Tangerly.com
Es Krim Rasa Kue Wortel
Es krim no-churn yang lembut dan creamy, penuh dengan tumisan wortel berbumbu, kacang pekan panggang gurih, dan remahan biskuit mentega. Rasanya persis seperti kue aslinya!
Porsi10
Waktu Persiapan30 m
KesulitanMudah
Kalori309 kcal
Makanan PenutupCamilanEs Krimdi bawah 1 jamVegetarianPersiapan DinginSusu & TelurAmerikaUntuk Anak-AnakCepat
Bahan-bahan
|
- 250 ml susu kental manis
- 100 gram cream cheese (suhu ruang)
- 300 ml heavy cream (dingin)
- 150 gram wortel (timbang setelah diparut)
- 20 gram mentega
- 1 sdt ekstrak vanila
- 20 gram brown sugar
- 1 sdm air
Rempah-rempah
- 1 ½ sdt kayu manis bubuk
- ⅓ sdt jahe bubuk
- ⅓ sdt pala bubuk
- ¼ sdt cengkeh bubuk
Bahan Campuran
- 30 gram kacang pekan
- 30 gram biskuit shortbread atau biskuit mentega
- sejimpit garam laut kasar
- 1 sdt minyak sayur
Instruksi
Siapkan Isian Wortel Berempah Parut halus wortel. Lelehkan mentega di panci kecil dengan api sedang. Masukkan wortel parut, brown sugar, dan semua rempah-rempah. Tumis selama sekitar 5-7 menit sambil sering diaduk. Jika campuran terlihat terlalu kering atau mulai lengket, tambahkan satu sendok makan air. Angkat dari api setelah wortel benar-benar empuk. Biarkan campuran mendingin, lalu blender sebentar selama kurang dari satu menit. Tujuannya hanya untuk menghaluskannya sedikit tapi tetap meninggalkan potongan-potongan kecil untuk tekstur—jangan sampai menjadi bubur halus.
Buat Adonan Dasar Es Krim Dalam mangkuk besar, gunakan mikser untuk mencampurkan susu kental manis dingin dan cream cheese hingga lembut dan menyatu. Masukkan ekstrak vanila dan campuran wortel yang sudah dingin. Aduk hingga semuanya tercampur rata.
Kocok dan Aduk Lipat Di mangkuk terpisah, kocok heavy cream dingin hingga kaku berjejak. Menggunakan spatula, masukkan krim kocok secara bertahap ke dalam adonan wortel dengan teknik aduk lipat. Gunakan gerakan memutar perlahan dari bawah ke atas agar adonan tetap ringan dan mengembang—jangan terburu-buru pada langkah ini!
Panggang Kacang Pekan & Bekukan Panaskan wajan dengan api sedang. Dalam mangkuk kecil, campurkan kacang pekan dengan satu sendok teh minyak, lalu masukkan ke wajan panas. Segera taburi dengan garam laut—rasa asin ini sangat penting untuk menyeimbangkan manisnya es krim. Sangrai kacang sambil terus diaduk hingga harum dan warnanya sedikit lebih gelap. Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. Setelah dingin, campurkan ke dalam adonan es krim bersama remahan biskuit shortbread. Pindahkan semuanya ke dalam wadah kedap udara yang aman untuk freezer dan bekukan semalaman. Tidak perlu diaduk saat proses pembekuan!
Tips
Jangan Lewatkan Sensasi Renyahnya: Kacang pekan panggang yang asin dan remahan biskuit memberikan tekstur penting dan kontras rasa gurih. Elemen ini mengubah es krim dari 'enak' menjadi 'istimewa.'
Jaga Agar Tetap Mengembang: Saat mencampurkan krim kocok dengan adonan wortel yang lebih berat, lakukan perlahan. Teknik aduk lipat yang lembut memastikan es krim no-churn-mu tetap berongga dan tidak menjadi keras seperti batu es.
Tekstur itu Penting: Blender campuran wortel hanya sebentar. Kamu ingin masih ada bintik-bintik wortel yang terlihat di hasil akhir es krim, persis seperti pada sepotong kue sungguhan.
