Gnocchi Labu Kuning dengan Saus Pedas Asam

Siapkan Adonan Dasar Keju Dalam mangkuk, lumatkan keju cottage dengan garpu sampai semua gumpalan besar hancur. Tambahkan pure labu kuning, telur, dan garam. Aduk kencang dengan garpu atau sendok sampai menjadi adonan dasar yang halus dan seragam.

Masukkan Tepung Mulai masukkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap, aduk rata setiap kali selesai penambahan. Langkah Penting: Perhatikan teksturnya. Jumlah tepung yang Anda butuhkan sangat bergantung pada kadar air dalam pure labu Anda (kami menggunakan pure yang lebih basah, sehingga butuh sekitar 530g, tapi Anda mungkin butuh lebih sedikit). Adonan akan tetap sedikit lengket, tetapi saat Anda memindahkannya ke permukaan yang sudah ditaburi banyak tepung, adonan harus bisa dibentuk menjadi bola tanpa menempel berlebihan di tangan Anda. Siapkan tepung ekstra di dekat Anda untuk taburan.

Bentuk Gnocchi Ambil sebagian adonan dan giling menjadi gulungan panjang (tebal sekitar 2cm), pipihkan sedikit bagian atasnya dengan jari. Potong gulungan secara diagonal menjadi bentuk wajik (belah ketupat). Sementara itu, didihkan air yang sudah diberi garam dalam panci besar yang dalam.

Rebus Gnocchi Setelah air mendidih, kecilkan sedikit apinya. Masukkan gnocchi per kloter—jangan terlalu penuhi panci; gnocchi harus menutupi dasar panci dalam satu lapisan. Aduk air perlahan agar gnocchi tidak menempel di dasar. Tunggu hingga gnocchi labu kuning mengapung ke permukaan (ini butuh beberapa menit). Setelah mengapung, biarkan masak selama 2 menit lagi, lalu angkat dengan sendok berlubang ke atas piring. Ulangi dengan sisa adonan.

Siapkan Bumbu Aromatik Sambil menunggu gnocchi sedikit dingin, parut jahe segar dan bawang putih dengan parutan halus. Iris halus daun bawang.

Campur Bumbu Saus Dalam mangkuk kecil, aduk rata semua bahan saus (kecuali air): bumbu ala Thailand, kayu manis, pala, lada lemon, air jeruk nipis, jahe parut, minyak wijen, cuka beras, saus tomat pedas, dan cabai bubuk. Aduk hingga tercampur rata.

Selesaikan Masakan Panaskan minyak sayur di wajan besar. Tumis daun bawang, bawang putih, dan jahe selama sekitar satu menit hingga harum. Tuang campuran saus dan aduk. Tambahkan air sedikit demi sedikit untuk mencapai konsistensi saus yang Anda inginkan (saus harus mengilap dan bisa melapisi sendok). Masukkan gnocchi yang sudah matang langsung ke dalam wajan dan aduk perlahan untuk melumurinya dengan saus. Masak sebentar sampai semuanya panas dan lengket.