrak i kratko ga premijesite rukama. Podijelite tijesto i oblikujte glatke kuglice. Složite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, ostavljajući dovoljno razmaka između njih (značajno će narasti tijekom drugog dizanja i pečenja). Pokrijte oblikovana peciva krpom i pustite ih da se ponovno dižu na toplom mjestu oko 30 minuta.
Pecite Premažite vrhove peciva razmućenim jajetom (najbolje kuhinjskim kistom) i obilato pospite sjemenkama bundeve. Stavite lim u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite na 180°C s uključenim gornjim i donjim grijačem 15-20 minuta, ili dok lijepo ne porumene. Ova se peciva, nakon što se ohlade, mogu odlično zamrznuti.
Savjeti
Naslov: Pripazite na vlažnost.
Pire od bundeve korišten u ovom receptu bio je prilično rijedak i vodenast. Ako koristite vrlo gusti kupovni pire ili domaći pire guste teksture, počnite s manje brašna i dodajte još samo ako je tijesto previše ljepljivo.
Naslov: Kako napraviti domaći pire.
Pire za ovaj recept napravljen je od Hokkaido bundeve. Jednostavno narežite bundevu na komade, uklonite sjemenke i pecite na 180°C (na vrući zrak) oko 40 minuta dok ne omekša. Ogulite koru i izmiksajte meso u glatki pire. Možete ga pripremiti i do 5 dana unaprijed i čuvati u hladnjaku.
Naslov: Koristite pravi alat.
Ovo je ljepljivo, bogato tijesto, pa ga je najbolje mijesiti pomoću kuhinjskog robota s nastavkom za tijesto.
Naslov: Trik s toplom pećnicom.
Kako bismo pomogli tijestu da se digne, koristili smo trik s toplom pećnicom. Zagrijte pećnicu na 40°C nekoliko minuta, a zatim je ugasite. Stavite pokrivenu zdjelu unutra. Pećnica ne smije biti vruća, samo toplija od vaše kuhinje. To stvara savršeno okruženje bez propuha za kvasac.
Nutritivne informacije
(po porciji)
Pružene nutritivne vrijednosti su procjene i izračunate su automatski. Stvarne vrijednosti mogu varirati ovisno o korištenim sastojcima i metodi pripreme. Ove informacije služe samo u informativne svrhe i ne smiju se tretirati kao medicinski ili dijetetski savjet.
Kalorije145 kcal
Masti3 g
Bjelančevine4 g
Ugljikohidrati25 g
Šećer3 g
Natrij (Sol)60 mg(0.2 g)
Zanimljivosti
Koja je bundeva najbolja za pečenje?
Za najbolju teksturu i okus, birajte bundeve s gustim, kremastim mesom i prirodnom slatkoćom. Hokkaido i muškatna bundeva (butternut) su najbolji izbor jer se miksanjem pretvaraju u svilenkasto glatki pire, osiguravajući da vaše tijesto ostane jednolično, bez vlaknastih komadića.
Mogu li se peciva od bundeve zamrznuti?
Apsolutno! Ova se peciva nevjerojatno dobro zamrzavaju. Jednom odmrznuta, zadržavaju svoju mekoću i aromu, pogotovo ako ih malo zagrijete u pećnici prije posluživanja. Volimo ih izvaditi iz zamrzivača nekoliko sati prije večere kako bi se polako odmrznula na sobnoj temperaturi.
Tajna njihove mekoće
Ta nevjerojatna mekoća nije čarolija, već znanost. Vlakna i vlaga iz pirea od bundeve pomažu tijestu da zadrži vodu, djelujući kao prirodni omekšivač. To znači da vaša peciva ostaju svježa i elastična danima, za razliku od običnog bijelog kruha koji se brzo suši.
Jesu li ova peciva slatka ili slana?
Ljudi se često pitaju je li kruh od bundeve sladak. Ovaj recept postiže savršenu ravnotežu. Peciva su "neutralna" – imaju suptilnu prirodnu slatkoću od povrća koja ne prevladava. To ih čini kulinarskim kameleonom; sunčana boja i maslačna vlažnost jednako dobro funkcioniraju s oštrim sirom i šunkom kao i s džemom od jagoda ili medom.
Ideje za posluživanje
Budući da su ova peciva tako svestrana, mogućnosti kombiniranja su beskrajne. Njihova vlažna, maslačna tekstura čini fantastičnu podlogu za slane doručke – probajte ih s kajganom ili pršutom. Također su čvrsta i ukusna alternativa brioche pecivima za domaće hamburgere ili sendviče s trganom svinjetinom. Želite nešto slatko? Prepečena s malo krem sira ili džema od šljiva, čista su utjeha.