Informasi Gizi
(per porsi)
Nilai gizi yang diberikan adalah perkiraan dan telah dihitung secara otomatis. Nilai sebenarnya dapat bervariasi tergantung pada bahan yang digunakan dan metode persiapan. Informasi ini hanya untuk tujuan informasi dan tidak boleh diperlakukan sebagai nasihat medis atau diet.
Kalori309 kcal
Lemak22 g
Protein5 g
Karbohidrat24 g
Gula22 g
Sodium (Garam)133 mg(0.3 g)
Fakta menarik
Kenapa wortel harus ditumis dulu?
Mungkin kamu tergoda untuk langsung memasukkan wortel mentah, tapi jangan! Menumis wortel dengan mentega dan brown sugar adalah rahasia untuk mendapatkan kedalaman rasa. Proses ini melembutkan serat sayuran dan mengkaramelisasi gulanya, sementara panasnya membuat aroma rempah (kayu manis, jahe, pala) keluar dan melepaskan minyak esensialnya, sehingga wanginya jauh lebih kuat daripada jika ditambahkan dalam keadaan dingin.
Mencegah kristal es
Wortel memiliki kandungan air yang tinggi. Jika kamu menggunakannya mentah-mentah, air itu akan berubah menjadi bongkahan es yang keras dan tidak enak di dalam freezer. Dengan memasak wortel terlebih dahulu, kita menguapkan kelebihan air dan memusatkan rasanya. Ini memastikan es krimmu tetap lembut dan halus, bukan kasar karena es.
Faktor 'Cream Cheese'
Carrot cake klasik tidak akan lengkap tanpa frosting cream cheese. Dalam resep ini, cream cheese memiliki dua fungsi. Dari segi rasa, ia memberikan sentuhan asam yang khas. Secara kimia, lemak dan padatan dalam keju bertindak sebagai penstabil, membantu es krim no-churn ini membeku dengan tekstur yang lebih baik dan meleleh lebih lambat di sendokmu.
Kue yang Dibongkar
Resep ini pada dasarnya adalah kue yang 'dibongkar'. Alih-alih memanggang adonan, kita mengambil komponen inti—wortel berbumbu, produk susu yang creamy, dan kerenyahan kacang—lalu menyusunnya kembali. Remahan biskuit shortbread berperan sebagai remah kue, memberimu pengalaman makan kue dari toko roti dalam format beku.
Naik Level dengan Topping
Meskipun es krim ini sudah cukup kaya rasa, siraman saus karamel asin adalah pasangan yang paling sempurna. Rasa asinnya akan menonjolkan rempah-rempah, sementara karamelnya menggemakan rasa brown sugar di dalam adonan wortel. Hindari saus cokelat di sini; rasanya cenderung terlalu kuat dan menutupi perpaduan rempah yang lembut.
Catatan koki
Bayangkan sepotong carrot cake favoritmu berubah jadi es krim lembut yang bisa langsung disendok. Ini bukan sekadar es krim vanila yang dicampur wortel, lho! Ini adalah hidangan penutup yang diracik dengan cermat, menangkap setiap esensi dari kue klasiknya. Kita akan menambahkan cream cheese asli ke dalam adonan dasar untuk meniru rasa frosting-nya yang khas, sementara menumis wortel terlebih dahulu memastikan teksturnya empuk dan manis, jadi tidak ada lagi cerita wortel jadi es batu di dalam es krim. Aroma hangat dari kayu manis, jahe, dan pala berpadu sempurna dengan renyahnya kacang pekan panggang yang gurih-manis. Bagian terbaiknya? Kamu tidak butuh mesin es krim untuk mendapatkan tekstur selembut ini—cukup dengan mikser dan sedikit kesabaran.
Tips
Jangan Lewatkan Sensasi Renyahnya: Kacang pekan panggang yang asin dan remahan biskuit memberikan tekstur penting dan kontras rasa gurih. Elemen ini mengubah es krim dari 'enak' menjadi 'istimewa.'
