Spezzatino di Pollo e Ceci al Pomodoro: Tutto in Pentola!
Uno spezzatino di pollo e ceci ricco e veloce, pronto in 30 minuti. La cena infrasettimanale perfetta, saporita e che sporca solo una pentola. Provalo stasera!
porzioni4
Tempo di Preparazione30 m
DifficoltàFacile
Calorie445 kcal
Cenasotto 1hPentola UnicaCotturaPollameLegumiVeloceEconomicoPreparazione Pasti / Pranzo al SaccoPiatto Principale
Ingredienti
|
- 500 grammi petto di pollo
- 2 cipolle medie
- 1 peperone rosso
- 2 peperoncini (facoltativi, o a piacere)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di senape forte
- 400 grammi pomodori pelati in scatola (a pezzi o interi)
- ½ limone (solo il succo)
- 1 lattina di ceci (circa 400g)
- 1 lattina di fagioli rossi (circa 400g)
- 25 grammi burro
- Prezzemolo fresco a foglia liscia
- Olio vegetale o d'oliva (per soffriggere)
- Sale (q.b.)
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di santoreggia essiccata
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato al momento
- Panna acida, per servire
Istruzioni
Rosolare il Pollo Tagliate il petto di pollo a cubetti e salatelo leggermente Scaldate un filo d'olio in una padella capiente o in una casseruola Aggiungete il pollo e fatelo dorare a fuoco medio-alto su tutti i lati (non deve essere completamente cotto; finirà la cottura nel sugo).
Tostare le Spezie Aggiungete la curcuma e la paprika dolce al pollo rosolato Mescolate continuamente per circa 30 secondi per far sprigionare il loro aroma, ma fate attenzione a non bruciarle.
Soffriggere le Cipolle Abbassate la fiamma, unite le cipolle tritate e fatele soffriggere per altri 3-4 minuti, finché non diventano morbide e traslucide.
Creare la Base del Sugo Aggiungete in padella il peperone a dadini, il concentrato di pomodoro e la senape Cuocete per un minuto, mescolando di continuo Unite i peperoncini tritati, il pepe nero, la santoreggia, i pomodori pelati e il succo di limone. Amalgamate bene il tutto.
Cuocere a Fuoco Lento Portate il sugo a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente per circa 5-7 minuti, finché non si sarà leggermente addensato Aggiungete i ceci e i fagioli rossi, scolati e sciacquati.
Mantecare e Servire Lasciate che i legumi si scaldino per circa 2 minuti Infine, incorporate il burro freddo e mescolate finché non si scioglie questo passaggio donerà al sugo una finitura lucida e vellutata. Togliete dal fuoco, cospargete generosamente con prezzemolo fresco tritato e servite subito con un cucchiaio di panna acida.
Consigli
Sapore pulito: Assicuratevi di sciacquare molto bene i ceci e i fagioli per rimuovere il liquido di conservazione (aquafaba) prima di aggiungerli in pentola. Questo liquido può causare gonfiore e dare un sapore metallico al sugo.
Extra cremosità: Se preferite una salsa più avvolgente, invece di un cucchiaio di panna acida sopra, potete aggiungere 2 cucchiai di panna fresca liquida direttamente nello spezzatino a fine cottura.
Pronto per il futuro: Questo piatto si congela meravigliosamente! Il mio consiglio è di prepararne una doppia dose e congelare le porzioni in contenitori ermetici per quelle giornate frenetiche in cui avete bisogno di un pasto pronto in un attimo.
Suggerimenti di servizio
Servitelo con del riso Basmati o Jasmine per raccogliere tutto quel delizioso sugo.
È fantastico accompagnato da pane Naan caldo o da una baguette croccante.
Per una versione a basso contenuto di carboidrati, gustatelo da solo o accompagnato da un po' di quinoa.
Informazioni nutrizionali
(per porzione)
I valori nutrizionali forniti sono stime e sono stati calcolati automaticamente. I valori effettivi possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati e del metodo di preparazione. Queste informazioni sono solo a scopo informativo e non devono essere trattate come consulenza medica o dietetica.
