Tteokbokki Daging Sapi Pedas
Resep Tteokbokki Daging terbaik—kue beras kenyal, daging empuk, dan sayuran renyah dalam saus pedas kental. Makanan mengenyangkan yang siap dalam 30 menit!
Porsi4
Waktu Persiapan30 m
KesulitanMudah
Kalori684 kcal
Resep Tteokbokki Daging terbaik—kue beras kenyal, daging empuk, dan sayuran renyah dalam saus pedas kental. Makanan mengenyangkan yang siap dalam 30 menit!
Cincang halus daun bawang dan bawang putih. Potong wortel dan paprika seukuran korek api (julienne), dan potong brokoli menjadi kuntum-kuntum kecil. Jika menggunakan daging utuh, iris tipis-tipis.
Panaskan sedikit minyak di wajan besar atau wok. Masukkan daun bawang cincang dan tumis sebentar, lalu masukkan bawang putih dan aduk selama sekitar 30 detik. Tambahkan daging sapi, bumbui dengan sejumput lada, dan masak dengan api besar sambil terus diaduk selama beberapa menit hingga daging berubah warna dan kecokelatan.
Masukkan Gochujang, kecap asin, minyak wijen, dan gula langsung ke dalam wajan berisi daging dan bumbu. Masak semuanya dengan api besar selama sekitar satu menit sambil terus diaduk. Langkah ini penting untuk mengaramelisasi pasta dan memperdalam cita rasanya.
Masukkan semua sayuran, aduk, dan masak lagi selama dua menit. Tuang kaldu (atau air) dan didihkan dengan api besar. Biarkan mendidih selama sekitar 3 menit. Sambil menunggu, bilas tteok dengan air dingin. Masukkan tteok ke dalam wajan, aduk rata, dan lanjutkan memasak dengan api besar selama sekitar 15 menit.
Masakan siap saat tteok sudah empuk dan kenyal, dan sausnya menyusut menjadi kental dan mengilap. Beri taburan irisan daun bawang segar dan biji wijen yang banyak sebelum disajikan.
Kata Tteokbokki secara harfiah berarti 'kue beras tumis'. Nama ini berasal dari gabungan dua kata Korea: 'tteok' (kue beras) dan 'bokkeum' (menumis). Meskipun sekarang kita mengasosiasikannya dengan saus merah pedas, nama ini sebenarnya lebih merujuk pada tekstur unik kue berasnya yang menjadi lembut, elastis, dan menyerap bumbu dengan sempurna setelah dimasak.
Sebelum Tteokbokki menjadi jajanan favorit semua orang, hidangan ini disajikan di meja makan para bangsawan dinasti Korea. Versi aslinya, yang dikenal sebagai 'gungjung tteokbokki', sama sekali tidak pedas—alih-alih pasta cabai, hidangan ini menggunakan saus dasar kecap asin yang gurih dengan banyak daging sapi dan sayuran. Resep kita ini adalah sentuhan modern dari tradisi kerajaan tersebut, tapi dengan cita rasa pedas yang kita sukai saat ini.
Kunci dari cita rasa yang kaya dalam saus ini adalah Gochujang. Bumbu tradisional Korea ini terbuat dari fermentasi kedelai, beras, dan cabai merah. Gochujang dianggap sebagai salah satu produk fermentasi paling sehat di dunia, kaya akan antioksidan. Bahan inilah yang memberikan warna merah bata yang khas dan keseimbangan sempurna antara rasa pedas dan sedikit manis pada hidangan.
Rahasia kenyangnya hidangan ini ada pada 'tteok', yang terbuat dari tepung beras yang dikukus dan ditumbuk. Karena strukturnya yang padat, tteok jauh lebih mengenyangkan dibanding pasta atau kentang. Di Korea, Tteokbokki adalah comfort food klasik—makanan yang bisa langsung memperbaiki suasana hati dan memberi energi selama berjam-jam. Ditambah dengan daging sapi, hidangan ini menjadi makanan lengkap yang kaya protein.
