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Shakshuka Classica
Prepara una Shakshuka perfetta con la nostra ricetta infallibile. Uova in camicia in un sugo speziato: un piatto unico e ricco di sapore. Provala!
porzioni4
Tempo di Preparazione40 m
DifficoltàFacile
Calorie343 kcal
ColazionePiatto Principalesotto 1hTurcoCotturaPentola UnicaVerdureLatticini e UovaVegetarianoEconomicoVeloce
Ingredienti
|
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 peperoni (di qualsiasi colore), senza semi e tagliati a pezzi
- 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cucchiaini di paprika dolce
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere o di Caienna, o q.b.
- 800 grammi pomodori pelati
- 6 uova grandi
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- 100 grammi feta, sbriciolata
- 1 manciata di prezzemolo fresco o coriandolo, tritato
- Pane casereccio o pita, per servire
Istruzioni
Preparare il soffritto Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente e dai bordi alti a fuoco medio Aggiungete la cipolla e i peperoni tritati e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi e la cipolla sarà diventata traslucida, circa 8-10 minuti Questo soffritto lento crea una base dolce e saporita per il vostro sugo.
Tostare le spezie Aggiungete l'aglio tritato, la paprika, il cumino e il peperoncino nella padella Mescolate di continuo per circa 1 minuto, finché non sprigioneranno il loro profumo Tostare le spezie in questo modo ne risveglia gli oli essenziali e ne intensifica l'aroma.
Cuocere il sugo Versate i pomodori pelati e condite con sale e pepe Portate il sugo a leggero bollore, poi abbassate la fiamma al minimo Lasciate cuocere, mescolando ogni tanto, per 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e al sugo di addensarsi leggermente.
Cuocere le uova Con il dorso di un cucchiaio, create delle piccole conche nel sugo Sgusciate delicatamente un uovo in ogni conca Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere le uova per 5-8 minuti, o finché gli albumi non saranno cotti ma i tuorli ancora liquidi. Tenetele d'occhio per raggiungere la cottura desiderata.
Guarnire e servire Togliete la padella dal fuoco Spolverate generosamente con la feta sbriciolata e il prezzemolo o coriandolo fresco Servite immediatamente, direttamente dalla padella, con abbondante pane casereccio per fare la 'scarpetta' nel sugo glorioso e nel tuorlo.
Consigli
La padella giusta è fondamentale: Una padella in ghisa da 26 o 30 cm è l'ideale perché trattiene il calore in modo uniforme, ma qualsiasi padella dai bordi alti e adatta al forno andrà benissimo.
Controlla la cottura dei tuorli: Per tuorli più sodi, coprite la padella e lasciate che le uova cuociano a vapore per qualche minuto in più. Per tuorli garantiti ancora liquidi, potete anche finire la cottura in forno preriscaldato a 190°C per 5-7 minuti.
Non dimenticate il pane: La Shakshuka è un piatto che chiama la 'scarpetta'. Una baguette croccante, una pita calda o del pane casereccio sono essenziali per raccogliere fino all'ultima goccia di quel sugo ricco e saporito.
Un tocco di dolcezza: Se i vostri pomodori in scatola sono un po' troppo acidi, un pizzico di zucchero (circa mezzo cucchiaino) può bilanciare magnificamente i sapori.
Informazioni nutrizionali
(per porzione)
I valori nutrizionali forniti sono stime e sono stati calcolati automaticamente. I valori effettivi possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati e del metodo di preparazione. Queste informazioni sono solo a scopo informativo e non devono essere trattate come consulenza medica o dietetica.
Calorie343 kcal
Grassi21 g
Proteine18 g
Carboidrati24 g
Zucchero14 g
Sodio (Sale)801 mg(2.0 g)
Curiosità
Cosa significa il nome?
La parola 'Shakshuka' deriva dall'arabo e si traduce approssimativamente come 'una miscela' o 'tutto mescolato'. È il nome perfetto per un piatto che combina magnificamente ingredienti umili in un pasto armonioso e delizioso in una sola padella.
Radici Nordafricane
Sebbene oggi sia spesso associata alla cucina israeliana, la Shakshuka è originaria del Nord Africa, in particolare della Tunisia. Da lì, ha viaggiato attraverso il Medio Oriente fino a diventare un caposaldo amatissimo della colazione in tutta la regione.
