Smeltende mozzarella loempia's in een pittige Aziatische saus! Probeer dit heerlijke en snelle recept met verse gember en gochujang. Maak het vandaag!
Snijd het blok mozzarella in 6 sticks. Doop de vellen rijstpapier een paar seconden in lauwwarm water en leg ze op een snijplank of aanrecht. Plaats een mozzarella stick dicht bij de rand en rol het papier, waarbij je de zijkanten naar binnen vouwt. De mozzarella stick moet als een rolletje in het papier gewikkeld zijn.
Verhit de sesamolie in een diepere pan. Voeg de gesneden lente-ui toe en bak ongeveer een minuut. Voeg de gehakte knoflook toe en rasp de gember. Meng alles en bak kort. Voeg daarna de sojasaus, bruine suiker, limoensap en gochujang pasta toe. Roer en bak ongeveer een minuut. Giet daarna het water erbij.
Zodra de saus begint te koken, leg je onze loempia's erin. Kook op laag vuur gedurende 5-10 minuten, draai de rolletjes halverwege om. Kook tot de mozzarella zacht is en de saus iets is ingedikt.
Traditioneel wordt rijstpapier in een wok gefrituurd om knapperig te worden. In dit geval gebruiken we echter een smeertechniek in de saus. Hierdoor wordt het papier fluweelachtig en doorschijnend en fungeert het als een 'zakje' voor de hete kaas, waardoor het een veel lichtere variant is van traditionele, in olie gefrituurde loempia's.
Gochujang pasta is hier de sleutel tot succes. Het is een Koreaanse, gefermenteerde pasta die een diepe umami-smaak aan sauzen toevoegt. In combinatie met bruine suiker en limoensap ontstaat er een zogenaamde glaze, die perfect de delicate structuur van het rijstpapier bedekt.
Mozzarella is een kaas met een hoog vochtgehalte, waardoor hij perfect smelt in een goed afgesloten rolletje. De wikkeltechniek, waarbij we de zijkanten naar binnen vouwen, is cruciaal – het voorkomt dat de kaas in de saus lekt. Hierdoor krijgen we na het bijten in de loempia een kaasachtige 'vulling' omhuld door een aromatische Aziatische saus.
Werken met rijstpapier vraagt om gevoel. Week je het te lang in water, dan wordt het te zacht en begint het te scheuren. De ideale tijd is slechts een paar seconden in lauwwarm (niet heet!) water.
Hoewel klassieke loempia's vooral geassocieerd worden met rijstpapier gevuld met groenten en vlees, zijn mozzarella loempia's in Aziatische saus een totaal nieuwe, moderne twist. In plaats van traditionele vulling zit er smeltende mozzarella in. Dit snelle lunch- of snackgerecht wordt geserveerd in een verslavende saus op basis van gochujang-pasta, gember en sojasaus. Als je hem opensnijdt, komt er een hete, kaasachtige kern vrij, perfect contrasterend met de pittig-nootachtige saus. Perfect comfort food voor onderweg.
Traditioneel wordt rijstpapier in een wok gefrituurd om knapperig te worden. In dit geval gebruiken we echter een smeertechniek in de saus. Hierdoor wordt het papier fluweelachtig en doorschijnend en fungeert het als een 'zakje' voor de hete kaas, waardoor het een veel lichtere variant is van traditionele, in olie gefrituurde loempia's.
Gochujang pasta is hier de sleutel tot succes. Het is een Koreaanse, gefermenteerde pasta die een diepe umami-smaak aan sauzen toevoegt. In combinatie met bruine suiker en limoensap ontstaat er een zogenaamde glaze, die perfect de delicate structuur van het rijstpapier bedekt.
Mozzarella is een kaas met een hoog vochtgehalte, waardoor hij perfect smelt in een goed afgesloten rolletje. De wikkeltechniek, waarbij we de zijkanten naar binnen vouwen, is cruciaal – het voorkomt dat de kaas in de saus lekt. Hierdoor krijgen we na het bijten in de loempia een kaasachtige 'vulling' omhuld door een aromatische Aziatische saus.
Werken met rijstpapier vraagt om gevoel. Week je het te lang in water, dan wordt het te zacht en begint het te scheuren. De ideale tijd is slechts een paar seconden in lauwwarm (niet heet!) water.
Hoewel klassieke loempia's vooral geassocieerd worden met rijstpapier gevuld met groenten en vlees, zijn mozzarella loempia's in Aziatische saus een totaal nieuwe, moderne twist. In plaats van traditionele vulling zit er smeltende mozzarella in. Dit snelle lunch- of snackgerecht wordt geserveerd in een verslavende saus op basis van gochujang-pasta, gember en sojasaus. Als je hem opensnijdt, komt er een hete, kaasachtige kern vrij, perfect contrasterend met de pittig-nootachtige saus. Perfect comfort food voor onderweg.
