Rastopljene mozzarella proljetne rolice u ljutkastom azijskom umaku! Otkrijte ovaj brz recept sa svježim đumbirom i gochujangom. Isprobajte već danas!
Narežite blok mozzarelle na 6 štapića. Umočite rižin papir u mlaku vodu na nekoliko sekundi, zatim ga stavite na dasku za rezanje ili radnu površinu. Postavite štapić mozzarelle blizu ruba i zarolajte papir, uvlačeći stranice prema unutra. Štapić mozzarelle treba biti omotan u papir poput rolice.
Zagrijte sezamovo ulje u dubljoj tavi. Dodajte nasjeckani mladi luk i pržite oko minutu. Ubacite nasjeckani češnjak, zatim naribajte đumbir. Sve promiješajte i kratko popržite. Zatim dodajte soja sos, smeđi šećer, sok limete i gochujang pastu. Promiješajte i pržite oko minutu. Nakon tog vremena ulijte vodu.
Kad umak počne kuhati, stavite naše 'proljetne rolice' unutra. Kuhajte na laganoj vatri oko 5-10 minuta, okrećući rolice na pola vremena. Kuhajte dok mozzarella ne omekša, a umak se malo reducira.
Tradicionalno se rižin papir prži u woku da postane hrskav. No, u ovom slučaju koristimo tehniku kuhanja u umaku. Zahvaljujući tome, papir postaje baršunast i proziran, djelujući kao 'džepić' za vrući sir, čineći je puno lakšom alternativom tradicionalnim, u ulju prženim proljetnim rolicama.
Gochujang pasta ključ je uspjeha. To je korejska, fermentirana pasta koja umacima daje duboki umami okus. U kombinaciji sa smeđim šećerom i sokom limete stvara takozvani glazur, koji savršeno oblaže nježnu strukturu rižinog papira.
Mozzarella je sir s visokim udjelom vlage, što ga čini savršenim za topljenje unutar čvrsto zatvorene rolice. Tehnika omotavanja, gdje uvlačimo stranice prema unutra, ključna je – sprječava curenje sira u umak. Zahvaljujući tome, nakon zagriza u proljetnu rolicu dobivamo sirasti 'prasak' zatvoren u aromatičnom azijskom umaku.
Rad s rižinim papirom zahtijeva osjećaj. Ako ga predugo namačete u vodi, postat će premekan i početi se trgati. Idealno vrijeme je samo nekoliko sekundi u mlakoj (ne vrućoj!) vodi.
Iako se klasične proljetne rolice najčešće povezuju s rižinim papirom punjenim povrćem i mesom, mozzarella proljetne rolice u azijskom umaku potpuno su novi, moderni zaokret. Umjesto tradicionalnog nadjeva, unutra se nalazi rastopljena mozzarella. Ovaj brzi ručak ili međuobrok poslužuje se u zaraznom umaku na bazi gochujang paste, đumbira i soja sosa. Kad ih prerežete, izlazi vrući, sirasti centar koji se savršeno suprotstavlja ljutkasto-orašastom umaku. Savršena udobna hrana za one u žurbi.
Tradicionalno se rižin papir prži u woku da postane hrskav. No, u ovom slučaju koristimo tehniku kuhanja u umaku. Zahvaljujući tome, papir postaje baršunast i proziran, djelujući kao 'džepić' za vrući sir, čineći je puno lakšom alternativom tradicionalnim, u ulju prženim proljetnim rolicama.
Gochujang pasta ključ je uspjeha. To je korejska, fermentirana pasta koja umacima daje duboki umami okus. U kombinaciji sa smeđim šećerom i sokom limete stvara takozvani glazur, koji savršeno oblaže nježnu strukturu rižinog papira.
Mozzarella je sir s visokim udjelom vlage, što ga čini savršenim za topljenje unutar čvrsto zatvorene rolice. Tehnika omotavanja, gdje uvlačimo stranice prema unutra, ključna je – sprječava curenje sira u umak. Zahvaljujući tome, nakon zagriza u proljetnu rolicu dobivamo sirasti 'prasak' zatvoren u aromatičnom azijskom umaku.
Rad s rižinim papirom zahtijeva osjećaj. Ako ga predugo namačete u vodi, postat će premekan i početi se trgati. Idealno vrijeme je samo nekoliko sekundi u mlakoj (ne vrućoj!) vodi.
Iako se klasične proljetne rolice najčešće povezuju s rižinim papirom punjenim povrćem i mesom, mozzarella proljetne rolice u azijskom umaku potpuno su novi, moderni zaokret. Umjesto tradicionalnog nadjeva, unutra se nalazi rastopljena mozzarella. Ovaj brzi ručak ili međuobrok poslužuje se u zaraznom umaku na bazi gochujang paste, đumbira i soja sosa. Kad ih prerežete, izlazi vrući, sirasti centar koji se savršeno suprotstavlja ljutkasto-orašastom umaku. Savršena udobna hrana za one u žurbi.
