Scopri la nostra fantastica ricetta per la pasta cremosa con macinato. Un piatto unico facile, veloce e super goloso, perfetto per la cena in famiglia!
Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella capiente o in un tegame largo. Aggiungete il macinato e cuocete a fuoco medio-alto, sgranandolo con un cucchiaio di legno finché non sarà ben dorato. Non eliminate il grasso di cottura: è un concentrato di sapore!
Unite la cipolla tritata finemente alla carne rosolata. Mescolate bene e lasciate soffriggere per altri 3-4 minuti, finché la cipolla non si ammorbidisce, diventa traslucida e rilascia la sua dolcezza.
È il momento di aggiungere il burro e l'aglio tritato. Fate insaporire per 1-2 minuti mescolando di continuo (attenzione a non bruciare l'aglio, diventerebbe amaro!). Incorporate il pepe nero, il mix di erbe e, se vi piace, il peperoncino.
Preparate il brodo caldo. La scelta migliore è ovviamente un brodo di carne o vegetale fatto in casa. Se non lo avete, usate un buon brodo pronto (in brick o in vasetto). Sconsigliamo i dadi da brodo classici, spesso troppo salati. Nota: i brodi pronti sono già saporiti, quindi non aggiungete assolutamente sale in questa fase.
Versate il brodo preparato (iniziate con circa 800-900 ml) e portate il tutto a ebollizione. Quando bolle vivacemente, buttate le penne direttamente dalla confezione e mescolate bene, assicurandovi che siano ben immerse nel liquido.
Abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire per 10-12 minuti. Togliete il coperchio di tanto in tanto per mescolare, controllando che la pasta non si attacchi al fondo. Se assorbe tutto il liquido ma è ancora dura, aggiungete il restante brodo caldo.
Quando la pasta è al dente (morbida ma con un'anima tenace), versate la panna fresca. Lasciate sobbollire senza coperchio per 1-2 minuti. In questo tempo, la salsa si addenserà avvolgendo la pasta in un abbraccio vellutato.
Spegnete il fuoco. Aggiungete il Parmigiano grattugiato e mantecate delicatamente per farlo sciogliere nella salsa. Infine, una spruzzata di succo di limone per sgrassare il palato e bilanciare la cremosità del piatto.
Solo ora, dopo aver aggiunto il brodo e il Parmigiano, assaggiate. Aggiustate di sale se necessario. Guarnite il piatto con abbondante prezzemolo fresco o erba cipollina e servite immediatamente.
Cuocere la pasta secca direttamente nel sugo con il brodo permette all'amido di rilasciarsi nel liquido di cottura. Questo addensa naturalmente la salsa, rendendola incomparabilmente cremosa senza bisogno di altri addensanti.
Il nome 'penne' si riferisce proprio alla forma dei pennini delle antiche penne d'oca, data dal taglio obliquo delle estremità. Questa forma è perfetta per raccogliere il sugo!
Cercate un'idea per una cena veloce che metta tutti d'accordo e non vi lasci una montagna di piatti da lavare? Questa pasta cremosa con macinato in padella unica è la risposta che stavate aspettando! Un vero e proprio successo garantito. La combinazione tra la carne sugosa, le erbe aromatiche e una salsa alla panna densa e avvolgente crea una sinfonia di sapori a cui è impossibile resistere. La vera magia sta nella cottura 'one-pot'. La pasta cuoce direttamente nel sugo, assorbendo tutti i sapori, mentre l'amido che rilascia addensa naturalmente la salsa, regalandole una consistenza incredibilmente vellutata. Il tocco finale? Una generosa spolverata di Parmigiano e una spruzzata di limone per un comfort food che rasenta la perfezione.
Cuocere la pasta secca direttamente nel sugo con il brodo permette all'amido di rilasciarsi nel liquido di cottura. Questo addensa naturalmente la salsa, rendendola incomparabilmente cremosa senza bisogno di altri addensanti.
Il nome 'penne' si riferisce proprio alla forma dei pennini delle antiche penne d'oca, data dal taglio obliquo delle estremità. Questa forma è perfetta per raccogliere il sugo!
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