Nota dello chef
Pochi piatti sanno confortare l'anima e soddisfare il palato come la Shakshuka. È molto più di semplici uova al pomodoro; è un'esperienza vibrante e aromatica che riempie la cucina con il profumo di spezie, peperoni dolci e pomodori maturi. La magia avviene in un'unica padella, dove una manciata di ingredienti semplici si trasforma in uno stufato saporito e gorgogliante, creando dei nidi perfetti in cui le uova cuociono dolcemente. Nel suo cuore, la Shakshuka è un piatto umile, nato dal desiderio di creare qualcosa di meraviglioso con ciò che si ha in dispensa. Ma la sua bellezza risiede proprio in questa semplicità. Il momento in cui rompete un tuorlo vellutato e lo guardate mescolarsi con la salsa speziata è pura gioia culinaria. Servita direttamente dalla padella con una pagnotta di pane casereccio per fare la scarpetta, è un pasto rustico e conviviale, perfetto per un brunch rilassato nel weekend, una cena veloce durante la settimana e ogni occasione intermedia.
Consigli
La padella giusta è fondamentale: Una padella in ghisa da 26 o 30 cm è l'ideale perché trattiene il calore in modo uniforme, ma qualsiasi padella dai bordi alti e adatta al forno andrà benissimo.
Controlla la cottura dei tuorli: Per tuorli più sodi, coprite la padella e lasciate che le uova cuociano a vapore per qualche minuto in più. Per tuorli garantiti ancora liquidi, potete anche finire la cottura in forno preriscaldato a 190°C per 5-7 minuti.
Non dimenticate il pane: La Shakshuka è un piatto che chiama la 'scarpetta'. Una baguette croccante, una pita calda o del pane casereccio sono essenziali per raccogliere fino all'ultima goccia di quel sugo ricco e saporito.
Un tocco di dolcezza: Se i vostri pomodori in scatola sono un po' troppo acidi, un pizzico di zucchero (circa mezzo cucchiaino) può bilanciare magnificamente i sapori.
Informazioni nutrizionali
(per porzione)
I valori nutrizionali forniti sono stime e sono stati calcolati automaticamente. I valori effettivi possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati e del metodo di preparazione. Queste informazioni sono solo a scopo informativo e non devono essere trattate come consulenza medica o dietetica.
Calorie343 kcal
Grassi21 g
Proteine18 g
Carboidrati24 g
Zucchero14 g
Sodio (Sale)801 mg(2.0 g)
Curiosità
Cosa significa il nome?
La parola 'Shakshuka' deriva dall'arabo e si traduce approssimativamente come 'una miscela' o 'tutto mescolato'. È il nome perfetto per un piatto che combina magnificamente ingredienti umili in un pasto armonioso e delizioso in una sola padella.
Radici Nordafricane
Sebbene oggi sia spesso associata alla cucina israeliana, la Shakshuka è originaria del Nord Africa, in particolare della Tunisia. Da lì, ha viaggiato attraverso il Medio Oriente fino a diventare un caposaldo amatissimo della colazione in tutta la regione.
Nota dello chef
Pochi piatti sanno confortare l'anima e soddisfare il palato come la Shakshuka. È molto più di semplici uova al pomodoro; è un'esperienza vibrante e aromatica che riempie la cucina con il profumo di spezie, peperoni dolci e pomodori maturi. La magia avviene in un'unica padella, dove una manciata di ingredienti semplici si trasforma in uno stufato saporito e gorgogliante, creando dei nidi perfetti in cui le uova cuociono dolcemente. Nel suo cuore, la Shakshuka è un piatto umile, nato dal desiderio di creare qualcosa di meraviglioso con ciò che si ha in dispensa. Ma la sua bellezza risiede proprio in questa semplicità. Il momento in cui rompete un tuorlo vellutato e lo guardate mescolarsi con la salsa speziata è pura gioia culinaria. Servita direttamente dalla padella con una pagnotta di pane casereccio per fare la scarpetta, è un pasto rustico e conviviale, perfetto per un brunch rilassato nel weekend, una cena veloce durante la settimana e ogni occasione intermedia.