Mozzarellás tavaszi tekercs ázsiai szószban
Olvadós mozzarellás tavaszi tekercs csípős ázsiai szószban! Készítsd el ezt a gyors receptet friss gyömbérrel és gochujanggal. Próbáld ki még ma!
adag1
Előkészítési idő20 m
NehézségKönnyű
Kalória906 kcal
Olvadós mozzarellás tavaszi tekercs csípős ázsiai szószban! Készítsd el ezt a gyors receptet friss gyömbérrel és gochujanggal. Próbáld ki még ma!
Vágd a mozzarella tömböt 6 rúdra. Mártsd a rizspapírt langyos vízbe pár másodpercre, majd tedd egy vágódeszkára vagy a pultra. Helyezz egy mozzarellarudat a papír széléhez, és tekerd fel, közben hajtsd be az oldalait. A mozzarellarúdnak szorosan a papírba kell kerülnie, mint egy tekercsnek.
Melegítsd fel a szezámolajat egy mélyebb serpenyőben. Add hozzá az apróra vágott újhagymát, és pirítsd kb. egy percig. Dobd rá az aprított fokhagymát, majd reszeld le a gyömbért. Keverd össze az egészet, és pirítsd még egy rövid ideig. Ezután add hozzá a szójaszószt, a barna cukrot, a lime-levet és a gochujang pasztát. Keverd össze, és pirítsd kb. egy percig. Ezután öntsd hozzá a vizet.
Amint a szósz forrni kezd, tedd bele a tavaszi tekercseket. Főzd alacsony lángon kb. 5-10 percig, közben fordítsd meg őket félidőben. Addig főzd, amíg a mozzarella megpuhul, és a szósz kissé besűrűsödik.
Hagyományosan a rizspapírt wokban szokták kisütni, hogy ropogós legyen. Ebben az esetben azonban a szószban pároljuk. Így a papír bársonyos és áttetsző lesz, mintegy „zsebként” szolgál a forró sajtnak, így sokkal könnyedebb változata a hagyományos, olajban sült tavaszi tekercseknek.
A gochujang paszta itt a siker kulcsa. Ez egy koreai, erjesztett paszta, amely mély umami ízt ad a szószoknak. A barna cukorral és lime-lével kombinálva úgynevezett glazúrt hoz létre, ami tökéletesen bevonja a rizspapír finom szerkezetét.
A mozzarella magas nedvességtartalmú sajt, ami tökéletesen megolvad egy szorosan lezárt tekercs belsejében. A becsomagolási technika, amikor az oldalakat is behajtjuk, kulcsfontosságú – ez megakadályozza, hogy a sajt kifolyjon a szószba. Ennek köszönhetően, amikor beleharapunk a tekercsbe, egy sajtos „robbanást” kapunk, amelyet az aromás ázsiai szósz ölel körül.
A rizspapírral való munka érzéket kíván. Ha túl sokáig áztatod vízben, túl puha lesz és elkezd szakadni. Az ideális idő pár másodperc langyos (nem forró!) vízben.
Bár a klasszikus tavaszi tekercseket legtöbbször rizspapírba tekert zöldségekkel és hússal képzeljük el, a mozzarellás tavaszi tekercs ázsiai szószban egy teljesen új, modern verzió. A hagyományos töltelék helyett itt olvadós mozzarella kerül a rizspapírba. Ezt a gyors ebédet vagy nasit egy függőséget okozó, gochujang paszta, gyömbér és szójaszósz alapú szószban tálaljuk. Amikor kettévágjuk, forró, sajtos központ szabadul fel, ami tökéletesen kontrasztál a csípős-diós szósszal. Tökéletes kényeztető étel rohanós napokra.
Hagyományosan a rizspapírt wokban szokták kisütni, hogy ropogós legyen. Ebben az esetben azonban a szószban pároljuk. Így a papír bársonyos és áttetsző lesz, mintegy „zsebként” szolgál a forró sajtnak, így sokkal könnyedebb változata a hagyományos, olajban sült tavaszi tekercseknek.
A gochujang paszta itt a siker kulcsa. Ez egy koreai, erjesztett paszta, amely mély umami ízt ad a szószoknak. A barna cukorral és lime-lével kombinálva úgynevezett glazúrt hoz létre, ami tökéletesen bevonja a rizspapír finom szerkezetét.
A mozzarella magas nedvességtartalmú sajt, ami tökéletesen megolvad egy szorosan lezárt tekercs belsejében. A becsomagolási technika, amikor az oldalakat is behajtjuk, kulcsfontosságú – ez megakadályozza, hogy a sajt kifolyjon a szószba. Ennek köszönhetően, amikor beleharapunk a tekercsbe, egy sajtos „robbanást” kapunk, amelyet az aromás ázsiai szósz ölel körül.
A rizspapírral való munka érzéket kíván. Ha túl sokáig áztatod vízben, túl puha lesz és elkezd szakadni. Az ideális idő pár másodperc langyos (nem forró!) vízben.
Bár a klasszikus tavaszi tekercseket legtöbbször rizspapírba tekert zöldségekkel és hússal képzeljük el, a mozzarellás tavaszi tekercs ázsiai szószban egy teljesen új, modern verzió. A hagyományos töltelék helyett itt olvadós mozzarella kerül a rizspapírba. Ezt a gyors ebédet vagy nasit egy függőséget okozó, gochujang paszta, gyömbér és szójaszósz alapú szószban tálaljuk. Amikor kettévágjuk, forró, sajtos központ szabadul fel, ami tökéletesen kontrasztál a csípős-diós szósszal. Tökéletes kényeztető étel rohanós napokra.