Tangerly.com
Puhaste palačinke od bundeve
Mekane kao oblak, mirisne i gotove za čas! Ovo je savršen jesenski recept koji će vas oduševiti, bilo da tražite topli doručak ili laganu večeru.
porcije2
Vrijeme pripreme30 m
TežinaJednostavno
Kalorije560 kcal
Međuobrokispod 1 sataVegetarijanskoPrženjeMliječni proizvodi i jajaPoljskaAmeričkaZa djecuZabavaPovoljnoPriprema obroka / Za ponijetiRučakVečeraDoručak
Sastojci
|
- 250 g pirea od bundeve
- 180 ml mlaćenice (ili tekućeg jogurta)
- 2 velika jaja
- ¾ žličice cimeta
- ¼ žličice kurkume
- prstohvat soli
- 150 g glatkog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 žličica šećera
- 2 žlice biljnog ulja
Upute
Pripremite suhe sastojke U zdjeli namijenjenoj za suhe sastojke pjenjačom pomiješajte cimet, kurkumu, sol, prašak za pecivo i prosijano brašno.
Istucite snijeg od bjelanjaka Odvojite žumanjke od bjelanjaka. U čistoj, suhoj zdjeli tucite bjelanjke pjenjačom ili mikserom dok ne dobijete čvrst, gust snijeg. Ovaj korak je ključan za prozračnost palačinki.
Pomiješajte mokre sastojke U drugoj većoj zdjeli sjedinite žumanjke, pire od bundeve, mlaćenicu, ulje i šećer. Energično miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka i jednolična.
Spojite mokro i suho Uspite suhe sastojke u zdjelu s mokrim sastojcima u dva navrata. Miješajte samo onoliko koliko je potrebno da se sastojci povežu – nemojte previše miješati!
Umiješajte oblake Koristeći špatulu, nježno dodajte tučene bjelanjke u smjesu. Umiješajte ih vrlo pažljivo, kružnim pokretima (preklapanjem), samo dok se ne sjedine, kako bi smjesa ostala puna zraka.
Ispecite palačinke Zagrijte tavu s neprijanjajućim dnom na srednje laganoj vatri i premažite s malo ulja. Grabilicom izlijte smjesu na tavu oblikujući manje, deblje palačinke. Pecite svaku stranu oko 2–3 minute dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Prebacite na tanjur i poslužite tople – fantastične su uz jogurt s vanilijom i malo cimeta.
Savjeti
Pazite na gustoću: Količina mlaćenice može varirati ovisno o tome koliko je gust vaš pire od bundeve. Ako koristite manje tekućine (oko 150 ml), palačinke će biti spužvastije. S više mlaćenice (200 ml), smjesa je rjeđa, a palačinke malo gušće. Obje verzije su fine, prilagodite svom ukusu!
Ne preskačite snijeg: Tučenje bjelanjaka je ono što ove palačinke razlikuje od teških, zbijenih popečaka i pretvara ih u mekane oblake. Vjerujte mi, isplati se uprljati tu dodatnu zdjelu!
Slatko ili slano: Ove palačinke su pravi kameleon. Mi smo ih obožavali uz jogurt od vanilije i cimet, ali klasik su javorov sirup ili med. Za slani zaokret, probajte ih s kiselim vrhnjem, svježim začinskim biljem i prstohvatom soli.
Nutritivne informacije
(po porciji)
Pružene nutritivne vrijednosti su procjene i izračunate su automatski. Stvarne vrijednosti mogu varirati ovisno o korištenim sastojcima i metodi pripreme. Ove informacije služe samo u informativne svrhe i ne smiju se tretirati kao medicinski ili dijetetski savjet.
Kalorije560 kcal
Masti21 g
Bjelančevine19 g
Ugljikohidrati74 g
Šećer12 g
Natrij (Sol)495 mg(1.3 g)
Zanimljivosti
Svestranost je ključ
Ove palačinke od bundeve su kulinarski kameleon. Možete krenuti slatkim putem s cimetom, medom ili javorovim sirupom, ili se odlučiti za slanu varijantu s umakom od jogurta i češnjaka, kiselim vrhnjem sa začinskim biljem ili čak mrvljenim feta sirom. Jedan recept rješava i želju za slatkim doručkom i dilemu oko brze večere.
Odakle dolaze?
Palačinke od bundeve imaju duboke korijene u Amerikama, gdje je bundeva bila osnovna namirnica za Maje i Asteke. Oni su stvorili najranije verzije kolača od bundeve, poslužujući ih i slatke i slane. S vremenom je koncept prešao ocean do Europe, postavši omiljena sezonska poslastica.
Odložite električni mikser!
Jeste li se ikada pitali zašto palačinke ponekad ispadnu žilave umjesto mekane? Krivac je obično previše miješanja. Pire od bundeve je težak, a agresivno miješanje previše razvija gluten u brašnu. Pravilo je jednostavno: pospremite mikser za završni korak. Mokre i suhe sastojke miješajte samo dok brašno ne nestane. Taj "lijeni" stil miješanja garantira najmekšu moguću teksturu.
