Tangerly.com (AI-generated)
Authentieke Pad Thai met Kip en Garnalen
Zelf authentieke Pad Thai maken? Met dit recept lukt het altijd. De perfecte balans tussen zoet, zuur en zout. Probeer het vanavond nog!
porties3
Bereidingstijd45 m
moeilijkheidsgraadGemiddeld
Calorieën844 kcal
DinerHoofdgerechtonder 1uThaisBakkenGevogelteVis en ZeevruchtenPasta, Rijst en GranenSnel
Ingrediënten
|
Voor de Pad Thai-saus
- 3 el tamarindeconcentraat
- 3 el vissaus
- 4 el palmsuiker of bruine basterdsuiker
- 1 el limoensap
- 60 ml water
Voor de Pad Thai
- 200 gram platte rijstnoedels (ongeveer 5 mm breed)
- 3 el neutrale olie, zoals zonnebloemolie
- 150 gram kipfilet, in dunne reepjes
- 150 gram rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 100 gram stevige tofu, in kleine blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote sjalot, in dunne ringen
- 2 grote eieren
- 100 gram verse taugé
- 50 gram knoflookbieslook, in stukjes van 5 cm
- 4 el ongezouten geroosterde pinda's, grof gehakt
- 1 limoen, in partjes voor erbij
- Gedroogde chilivlokken, voor erbij
Instructies
Bereid de noedels & saus voor Doe de rijstnoedels in een grote kom en overgiet ze met heet (niet kokend) kraanwater Laat ze 15-20 minuten weken, of tot ze buigzaam zijn maar nog een stevige bite hebben Giet ze direct af en zet opzij. Terwijl de noedels weken, klop je alle ingrediënten voor de saus – tamarinde, vissaus, palmsuiker, limoensap en water – in een kommetje door elkaar tot de suiker is opgelost. Proef en pas aan; de smaak moet een krachtige balans zijn van zuur, zout en zoet.
Bereid de wok voor Verhit een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur Voeg 1 eetlepel olie toe en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is Voeg de blokjes tofu toe en bak ze, onder af en toe omscheppen, tot ze aan alle kanten goudbruin en knapperig zijn. Haal de tofu met een schuimspaan uit de pan en zet apart.
Bak de kip en garnalen Voeg nog een eetlepel olie toe aan de hete wok Doe de reepjes kip erbij en roerbak tot ze net gaar zijn Voeg de garnalen toe en bak 1-2 minuten mee tot ze roze en gaar zijn. Bak ze niet te lang! Haal de kip en garnalen uit de wok en zet ze bij de tofu.
De smaakmakers & het roerei Zet het vuur lager (medium) en voeg de laatste eetlepel olie toe Voeg de fijngehakte knoflook en sjalot toe en roerbak ongeveer 30 seconden tot ze geurig en zacht zijn – pas op dat ze niet verbranden Schuif de smaakmakers naar één kant van de wok. Breek de eieren aan de lege kant en roer ze los tot een roerei dat net gestold is. Breek het met je spatel in kleinere stukjes.
De laatste mix Voeg de afgegoten noedels, de gebakken tofu, kip en garnalen toe aan de wok Giet de voorbereide Pad Thai-saus over alles heen Gebruik een tang of twee spatels om alles snel maar voorzichtig door elkaar te scheppen, zodat elke noedel bedekt is met de glanzende saus. Bak 1-2 minuten, zodat de noedels de smaak kunnen opnemen en verder kunnen garen.
Garneren & serveren Zet het vuur uit Voeg de helft van de taugé, alle knoflookbieslook en de helft van de gehakte pinda's toe aan de wok Schep alles nog een laatste keer om. Door de restwarmte zullen de taugé en bieslook iets slinken. Verdeel de Pad Thai direct over de borden. Garneer met de overgebleven taugé en pinda's. Serveer heet met partjes limoen en chilivlokken erbij, zodat iedereen zijn eigen kom naar smaak kan aanpassen.
Tips
Maak de pan niet te vol: Een hete, ruime wok is cruciaal. Als je pan te klein is, bak de ingrediënten dan in porties. Een te volle pan zorgt ervoor dat het eten stoomt in plaats van bakt, wat resulteert in een zompige Pad Thai.
De textuur van de noedels is cruciaal: De grootste fout is de noedels te lang weken. Ze moeten buigzaam zijn, maar nog een beetje 'undercooked' aanvoelen als je ze afgiet. Ze garen verder in de hete saus in de wok.
Tamarinde is onmisbaar: Gebruik voor die authentieke, zurige smaak tamarindeconcentraat (of -pasta), niet tamarindesaus. Het is een dikke, donkere pasta die je in de toko of grotere supermarkt vindt. De zure toon is het ware hart van de Pad Thai-saus.
Voedingswaarde
(per portie)
De verstrekte voedingswaarden zijn schattingen en zijn automatisch berekend. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de bereidingsmethode. Deze informatie is alleen voor informatieve doeleinden en mag niet worden beschouwd als medisch of diëtistisch advies.
Calorieën844 kcal
Vet32 g
Eiwit44 g
Koolhydraten99 g
Suiker30 g
Natrium (zout)1345 mg(3.4 g)
Wist je dat?
