Chocolade Lava Cakejes
Het perfecte dessert met een vloeibare chocoladekern voor een romantisch etentje. Verras je geliefden met dit makkelijke recept. Probeer het meteen!
porties4
Bereidingstijd30 m
moeilijkheidsgraadGemiddeld
Calorieën490 kcal
Het perfecte dessert met een vloeibare chocoladekern voor een romantisch etentje. Verras je geliefden met dit makkelijke recept. Probeer het meteen!
Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Vet de binnenkant van 4 ramekins (kleine, ovenvaste schaaltjes) grondig in met boter en bestuif ze royaal met cacaopoeder. Klop het overtollige poeder eruit.
Smelt de in stukjes gebroken chocolade samen met de boter au bain-marie (in een kom boven een pan met zachtjes kokend water). Roer tot een gladde, glanzende massa en haal van het vuur om iets af te koelen.
Klop in een andere kom met een mixer de hele eieren, eierdooiers, suiker en een snufje zout tot een luchtig en lichtgeel schuim. Dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten.
Giet de gesmolten chocolade en boter langzaam in een dun straaltje bij het eimengsel. Blijf zachtjes mixen op de laagste stand of spatel het erdoor tot de ingrediënten net gemengd zijn.
Zeef de bloem direct boven de kom met het chocolademengsel en spatel het er heel voorzichtig door. Meng alleen tot de klontjes bloem verdwenen zijn – geen seconde langer, want dan wordt je cakeje taai.
Verdeel het beslag over de voorbereide schaaltjes en vul ze tot ongeveer 3/4 vol.
Zet de schaaltjes iets onder het midden in de oven. Bak ze 8 tot 10 minuten op 200°C. De exacte tijd hangt sterk af van je oven. Begin na 8 minuten te controleren door het ovenglas. Onthoud: een kortere baktijd betekent een vloeibaardere kern. Haal de cakejes eruit als de zijkanten en bovenkant gaar zijn, maar het midden nog glanst en een beetje wiebelig is.
Wacht na het bakken precies één minuut. Leg een klein bordje omgekeerd op een schaaltje en draai het geheel in één zelfverzekerde beweging om. Het lava cakeje zou nu soepel op het bord moeten glijden. Bestuif het dessert tot slot door een zeefje met poedersuiker voor een prachtige afwerking.
Het chocolade lava cakeje is waarschijnlijk per ongeluk ontstaan toen de beroemde Franse chef-kok Jean-Georges Vongerichten zijn chocoladecake te vroeg uit de oven haalde.
Door na het bakken één minuut te wachten, kunnen de buitenste randen van het cakeje iets opstijven. Dit is cruciaal om te voorkomen dat het uit elkaar valt als je het uit het schaaltje haalt.
Deze namen worden vaak door elkaar gehaald! Een Franse 'fondant' of 'moelleux' is beroemd om zijn vloeibare kern. Een chocoladesoufflé is een heel ander verhaal: die rijst hoog op dankzij opgeklopt eiwit en heeft geen vloeibare kern.
Een chocolade lava cakeje, ook wel bekend als een 'moelleux au chocolat', wordt vaak verward met een klassieke chocoladesoufflé. Toch is dit dessert een klasse apart: het maakt een verbluffende indruk, maar is verrassend eenvoudig te maken. De magie zit 'm in de perfecte baktijd. Als je die goed hebt, krijg je een luchtig cakeje van buiten met een heerlijk vloeibare, warme chocoladekern van binnen. De sleutel tot succes is flexibiliteit en je eigen oven goed kennen. Of je nu kort bakt op een hoge temperatuur of iets langer op een lagere stand, het eindresultaat is altijd een culinaire voltreffer. Een wolkje poedersuiker erover en je gasten zullen versteld staan.
Het chocolade lava cakeje is waarschijnlijk per ongeluk ontstaan toen de beroemde Franse chef-kok Jean-Georges Vongerichten zijn chocoladecake te vroeg uit de oven haalde.
Door na het bakken één minuut te wachten, kunnen de buitenste randen van het cakeje iets opstijven. Dit is cruciaal om te voorkomen dat het uit elkaar valt als je het uit het schaaltje haalt.
Deze namen worden vaak door elkaar gehaald! Een Franse 'fondant' of 'moelleux' is beroemd om zijn vloeibare kern. Een chocoladesoufflé is een heel ander verhaal: die rijst hoog op dankzij opgeklopt eiwit en heeft geen vloeibare kern.
Een chocolade lava cakeje, ook wel bekend als een 'moelleux au chocolat', wordt vaak verward met een klassieke chocoladesoufflé. Toch is dit dessert een klasse apart: het maakt een verbluffende indruk, maar is verrassend eenvoudig te maken. De magie zit 'm in de perfecte baktijd. Als je die goed hebt, krijg je een luchtig cakeje van buiten met een heerlijk vloeibare, warme chocoladekern van binnen. De sleutel tot succes is flexibiliteit en je eigen oven goed kennen. Of je nu kort bakt op een hoge temperatuur of iets langer op een lagere stand, het eindresultaat is altijd een culinaire voltreffer. Een wolkje poedersuiker erover en je gasten zullen versteld staan.