Napomena šefa kuhinje
Nema boljeg načina da unesete toplinu jeseni u svoju kuhinju od ovih peciva s bundevom. Pire od bundeve ne daje im samo prekrasnu zlatnu boju, već čini tijesto nevjerojatno mekanim i održava ga svježim danima. Prava su mala čuda – dovoljno neutralna da posluže kao peciva za hamburgere ili prilog uz večeru, a opet dovoljno slatka da u njima uživate s medom i džemom za doručak. Čak i ako ste početnik u pripremi dizanog tijesta, ovo je tijesto zahvalno i oprostit će vam svaku grešku. Idemo zamirisati cijelu kuću svježim pecivom!
Savjeti
Naslov: Pripazite na vlažnost.
Pire od bundeve korišten u ovom receptu bio je prilično rijedak i vodenast. Ako koristite vrlo gusti kupovni pire ili domaći pire guste teksture, počnite s manje brašna i dodajte još samo ako je tijesto previše ljepljivo.
Naslov: Kako napraviti domaći pire.
Pire za ovaj recept napravljen je od Hokkaido bundeve. Jednostavno narežite bundevu na komade, uklonite sjemenke i pecite na 180°C (na vrući zrak) oko 40 minuta dok ne omekša. Ogulite koru i izmiksajte meso u glatki pire. Možete ga pripremiti i do 5 dana unaprijed i čuvati u hladnjaku.
Naslov: Koristite pravi alat.
Ovo je ljepljivo, bogato tijesto, pa ga je najbolje mijesiti pomoću kuhinjskog robota s nastavkom za tijesto.
Naslov: Trik s toplom pećnicom.
Kako bismo pomogli tijestu da se digne, koristili smo trik s toplom pećnicom. Zagrijte pećnicu na 40°C nekoliko minuta, a zatim je ugasite. Stavite pokrivenu zdjelu unutra. Pećnica ne smije biti vruća, samo toplija od vaše kuhinje. To stvara savršeno okruženje bez propuha za kvasac.
Nutritivne informacije
(po porciji)
Pružene nutritivne vrijednosti su procjene i izračunate su automatski. Stvarne vrijednosti mogu varirati ovisno o korištenim sastojcima i metodi pripreme. Ove informacije služe samo u informativne svrhe i ne smiju se tretirati kao medicinski ili dijetetski savjet.
Kalorije145 kcal
Masti3 g
Bjelančevine4 g
Ugljikohidrati25 g
Šećer3 g
Natrij (Sol)60 mg(0.2 g)
Zanimljivosti
Koja je bundeva najbolja za pečenje?
Za najbolju teksturu i okus, birajte bundeve s gustim, kremastim mesom i prirodnom slatkoćom. Hokkaido i muškatna bundeva (butternut) su najbolji izbor jer se miksanjem pretvaraju u svilenkasto glatki pire, osiguravajući da vaše tijesto ostane jednolično, bez vlaknastih komadića.
Mogu li se peciva od bundeve zamrznuti?
Apsolutno! Ova se peciva nevjerojatno dobro zamrzavaju. Jednom odmrznuta, zadržavaju svoju mekoću i aromu, pogotovo ako ih malo zagrijete u pećnici prije posluživanja. Volimo ih izvaditi iz zamrzivača nekoliko sati prije večere kako bi se polako odmrznula na sobnoj temperaturi.
Tajna njihove mekoće
Ta nevjerojatna mekoća nije čarolija, već znanost. Vlakna i vlaga iz pirea od bundeve pomažu tijestu da zadrži vodu, djelujući kao prirodni omekšivač. To znači da vaša peciva ostaju svježa i elastična danima, za razliku od običnog bijelog kruha koji se brzo suši.
Jesu li ova peciva slatka ili slana?
Ljudi se često pitaju je li kruh od bundeve sladak. Ovaj recept postiže savršenu ravnotežu. Peciva su "neutralna" – imaju suptilnu prirodnu slatkoću od povrća koja ne prevladava. To ih čini kulinarskim kameleonom; sunčana boja i maslačna vlažnost jednako dobro funkcioniraju s oštrim sirom i šunkom kao i s džemom od jagoda ili medom.
Ideje za posluživanje
Budući da su ova peciva tako svestrana, mogućnosti kombiniranja su beskrajne. Njihova vlažna, maslačna tekstura čini fantastičnu podlogu za slane doručke – probajte ih s kajganom ili pršutom. Također su čvrsta i ukusna alternativa brioche pecivima za domaće hamburgere ili sendviče s trganom svinjetinom. Želite nešto slatko? Prepečena s malo krem sira ili džema od šljiva, čista su utjeha.
Napomena šefa kuhinje
Nema boljeg načina da unesete toplinu jeseni u svoju kuhinju od ovih peciva s bundevom. Pire od bundeve ne daje im samo prekrasnu zlatnu boju, već čini tijesto nevjerojatno mekanim i održava ga svježim danima. Prava su mala čuda – dovoljno neutralna da posluže kao peciva za hamburgere ili prilog uz večeru, a opet dovoljno slatka da u njima uživate s medom i džemom za doručak. Čak i ako ste početnik u pripremi dizanog tijesta, ovo je tijesto zahvalno i oprostit će vam svaku grešku. Idemo zamirisati cijelu kuću svježim pecivom!