Tangerly.com
Geroosterde Kip met Pompoen en Zoete Aardappel in Currysaus
Deze geroosterde kip met pompoen en zoete aardappel in currysaus is het ultieme comfortfood voor de herfst. Een makkelijke, vullende bakplaatmaaltijd boordevol smaak.
porties8
Bereidingstijd2 h
moeilijkheidsgraadMakkelijk
Calorieën530 kcal
LunchDinerHoofdgerechtmeer dan 1uBakkenGevogelteGroentenAziatischAmerikaansPoolsRomantisch Diner
Ingrediënten
|
- 1 Hokkaido pompoen
- 8 kippenpoten of kippendijen
- 3 zoete aardappelen
- 2 rode uien
- 2 bollen knoflook
- 3 courgettes
- Olie of olijfolie om de groenten in te vetten
- Peper en zout
Kipmarinade
- 3 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder (pittig)
- 1 tl knoflookpoeder
- ¼ tl kurkuma
- ½ tl zeezout
- ½ tl zwarte peper
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 takjes verse rozemarijn
Currysaus
- 400 ml kokosmelk
- 1 tl gele currypasta
- ½ tl kurkuma
- Snufje zout
- Snufje peper
- 5 gram verse gember (geraspt)
- Sap van 1/4 limoen
- 50 ml water
- 1 el kokosolie (of neutrale olie)
Instructies
Marineer de kip Als je grote kippendijen gebruikt, overweeg dan om de hoeveelheid marinade te verdubbelen zodat alles goed bedekt is. Meng in een ruime kom het gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, kurkuma, zeezout, peper en gedroogde tijm. Roer de droge kruiden door elkaar, giet de olijfolie erbij en roer opnieuw. Doe de stukken kip één voor één in de kom en zorg dat elk stuk goed bedekt is met de kruidenmix. Voeg tot slot de takjes verse rozemarijn toe en zet de kom minstens 30 minuten in de koelkast (hoewel een paar uur nog beter is voor de smaak).
Bereid de groenten voor & rooster Was de Hokkaido pompoen, snijd hem in grove stukken en schep de zaden eruit (schillen is niet nodig!). Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de courgette in dikke plakken en de rode uien in kwarten. Snijd de hele bollen knoflook dwars doormidden. Verdeel de pompoenstukken (met de schil naar beneden) over de ene helft van een grote bakplaat (of ovenschaal). Leg op de andere helft de courgetteplakken – bestrijk ze met wat olie en bestrooi met een snufje peper en zout. Leg de gemarineerde kip direct bovenop de laag courgette en stop de takjes rozemarijn ertussen. Leg de gehalveerde bollen knoflook en uienkwarten erbij en besprenkel ze met olijfolie. Pro Tip: Wij houden van krokante zoete aardappel, dus die roosteren we apart. Verdeel de blokjes zoete aardappel in een enkele laag op een tweede bakplaat met bakpapier, bestrijk met olie en bestrooi met zeezout. Schuif alles in een voorverwarmde oven en rooster ongeveer 50 minuten op 180°C (hetelucht).
Maak de currysaus Terwijl de kip in de oven staat, verhit je de kokosolie (of neutrale olie) in een steelpannetje of koekenpan. Voeg de gele currypasta, kurkuma, zout, peper en geraspte gember toe. Bak dit zachtjes gedurende een minuut en roer regelmatig om de aroma's vrij te laten komen. Giet vervolgens de kokosmelk erbij en roer tot een glad geheel. Voeg het water en limoensap toe en laat de saus ongeveer 5-10 minuten zachtjes pruttelen. De saus hoort vrij dun te zijn, maar als je hem dikker wilt, kun je een papje van maïzena en water toevoegen.
Serveren De kip is klaar als het vlees van binnen gaar en mals is en het velletje lekker bruin en krokant. Het mooie van Hokkaido pompoen is dat de schil na het roosteren helemaal zacht en eetbaar wordt. Mocht je dat toch niet lekker vinden, dan snijd je de schil er op je bord heel makkelijk vanaf.