Dalam masakan Korea, minyak wijen lebih dari sekadar pelengkap. Minyak wijen sangrai punya titik asap yang sangat rendah, sehingga tidak cocok untuk menggoreng dengan suhu tinggi. Sebaliknya, minyak ini biasanya ditambahkan di akhir proses memasak untuk memberikan aroma kacang yang khas yang menyempurnakan rasa pedas dan asin dari saus.
Lagi cari ide makan malam yang bisa bawa kamu serasa lagi jalan-jalan di Seoul? Nah, Tteokbokki Daging Sapi ini jawabannya! Ini adalah versi kami dari jajanan Korea yang super populer itu. Di resep ini, kenyalnya kue beras klasik bertemu dengan daging sapi yang wangi dan sayuran renyah, semuanya berpadu dalam saus kental yang bikin nagih dari pasta Gochujang. Hidangan ini benar-benar ledakan rasa: mulai dari pedasnya cabai, manisnya gula aren, hingga aroma khas minyak wijen. Mengenyangkan, penuh warna, dan yang paling penting, gampang banget dibuat di dapur sendiri.
Kata Tteokbokki secara harfiah berarti 'kue beras tumis'. Nama ini berasal dari gabungan dua kata Korea: 'tteok' (kue beras) dan 'bokkeum' (menumis). Meskipun sekarang kita mengasosiasikannya dengan saus merah pedas, nama ini sebenarnya lebih merujuk pada tekstur unik kue berasnya yang menjadi lembut, elastis, dan menyerap bumbu dengan sempurna setelah dimasak.
Sebelum Tteokbokki menjadi jajanan favorit semua orang, hidangan ini disajikan di meja makan para bangsawan dinasti Korea. Versi aslinya, yang dikenal sebagai 'gungjung tteokbokki', sama sekali tidak pedas—alih-alih pasta cabai, hidangan ini menggunakan saus dasar kecap asin yang gurih dengan banyak daging sapi dan sayuran. Resep kita ini adalah sentuhan modern dari tradisi kerajaan tersebut, tapi dengan cita rasa pedas yang kita sukai saat ini.
Kunci dari cita rasa yang kaya dalam saus ini adalah Gochujang. Bumbu tradisional Korea ini terbuat dari fermentasi kedelai, beras, dan cabai merah. Gochujang dianggap sebagai salah satu produk fermentasi paling sehat di dunia, kaya akan antioksidan. Bahan inilah yang memberikan warna merah bata yang khas dan keseimbangan sempurna antara rasa pedas dan sedikit manis pada hidangan.
Rahasia kenyangnya hidangan ini ada pada 'tteok', yang terbuat dari tepung beras yang dikukus dan ditumbuk. Karena strukturnya yang padat, tteok jauh lebih mengenyangkan dibanding pasta atau kentang. Di Korea, Tteokbokki adalah comfort food klasik—makanan yang bisa langsung memperbaiki suasana hati dan memberi energi selama berjam-jam. Ditambah dengan daging sapi, hidangan ini menjadi makanan lengkap yang kaya protein.
Dalam masakan Korea, minyak wijen lebih dari sekadar pelengkap. Minyak wijen sangrai punya titik asap yang sangat rendah, sehingga tidak cocok untuk menggoreng dengan suhu tinggi. Sebaliknya, minyak ini biasanya ditambahkan di akhir proses memasak untuk memberikan aroma kacang yang khas yang menyempurnakan rasa pedas dan asin dari saus.
Lagi cari ide makan malam yang bisa bawa kamu serasa lagi jalan-jalan di Seoul? Nah, Tteokbokki Daging Sapi ini jawabannya! Ini adalah versi kami dari jajanan Korea yang super populer itu. Di resep ini, kenyalnya kue beras klasik bertemu dengan daging sapi yang wangi dan sayuran renyah, semuanya berpadu dalam saus kental yang bikin nagih dari pasta Gochujang. Hidangan ini benar-benar ledakan rasa: mulai dari pedasnya cabai, manisnya gula aren, hingga aroma khas minyak wijen. Mengenyangkan, penuh warna, dan yang paling penting, gampang banget dibuat di dapur sendiri.