Sirove iznutra, zagorene izvana?
Ovo je čest problem kod pečenja s bundevom. Bundeva sadrži prirodne šećere koji se karameliziraju i gore brže od običnog tijesta za palačinke, dok gusta vlaga znači da toplini treba duže da stigne do sredine. Rješenje? Strpljenje i lagana vatra. Budite nježni. Ako vam se čini da je sredina još tekuća, poklopite tavu poklopcem zadnju minutu pečenja. Para će dovršiti unutrašnjost bez da kora zagori.
Napomena šefa kuhinje
Bundeva je neosporna kraljica jeseni, a ove palačinke su bez sumnje jedan od najukusnijih načina da je iskoristite. Iznutra su nevjerojatno nježne, a mirišu na tople jesenske začine. Bilo da žudite za slatkim početkom dana uz javorov sirup i cimet, ili preferirate slanu varijantu s jogurtom i češnjakom, ovaj recept funkcionira savršeno. Mala tajna? Bjelanjke tučemo posebno! To nam uzima minutu više, ali garantira onu prozračnu teksturu koju svi obožavamo. Evo kako napraviti najbolje palačinke od bundeve koje uspijevaju svaki put!
Savjeti
Pazite na gustoću: Količina mlaćenice može varirati ovisno o tome koliko je gust vaš pire od bundeve. Ako koristite manje tekućine (oko 150 ml), palačinke će biti spužvastije. S više mlaćenice (200 ml), smjesa je rjeđa, a palačinke malo gušće. Obje verzije su fine, prilagodite svom ukusu!
Ne preskačite snijeg: Tučenje bjelanjaka je ono što ove palačinke razlikuje od teških, zbijenih popečaka i pretvara ih u mekane oblake. Vjerujte mi, isplati se uprljati tu dodatnu zdjelu!
Slatko ili slano: Ove palačinke su pravi kameleon. Mi smo ih obožavali uz jogurt od vanilije i cimet, ali klasik su javorov sirup ili med. Za slani zaokret, probajte ih s kiselim vrhnjem, svježim začinskim biljem i prstohvatom soli.
Nutritivne informacije
(po porciji)
Pružene nutritivne vrijednosti su procjene i izračunate su automatski. Stvarne vrijednosti mogu varirati ovisno o korištenim sastojcima i metodi pripreme. Ove informacije služe samo u informativne svrhe i ne smiju se tretirati kao medicinski ili dijetetski savjet.
Kalorije560 kcal
Masti21 g
Bjelančevine19 g
Ugljikohidrati74 g
Šećer12 g
Natrij (Sol)495 mg(1.3 g)
Zanimljivosti
Svestranost je ključ
Ove palačinke od bundeve su kulinarski kameleon. Možete krenuti slatkim putem s cimetom, medom ili javorovim sirupom, ili se odlučiti za slanu varijantu s umakom od jogurta i češnjaka, kiselim vrhnjem sa začinskim biljem ili čak mrvljenim feta sirom. Jedan recept rješava i želju za slatkim doručkom i dilemu oko brze večere.
Odakle dolaze?
Palačinke od bundeve imaju duboke korijene u Amerikama, gdje je bundeva bila osnovna namirnica za Maje i Asteke. Oni su stvorili najranije verzije kolača od bundeve, poslužujući ih i slatke i slane. S vremenom je koncept prešao ocean do Europe, postavši omiljena sezonska poslastica.
Odložite električni mikser!
Jeste li se ikada pitali zašto palačinke ponekad ispadnu žilave umjesto mekane? Krivac je obično previše miješanja. Pire od bundeve je težak, a agresivno miješanje previše razvija gluten u brašnu. Pravilo je jednostavno: pospremite mikser za završni korak. Mokre i suhe sastojke miješajte samo dok brašno ne nestane. Taj "lijeni" stil miješanja garantira najmekšu moguću teksturu.
Sirove iznutra, zagorene izvana?
Ovo je čest problem kod pečenja s bundevom. Bundeva sadrži prirodne šećere koji se karameliziraju i gore brže od običnog tijesta za palačinke, dok gusta vlaga znači da toplini treba duže da stigne do sredine. Rješenje? Strpljenje i lagana vatra. Budite nježni. Ako vam se čini da je sredina još tekuća, poklopite tavu poklopcem zadnju minutu pečenja. Para će dovršiti unutrašnjost bez da kora zagori.
Napomena šefa kuhinje
Bundeva je neosporna kraljica jeseni, a ove palačinke su bez sumnje jedan od najukusnijih načina da je iskoristite. Iznutra su nevjerojatno nježne, a mirišu na tople jesenske začine. Bilo da žudite za slatkim početkom dana uz javorov sirup i cimet, ili preferirate slanu varijantu s jogurtom i češnjakom, ovaj recept funkcionira savršeno. Mala tajna? Bjelanjke tučemo posebno! To nam uzima minutu više, ali garantira onu prozračnu teksturu koju svi obožavamo. Evo kako napraviti najbolje palačinke od bundeve koje uspijevaju svaki put!