Tips
Heb je een kleinere oven? Dan moet je dit gerecht misschien in twee rondes roosteren als je de volledige 8 porties maakt.
De currysaus in dit recept is bedoeld als een vrij dunne saus die je makkelijk over het gerecht giet. Heb je liever een dikkere, jus-achtige consistentie? Bind de saus dan met een beetje aardappelzetmeel of maïzena opgelost in koud water.
Voor de beste textuur rooster je de zoete aardappelen op een aparte bakplaat in een enkele laag. Als je ze op de hoofdbakplaat tussen de andere ingrediënten propt, gaan ze stomen in plaats van roosteren en worden ze zompig. Deze regel geldt trouwens ook voor gewone aardappelen!
Voedingswaarde
(per portie)
De verstrekte voedingswaarden zijn schattingen en zijn automatisch berekend. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de bereidingsmethode. Deze informatie is alleen voor informatieve doeleinden en mag niet worden beschouwd als medisch of diëtistisch advies.
Calorieën530 kcal
Vet38 g
Eiwit21 g
Koolhydraten28 g
Suiker11 g
Natrium (zout)360 mg(0.9 g)
Wist je dat?
Waarom is Hokkaido pompoen de beste vriend van de luie kok?
Dat we voor dit recept Hokkaido pompoen kiezen is niet alleen vanwege de smaak, het is een enorme tijdsbesparing. In tegenstelling tot grotere neven zoals de flespompoen of Musquée de Provence, heeft deze variant een dunne schil die heerlijk zacht wordt in de oven. Je kunt hem dus gewoon opeten, wat betekent: niet schillen! Natuurlijk kun je de schil op je bord laten liggen, maar je voorbereidingstijd wordt gehalveerd.
Een herfstgerecht dat je van binnenuit verwarmt
Deze maaltijd is meer dan alleen eten; het is een natuurlijk wapen tegen de kou. De combinatie van kip, pompoen en currykruiden heeft sterke thermogene eigenschappen. Dit betekent dat je lichaam na het eten sneller warmte genereert, wat de bloedsomloop verbetert. Als je net terugkomt van een lange, koude wandeling, zullen geroosterde groenten in aromatische currysaus je veel beter – en lekkerder – opwarmen dan de verwarming een graadje hoger zetten.
Zoete aardappel & pompoen: Een gezond powerduo
Dit kleurrijke gerecht is een legitieme vitaminebom. Zowel het oranje vruchtvlees van de pompoen als de zoete aardappelen zitten boordevol bètacaroteen, wat goed is voor je ogen en een stralende huid. Interessant genoeg is roosteren een van de gezondste bereidingswijzen omdat er meer voedingsstoffen behouden blijven dan bij koken. Dit maakt dit recept niet alleen een feestje voor je smaakpapillen, maar ook een solide weerstandsbooster voor het griepseizoen.
Notitie van de chef
Als de lucht buiten grijs en grauw kleurt, gaat er niets boven de warmte van een oven die op volle toeren draait. Deze geroosterde kip met pompoen en zoete aardappel is mijn favoriete oppepper op donkere dagen; het combineert die gezellige herfstsfeer perfect met een geurige oosterse twist. Het is zo'n briljant 'schuif maar in de oven en klaar'-gerecht waarbij de oven al het zware werk voor je doet. De echte magie gebeurt tijdens het roosteren: de hitte karamelliseert de zoete aardappelen en pompoen, waardoor hun natuurlijke zoetheid verdiept. De kip, gemarineerd met verse rozemarijn, blijft ongelooflijk sappig terwijl het velletje goudbruin en krokant wordt. We roosteren de groenten eerst zonder de saus zodat ze lekker knapperig worden, en brengen alles daarna samen met die romige, zoet-pittige kokos-currysaus. Klinkt als het perfecte herfstdiner, toch? Wij vinden van wel!