Een gerecht met een missie
Pad Thai is een relatief modern gerecht! Het werd in de jaren '30 en '40 van de vorige eeuw gepopulariseerd door de Thaise premier als onderdeel van een campagne om het land te moderniseren en een nationale identiteit te creëren. De naam betekent letterlijk 'roergebakken noedels op Thaise wijze' en werd bedacht om de consumptie van rijstnoedels te stimuleren en zo de lokale economie te ondersteunen.
Waarom je de noedels nooit kookt
In tegenstelling tot wat je misschien zou denken, kook je Pad Thai-noedels nooit zoals pasta. Kokend water maakt de delicate rijstnoedels papperig zodra ze de hete pan raken. Door ze in warm water te weken, worden ze zacht maar behouden ze hun structuur. Zo kunnen ze in de wok de hete saus opnemen om gaar te worden, in plaats van water.
De balans van vier smaken
Het geheim van een verslavend lekkere Pad Thai zit in de harmonie. Een goede saus moet vier smaken tegelijk raken: * Zuur (Tamarinde) * Zout (Vissaus) * Zoet (Palmsuiker) * Pittig (Chili) Als er ook maar één ontbreekt, verliest het gerecht zijn ziel.
Notitie van de chef
Pad Thai is niet voor niets een wereldwijd geliefd gerecht. Het is zoveel meer dan een bord noedels; het is een complete smaakexplosie. Stel je voor: het sissende geluid van de wok, de geurwolk van knoflook en sjalot die de hete olie raakt, en dat magische moment waarop de zoetzure, hartige saus elke noedel omhult. Met dit recept haal je de sfeer van een bruisend eetkraampje in Bangkok zo je eigen keuken in. De magie zit 'm in de balans. De chewy rijstnoedels vormen het perfecte canvas voor malse kip, sappige garnalen en goudbruin gebakken tofu. Knapperige taugé en verse knoflookbieslook zorgen voor een heerlijke bite, terwijl een flinke lading geroosterde pinda's en een kneepje limoen alles samenbrengen. Dit gerecht raakt alle juiste snaren – een comfortabele, maar tegelijkertijd opwindende maaltijd die perfect is voor een doordeweekse avond.
Tips
Maak de pan niet te vol: Een hete, ruime wok is cruciaal. Als je pan te klein is, bak de ingrediënten dan in porties. Een te volle pan zorgt ervoor dat het eten stoomt in plaats van bakt, wat resulteert in een zompige Pad Thai.
De textuur van de noedels is cruciaal: De grootste fout is de noedels te lang weken. Ze moeten buigzaam zijn, maar nog een beetje 'undercooked' aanvoelen als je ze afgiet. Ze garen verder in de hete saus in de wok.
Tamarinde is onmisbaar: Gebruik voor die authentieke, zurige smaak tamarindeconcentraat (of -pasta), niet tamarindesaus. Het is een dikke, donkere pasta die je in de toko of grotere supermarkt vindt. De zure toon is het ware hart van de Pad Thai-saus.
Voedingswaarde
(per portie)
De verstrekte voedingswaarden zijn schattingen en zijn automatisch berekend. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de bereidingsmethode. Deze informatie is alleen voor informatieve doeleinden en mag niet worden beschouwd als medisch of diëtistisch advies.
Calorieën844 kcal
Vet32 g
Eiwit44 g
Koolhydraten99 g
Suiker30 g
Natrium (zout)1345 mg(3.4 g)
Wist je dat?
Een gerecht met een missie
Pad Thai is een relatief modern gerecht! Het werd in de jaren '30 en '40 van de vorige eeuw gepopulariseerd door de Thaise premier als onderdeel van een campagne om het land te moderniseren en een nationale identiteit te creëren. De naam betekent letterlijk 'roergebakken noedels op Thaise wijze' en werd bedacht om de consumptie van rijstnoedels te stimuleren en zo de lokale economie te ondersteunen.
Waarom je de noedels nooit kookt
In tegenstelling tot wat je misschien zou denken, kook je Pad Thai-noedels nooit zoals pasta. Kokend water maakt de delicate rijstnoedels papperig zodra ze de hete pan raken. Door ze in warm water te weken, worden ze zacht maar behouden ze hun structuur. Zo kunnen ze in de wok de hete saus opnemen om gaar te worden, in plaats van water.
De balans van vier smaken
Het geheim van een verslavend lekkere Pad Thai zit in de harmonie. Een goede saus moet vier smaken tegelijk raken: * Zuur (Tamarinde) * Zout (Vissaus) * Zoet (Palmsuiker) * Pittig (Chili) Als er ook maar één ontbreekt, verliest het gerecht zijn ziel.
Notitie van de chef
Pad Thai is niet voor niets een wereldwijd geliefd gerecht. Het is zoveel meer dan een bord noedels; het is een complete smaakexplosie. Stel je voor: het sissende geluid van de wok, de geurwolk van knoflook en sjalot die de hete olie raakt, en dat magische moment waarop de zoetzure, hartige saus elke noedel omhult. Met dit recept haal je de sfeer van een bruisend eetkraampje in Bangkok zo je eigen keuken in. De magie zit 'm in de balans. De chewy rijstnoedels vormen het perfecte canvas voor malse kip, sappige garnalen en goudbruin gebakken tofu. Knapperige taugé en verse knoflookbieslook zorgen voor een heerlijke bite, terwijl een flinke lading geroosterde pinda's en een kneepje limoen alles samenbrengen. Dit gerecht raakt alle juiste snaren – een comfortabele, maar tegelijkertijd opwindende maaltijd die perfect is voor een doordeweekse avond.