Könnyű Házi Bolognai Lasagne
A kedvenc olasz klasszikusod rohanós hétköznapokra hangolva. Szaftos ragu, könnyített besamel és főzés nélküli tészta. Egy óra alatt kész!
adag6
Előkészítési idő1 h 30 m
NehézségKözepes
Kalória653 kcal
A kedvenc olasz klasszikusod rohanós hétköznapokra hangolva. Szaftos ragu, könnyített besamel és főzés nélküli tészta. Egy óra alatt kész!
Az apróra vágott hagymát párold üvegesre az olívaolajon. Add hozzá a finomra reszelt sárgarépát, és pirítsd 2-3 percig (ettől kioldódik a természetes édessége). Emeld a hőfokot, add hozzá a darált húst, és egy fakanállal szétnyomkodva a csomókat, pirítsd meg. A vége felé dobd rá a zúzott fokhagymát is.
(Elhagyható) Öntsd fel a borral, és hagyd 2 percig forrni, hogy az alkohol elpárologjon. Add hozzá a konzerv paradicsomot. Fontos: Öblítsd ki a paradicsomos dobozokat egy kevés vízzel (kb. 1 dl), és ezt is öntsd a serpenyőbe – a szósznak hígabbnak kell lennie, mint egy átlagos spagettiszósznak. Ízesítsd sóval, borssal, a fűszerekkel és egy csipet cukorral. Fedő alatt főzd legalább 20 percig.
Egy kis lábasban olvaszd fel a vajat. Egy habverővel keverd hozzá a lisztet, és pirítsd egy percig. Lassan, folyamatos kevergetés mellett öntsd hozzá a hideg tejet, hogy csomómentes legyen. Alacsony lángon főzd, amíg a mártás enyhén besűrűsödik (kb. palacsintatészta sűrűségű legyen). Ízesítsd sóval és egy csipet szerecsendióval.
Egy kb. 20x30 cm-es tepsi aljára kenj egy vékony réteget a paradicsomszósz levéből, hogy a tészta ne ragadjon le.
Most jön az összeállítás: Fektess le egy réteg nyers lasagne tésztát, erre jöjjön egy adag húsos ragu, majd locsold meg a besamellel (csak össze-vissza csorgasd rá), és szórd meg egy adag mozzarellával. Ismételd meg ezt a folyamatot még kétszer.
Fektesd le az utolsó réteg tésztát. Fedd be teljesen a maradék besamellel (ez kulcsfontosságú, hogy a tészta megpuhuljon) és a maradék paradicsomszósszal. Bőven szórd meg a maradék mozzarellával és a parmezánnal. Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 35-40 percig. Mielőtt felvágod, hagyd pihenni 10 percig, miután kivetted a sütőből, hogy a rétegek szépen összeálljanak.
A reszelt sárgarépa az olasz nonnák titkos trükkje. Természetes édesítőként működik, ami semlegesíti a konzerv paradicsom savasságát, miközben sűríti a szószt és szaftosan tartja a húst.
Mivel a tésztát nem főzzük elő, a nyers lasagne lapok szivacsként működnek – sütés közben magukba szívják a folyadékot a szószból. Azzal, hogy egy kis extra vizet adunk a paradicsomhoz, biztosítjuk, hogy a tészta tökéletesen puhára főjön, ahelyett, hogy kemény vagy rágós maradna.
Egy klasszikus bolognai lasagne általában órákig tartó rotyogtatást igényel, de legyünk őszinték – kinek van erre ideje egy fárasztó munkanap után? Ez a recept egy igazi aduász. Megtartottuk a lényeget: a húsos szósz mély, gazdag ízét (amit egy löttyintésnyi bor és a reszelt répa tesz még jobbá) és a nyúlós mozzarellát, de leegyszerűsítettük a fehér mártást és jócskán lefaragtunk az előkészületi időből. Tökéletes kompromisszum az olasz hagyományok és a modern élet között. A legjobb pedig, hogy a tésztát nem kell előfőzni; a nyers lapok sütés közben magukba szívják a kicsit lazábbra hagyott paradicsomszószt, így a végeredmény minden alkalommal tökéletes állagú lesz.
A reszelt sárgarépa az olasz nonnák titkos trükkje. Természetes édesítőként működik, ami semlegesíti a konzerv paradicsom savasságát, miközben sűríti a szószt és szaftosan tartja a húst.
Mivel a tésztát nem főzzük elő, a nyers lasagne lapok szivacsként működnek – sütés közben magukba szívják a folyadékot a szószból. Azzal, hogy egy kis extra vizet adunk a paradicsomhoz, biztosítjuk, hogy a tészta tökéletesen puhára főjön, ahelyett, hogy kemény vagy rágós maradna.
Egy klasszikus bolognai lasagne általában órákig tartó rotyogtatást igényel, de legyünk őszinték – kinek van erre ideje egy fárasztó munkanap után? Ez a recept egy igazi aduász. Megtartottuk a lényeget: a húsos szósz mély, gazdag ízét (amit egy löttyintésnyi bor és a reszelt répa tesz még jobbá) és a nyúlós mozzarellát, de leegyszerűsítettük a fehér mártást és jócskán lefaragtunk az előkészületi időből. Tökéletes kompromisszum az olasz hagyományok és a modern élet között. A legjobb pedig, hogy a tésztát nem kell előfőzni; a nyers lapok sütés közben magukba szívják a kicsit lazábbra hagyott paradicsomszószt, így a végeredmény minden alkalommal tökéletes állagú lesz.