Tips
Heb je een kleinere oven? Dan moet je dit gerecht misschien in twee rondes roosteren als je de volledige 8 porties maakt.
De currysaus in dit recept is bedoeld als een vrij dunne saus die je makkelijk over het gerecht giet. Heb je liever een dikkere, jus-achtige consistentie? Bind de saus dan met een beetje aardappelzetmeel of maïzena opgelost in koud water.
Voor de beste textuur rooster je de zoete aardappelen op een aparte bakplaat in een enkele laag. Als je ze op de hoofdbakplaat tussen de andere ingrediënten propt, gaan ze stomen in plaats van roosteren en worden ze zompig. Deze regel geldt trouwens ook voor gewone aardappelen!
Voedingswaarde
(per portie)
De verstrekte voedingswaarden zijn schattingen en zijn automatisch berekend. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de bereidingsmethode. Deze informatie is alleen voor informatieve doeleinden en mag niet worden beschouwd als medisch of diëtistisch advies.
Calorieën530 kcal
Vet38 g
Eiwit21 g
Koolhydraten28 g
Suiker11 g
Natrium (zout)360 mg(0.9 g)
Wist je dat?
Waarom is Hokkaido pompoen de beste vriend van de luie kok?
Dat we voor dit recept Hokkaido pompoen kiezen is niet alleen vanwege de smaak, het is een enorme tijdsbesparing. In tegenstelling tot grotere neven zoals de flespompoen of Musquée de Provence, heeft deze variant een dunne schil die heerlijk zacht wordt in de oven. Je kunt hem dus gewoon opeten, wat betekent: niet schillen! Natuurlijk kun je de schil op je bord laten liggen, maar je voorbereidingstijd wordt gehalveerd.
Een herfstgerecht dat je van binnenuit verwarmt
Deze maaltijd is meer dan alleen eten; het is een natuurlijk wapen tegen de kou. De combinatie van kip, pompoen en currykruiden heeft sterke thermogene eigenschappen. Dit betekent dat je lichaam na het eten sneller warmte genereert, wat de bloedsomloop verbetert. Als je net terugkomt van een lange, koude wandeling, zullen geroosterde groenten in aromatische currysaus je veel beter – en lekkerder – opwarmen dan de verwarming een graadje hoger zetten.
Zoete aardappel & pompoen: Een gezond powerduo
Dit kleurrijke gerecht is een legitieme vitaminebom. Zowel het oranje vruchtvlees van de pompoen als de zoete aardappelen zitten boordevol bètacaroteen, wat goed is voor je ogen en een stralende huid. Interessant genoeg is roosteren een van de gezondste bereidingswijzen omdat er meer voedingsstoffen behouden blijven dan bij koken. Dit maakt dit recept niet alleen een feestje voor je smaakpapillen, maar ook een solide weerstandsbooster voor het griepseizoen.
Notitie van de chef
Als de lucht buiten grijs en grauw kleurt, gaat er niets boven de warmte van een oven die op volle toeren draait. Deze geroosterde kip met pompoen en zoete aardappel is mijn favoriete oppepper op donkere dagen; het combineert die gezellige herfstsfeer perfect met een geurige oosterse twist. Het is zo'n briljant 'schuif maar in de oven en klaar'-gerecht waarbij de oven al het zware werk voor je doet. De echte magie gebeurt tijdens het roosteren: de hitte karamelliseert de zoete aardappelen en pompoen, waardoor hun natuurlijke zoetheid verdiept. De kip, gemarineerd met verse rozemarijn, blijft ongelooflijk sappig terwijl het velletje goudbruin en krokant wordt. We roosteren de groenten eerst zonder de saus zodat ze lekker knapperig worden, en brengen alles daarna samen met die romige, zoet-pittige kokos-currysaus. Klinkt als het perfecte herfstdiner, toch? Wij vinden van wel!