Jaga Agar Tetap Mengembang: Saat mencampurkan krim kocok dengan adonan wortel yang lebih berat, lakukan perlahan. Teknik aduk lipat yang lembut memastikan es krim no-churn-mu tetap berongga dan tidak menjadi keras seperti batu es.
Tekstur itu Penting: Blender campuran wortel hanya sebentar. Kamu ingin masih ada bintik-bintik wortel yang terlihat di hasil akhir es krim, persis seperti pada sepotong kue sungguhan.
Informasi Gizi
(per porsi)
Nilai gizi yang diberikan adalah perkiraan dan telah dihitung secara otomatis. Nilai sebenarnya dapat bervariasi tergantung pada bahan yang digunakan dan metode persiapan. Informasi ini hanya untuk tujuan informasi dan tidak boleh diperlakukan sebagai nasihat medis atau diet.
Kalori309 kcal
Lemak22 g
Protein5 g
Karbohidrat24 g
Gula22 g
Sodium (Garam)133 mg(0.3 g)
Fakta menarik
Kenapa wortel harus ditumis dulu?
Mungkin kamu tergoda untuk langsung memasukkan wortel mentah, tapi jangan! Menumis wortel dengan mentega dan brown sugar adalah rahasia untuk mendapatkan kedalaman rasa. Proses ini melembutkan serat sayuran dan mengkaramelisasi gulanya, sementara panasnya membuat aroma rempah (kayu manis, jahe, pala) keluar dan melepaskan minyak esensialnya, sehingga wanginya jauh lebih kuat daripada jika ditambahkan dalam keadaan dingin.
Mencegah kristal es
Wortel memiliki kandungan air yang tinggi. Jika kamu menggunakannya mentah-mentah, air itu akan berubah menjadi bongkahan es yang keras dan tidak enak di dalam freezer. Dengan memasak wortel terlebih dahulu, kita menguapkan kelebihan air dan memusatkan rasanya. Ini memastikan es krimmu tetap lembut dan halus, bukan kasar karena es.
Faktor 'Cream Cheese'
Carrot cake klasik tidak akan lengkap tanpa frosting cream cheese. Dalam resep ini, cream cheese memiliki dua fungsi. Dari segi rasa, ia memberikan sentuhan asam yang khas. Secara kimia, lemak dan padatan dalam keju bertindak sebagai penstabil, membantu es krim no-churn ini membeku dengan tekstur yang lebih baik dan meleleh lebih lambat di sendokmu.
Kue yang Dibongkar
Resep ini pada dasarnya adalah kue yang 'dibongkar'. Alih-alih memanggang adonan, kita mengambil komponen inti—wortel berbumbu, produk susu yang creamy, dan kerenyahan kacang—lalu menyusunnya kembali. Remahan biskuit shortbread berperan sebagai remah kue, memberimu pengalaman makan kue dari toko roti dalam format beku.
Naik Level dengan Topping
Meskipun es krim ini sudah cukup kaya rasa, siraman saus karamel asin adalah pasangan yang paling sempurna. Rasa asinnya akan menonjolkan rempah-rempah, sementara karamelnya menggemakan rasa brown sugar di dalam adonan wortel. Hindari saus cokelat di sini; rasanya cenderung terlalu kuat dan menutupi perpaduan rempah yang lembut.
Catatan koki
Bayangkan sepotong carrot cake favoritmu berubah jadi es krim lembut yang bisa langsung disendok. Ini bukan sekadar es krim vanila yang dicampur wortel, lho! Ini adalah hidangan penutup yang diracik dengan cermat, menangkap setiap esensi dari kue klasiknya. Kita akan menambahkan cream cheese asli ke dalam adonan dasar untuk meniru rasa frosting-nya yang khas, sementara menumis wortel terlebih dahulu memastikan teksturnya empuk dan manis, jadi tidak ada lagi cerita wortel jadi es batu di dalam es krim. Aroma hangat dari kayu manis, jahe, dan pala berpadu sempurna dengan renyahnya kacang pekan panggang yang gurih-manis. Bagian terbaiknya? Kamu tidak butuh mesin es krim untuk mendapatkan tekstur selembut ini—cukup dengan mikser dan sedikit kesabaran.