Pumpkin Spice Brood
Een snel en makkelijk recept voor pumpkin spice brood. Perfect smeuïg, heerlijk geurig en de ultieme herfsttraktatie voor ontbijt of dessert.
porties10
Bereidingstijd1 h
moeilijkheidsgraadMakkelijk
Calorieën348 kcal
Een snel en makkelijk recept voor pumpkin spice brood. Perfect smeuïg, heerlijk geurig en de ultieme herfsttraktatie voor ontbijt of dessert.
Begin met het voorbereiden van een cakeblik (ongeveer 30x10 cm). Vet het licht in met boter en bekleed het met bakpapier. De boter zorgt ervoor dat het papier goed aan de zijkanten blijft plakken, wat resulteert in mooie, strakke randen.
Klop in een grote kom de eieren en suiker met een handmixer in ongeveer 3 minuten luchtig. Het mengsel moet bleek en een beetje schuimig worden.
Giet de olie, pompoenpuree en het vanille-extract erbij. Meng voorzichtig met een spatel tot alles net gecombineerd is. Let op: de zelfgemaakte puree die hier is gebruikt, was vrij vloeibaar. Als je dikkere pompoenpuree uit blik gebruikt, kan het beslag iets steviger zijn.
Klop in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, de baking soda, het zout, de pumpkin pie spice en de kurkuma (voor een prachtige gouden kleur) door elkaar.
Voeg de droge ingrediënten in delen toe aan het natte mengsel. Roer voorzichtig met een spatel tot de bloem net is opgenomen. Mix niet te lang door, anders wordt het brood taai in plaats van mals.
Als je de optionele kaneel swirl maakt (een aanrader!), smelt dan de boter. Laat deze iets afkoelen en meng hem dan met de kaneel en bruine suiker tot je een dikke, zanderige pasta hebt.
Giet ongeveer ¾ van het beslag in de voorbereide vorm. Schep de kaneelpasta eroverheen en gebruik een satéprikker of eetstokje om het met spiraalvormige bewegingen door het beslag te 'swirlen'. Giet de rest van het beslag erover om de swirl te bedekken. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 40 minuten. Gebruik je de heteluchtstand, stel de oven dan in op 165°C - 170°C.
Het brood is gaar als een satéprikker die je in het midden steekt er schoon en droog uitkomt. Laat het volledig afkoelen. Voor het glazuur klop je simpelweg de gezeefde poedersuiker met het water tot een glad mengsel (voeg gerust een snufje kaneel toe!). Sprenkel dit over het afgekoelde brood en garneer eventueel met pecannoten. Pas de dikte aan door meer water toe te voegen voor een dunner glazuur, of meer poedersuiker voor een dikkere laag.
Ondanks de naam bevat 'pumpkin spice' helemaal geen pompoen! Het is een mix van verwarmende specerijen – meestal kaneel, gember, piment, nootmuskaat en kruidnagel – die van oudsher werd gebruikt om pompoentaart op smaak te brengen. Het is de onofficiële geur van de herfst geworden en maakt elke keuken direct gezellig. Je kunt heel makkelijk je eigen mix maken met een vijzel voor de meest verse smaak.
Hoewel we dit als brood snijden, is het technisch gezien een 'quick bread' (net als bananenbrood). Deze Amerikaanse term verwijst naar broden die rijzen door bakpoeder en baking soda in plaats van gist. Dit betekent: niet kneden, geen rijstijd en direct resultaat. Het is het perfecte bakproject voor een drukke agenda.
Pompoenbrood is de koning van de herfst-mealprep. Dankzij de olie en de pompoenpuree blijft dit brood dagenlang ongelooflijk smeuïg – veel langer dan gewone muffins of gistbroodjes. Bak een brood op zondag en je hebt een kant-en-klaar ontbijt voor de hele werk- of schoolweek. Even een plak snijden, inpakken en genieten.
Zacht, smeuïg en vol kruidige smaken: dit pumpkin spice brood is de definitie van herfstcomfort. Ik heb dit recept ontwikkeld uit pure liefde voor die gezellige, seizoensgebonden smaken – gember, kaneel en nootmuskaat geven een warmte die perfect past bij een kille ochtend. Hoewel een kant-en-klare mix prima werkt, tilt de zelfgemaakte pumpkin spice mix in dit recept de geur echt naar een hoger niveau. We maken het af met een simpel glazuur en knapperige pecannoten, de perfecte partner voor je kopje koffie. En het mooiste van alles? Het is een 'quick bread', wat betekent dat je geniet van een versgebakken brood zonder gist en met minimale inspanning.
Ondanks de naam bevat 'pumpkin spice' helemaal geen pompoen! Het is een mix van verwarmende specerijen – meestal kaneel, gember, piment, nootmuskaat en kruidnagel – die van oudsher werd gebruikt om pompoentaart op smaak te brengen. Het is de onofficiële geur van de herfst geworden en maakt elke keuken direct gezellig. Je kunt heel makkelijk je eigen mix maken met een vijzel voor de meest verse smaak.
Hoewel we dit als brood snijden, is het technisch gezien een 'quick bread' (net als bananenbrood). Deze Amerikaanse term verwijst naar broden die rijzen door bakpoeder en baking soda in plaats van gist. Dit betekent: niet kneden, geen rijstijd en direct resultaat. Het is het perfecte bakproject voor een drukke agenda.
Pompoenbrood is de koning van de herfst-mealprep. Dankzij de olie en de pompoenpuree blijft dit brood dagenlang ongelooflijk smeuïg – veel langer dan gewone muffins of gistbroodjes. Bak een brood op zondag en je hebt een kant-en-klaar ontbijt voor de hele werk- of schoolweek. Even een plak snijden, inpakken en genieten.
Zacht, smeuïg en vol kruidige smaken: dit pumpkin spice brood is de definitie van herfstcomfort. Ik heb dit recept ontwikkeld uit pure liefde voor die gezellige, seizoensgebonden smaken – gember, kaneel en nootmuskaat geven een warmte die perfect past bij een kille ochtend. Hoewel een kant-en-klare mix prima werkt, tilt de zelfgemaakte pumpkin spice mix in dit recept de geur echt naar een hoger niveau. We maken het af met een simpel glazuur en knapperige pecannoten, de perfecte partner voor je kopje koffie. En het mooiste van alles? Het is een 'quick bread', wat betekent dat je geniet van een versgebakken brood zonder gist en met minimale inspanning.