Hjemmelaget Marsipan
Lag deilig, hjemmelaget marsipan med mandelmel og Amaretto. Enkel oppskrift uten tilsetningsstoffer – mykere og mye bedre enn den fra butikken.
Porsjoner20
Forberedelsestid15 m
VanskelighetsgradEnkel
Kalorier163 kcal
Lag deilig, hjemmelaget marsipan med mandelmel og Amaretto. Enkel oppskrift uten tilsetningsstoffer – mykere og mye bedre enn den fra butikken.
Ha mandelmel og melis i en stor bolle eller kjøkkenmaskin. Bland det raskt sammen til alt er jevnt fordelt og uten store klumper.
Mens du blander på lav hastighet, heller du sakte i Amaretto-likøren. Bland kun til væsken er absorbert av de tørre ingrediensene.
Tilsett mandelekstrakt. Vær forsiktig her – mandelekstrakt er kraftige saker! Du vil fremheve smaken, ikke overdøve den. Bland raskt en gang til.
Velt massen ut på benken og kna den med hendene til du har en jevn og smidig kule. Pakk den ferdige marsipanen tett inn i plastfolie og legg den i en lufttett boks. Skal du bruke den i løpet av noen dager, kan den oppbevares i romtemperatur. For lengre holdbarhet (opptil et par uker), bør den ligge i kjøleskapet. Du kan også fryse hjemmelaget marsipan i omtrent 5 måneder.
En av de mest interessante teoriene om navnets opprinnelse er at det kommer fra det latinske 'Marci panis', som betyr 'Markusbrød'. Legenden sier at under en hungersnød i Venezia, da det var lite korn, brukte bakerne sine lagre av mandler og sukker til å bake næringsrike 'brød' som reddet byen.
Å tilsette Amaretto handler ikke bare om smak. Alkoholen i likøren fungerer som et naturlig konserveringsmiddel. Den bidrar til å hemme bakterievekst i den fuktige nøtteblandingen, noe som betyr at din hjemmelagde marsipan med alkohol holder seg fersk og trygg å spise lenger enn en alkoholfri versjon ville gjort.
I middelalderen kjøpte man ikke marsipan i en godteributikk – man gikk til apoteket. Det ble ansett som medisin mot søvnløshet, hjerteproblemer og til og med 'sjelelig smerte'. Fordi sukker og mandler var så dyrt, forble det en luksusvare forbeholdt de kongelige i århundrer.
Den karakteristiske 'marsipanduften' kommer fra en kjemisk forbindelse kalt benzaldehyd, som finnes naturlig i bittermandler. Ved å tilsette en dråpe mandelekstrakt i mandelmel laget av søte mandler, lurer vi sansene våre og gir blandingen den dype, komplekse aromaen som sukker og søte nøtter alene ikke helt klarer å oppnå.
Glem den oversøte, hvite klossen du kjøper i butikken. Ekte marsipan skal smake *mandler*, ikke bare sukkerfyll. Denne hjemmelagde versjonen er en helt ny verden. Ved å bruke finmalt mandelmel slipper vi den kjedelige jobben med å male mandler selv, og får en fløyelsmyk konsistens på et blunk. Det hemmelige våpenet er en skvett Amaretto-likør og en dråpe mandelekstrakt – de forsterker den rike nøttesmaken og gir den luksuriøse følelsen av eksklusiv konfekt. Enten du skal kjevle den ut til julekaken, lage konfekt, eller bare snike til deg en bit rett fra bollen (skyldig!), er dette den eneste marsipanoppskriften du kommer til å trenge.
En av de mest interessante teoriene om navnets opprinnelse er at det kommer fra det latinske 'Marci panis', som betyr 'Markusbrød'. Legenden sier at under en hungersnød i Venezia, da det var lite korn, brukte bakerne sine lagre av mandler og sukker til å bake næringsrike 'brød' som reddet byen.
Å tilsette Amaretto handler ikke bare om smak. Alkoholen i likøren fungerer som et naturlig konserveringsmiddel. Den bidrar til å hemme bakterievekst i den fuktige nøtteblandingen, noe som betyr at din hjemmelagde marsipan med alkohol holder seg fersk og trygg å spise lenger enn en alkoholfri versjon ville gjort.
I middelalderen kjøpte man ikke marsipan i en godteributikk – man gikk til apoteket. Det ble ansett som medisin mot søvnløshet, hjerteproblemer og til og med 'sjelelig smerte'. Fordi sukker og mandler var så dyrt, forble det en luksusvare forbeholdt de kongelige i århundrer.
Den karakteristiske 'marsipanduften' kommer fra en kjemisk forbindelse kalt benzaldehyd, som finnes naturlig i bittermandler. Ved å tilsette en dråpe mandelekstrakt i mandelmel laget av søte mandler, lurer vi sansene våre og gir blandingen den dype, komplekse aromaen som sukker og søte nøtter alene ikke helt klarer å oppnå.
Glem den oversøte, hvite klossen du kjøper i butikken. Ekte marsipan skal smake *mandler*, ikke bare sukkerfyll. Denne hjemmelagde versjonen er en helt ny verden. Ved å bruke finmalt mandelmel slipper vi den kjedelige jobben med å male mandler selv, og får en fløyelsmyk konsistens på et blunk. Det hemmelige våpenet er en skvett Amaretto-likør og en dråpe mandelekstrakt – de forsterker den rike nøttesmaken og gir den luksuriøse følelsen av eksklusiv konfekt. Enten du skal kjevle den ut til julekaken, lage konfekt, eller bare snike til deg en bit rett fra bollen (skyldig!), er dette den eneste marsipanoppskriften du kommer til å trenge.