Calorie445 kcal
Grassi15 g
Proteine38 g
Carboidrati36 g
Zucchero9 g
Sodio (Sale)750 mg(1.9 g)
Curiosità
Ceci: La Proteina del Futuro
I ceci sono tra i legumi coltivati più antichi al mondo. Oltre a essere deliziosi, sono una miniera di proteine vegetali. Insieme al pollo, trasformano questo spezzatino in una vera bomba proteica post-allenamento.
Perché Aggiungere il Burro alla Fine?
Nella cucina francese, aggiungere burro freddo a una salsa calda appena prima di servire è una tecnica chiamata "monter au beurre". Il grasso emulsiona la salsa, regalandole una finitura lucida, una consistenza più densa e una sensazione al palato molto più ricca e avvolgente.
Il Licopene Ama il Calore
A differenza di molte vitamine, il licopene (un potente antiossidante presente nei pomodori) diventa più biodisponibile per il nostro corpo dopo la cottura. In questo caso specifico, i pomodori pelati in umido sono di fatto più salutari di quelli crudi!
Nota dello chef
Ecco la ricetta che vi salverà la cena durante la settimana: è veloce, piena di sapore e super saziante. Un tenero petto di pollo e dei ceci cremosi cuociono lentamente in un sugo di pomodoro denso e speziato, rinfrescato da una manciata di prezzemolo fresco. È un piatto unico completo e appagante che si prepara in meno di mezz'ora. E la parte migliore? Sporcherete solo una pentola!
Consigli
Sapore pulito: Assicuratevi di sciacquare molto bene i ceci e i fagioli per rimuovere il liquido di conservazione (aquafaba) prima di aggiungerli in pentola. Questo liquido può causare gonfiore e dare un sapore metallico al sugo.
Extra cremosità: Se preferite una salsa più avvolgente, invece di un cucchiaio di panna acida sopra, potete aggiungere 2 cucchiai di panna fresca liquida direttamente nello spezzatino a fine cottura.
Pronto per il futuro: Questo piatto si congela meravigliosamente! Il mio consiglio è di prepararne una doppia dose e congelare le porzioni in contenitori ermetici per quelle giornate frenetiche in cui avete bisogno di un pasto pronto in un attimo.
Suggerimenti di servizio
Servitelo con del riso Basmati o Jasmine per raccogliere tutto quel delizioso sugo.
È fantastico accompagnato da pane Naan caldo o da una baguette croccante.
Per una versione a basso contenuto di carboidrati, gustatelo da solo o accompagnato da un po' di quinoa.
Informazioni nutrizionali
(per porzione)
I valori nutrizionali forniti sono stime e sono stati calcolati automaticamente. I valori effettivi possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati e del metodo di preparazione. Queste informazioni sono solo a scopo informativo e non devono essere trattate come consulenza medica o dietetica.
Calorie445 kcal
Grassi15 g
Proteine38 g
Carboidrati36 g
Zucchero9 g
Sodio (Sale)750 mg(1.9 g)
Curiosità
Ceci: La Proteina del Futuro
I ceci sono tra i legumi coltivati più antichi al mondo. Oltre a essere deliziosi, sono una miniera di proteine vegetali. Insieme al pollo, trasformano questo spezzatino in una vera bomba proteica post-allenamento.
Perché Aggiungere il Burro alla Fine?
Nella cucina francese, aggiungere burro freddo a una salsa calda appena prima di servire è una tecnica chiamata "monter au beurre". Il grasso emulsiona la salsa, regalandole una finitura lucida, una consistenza più densa e una sensazione al palato molto più ricca e avvolgente.
Il Licopene Ama il Calore
A differenza di molte vitamine, il licopene (un potente antiossidante presente nei pomodori) diventa più biodisponibile per il nostro corpo dopo la cottura. In questo caso specifico, i pomodori pelati in umido sono di fatto più salutari di quelli crudi!
Nota dello chef
Ecco la ricetta che vi salverà la cena durante la settimana: è veloce, piena di sapore e super saziante. Un tenero petto di pollo e dei ceci cremosi cuociono lentamente in un sugo di pomodoro denso e speziato, rinfrescato da una manciata di prezzemolo fresco. È un piatto unico completo e appagante che si prepara in meno di mezz'ora. E la parte migliore? Sporcherete solo una pentola!