Tangerly.com (AI-generated)
Klassiske nachos med hjemmelaget cheddarsaus
Sprø tortillachips dekket av en fløyelsmyk, hjemmelaget cheddarsaus, toppet med friske tomater og rødløk. Den ultimate festmaten er enklere enn du tror!
Porsjoner4
Forberedelsestid25 m
VanskelighetsgradEnkel
Kalorier661 kcal
under 15 minMeksikanskAmerikanskKokingMeieri & EggGrønnsakerVegetariskFestRaskSnack
Ingredienser
|
Base og topping
- 200 g tortillachips (gjerne med salt)
- 1 liten rødløk
- 2 modne tomater
- 1 jalapeño (valgfritt)
- 15 g fersk koriander (valgfritt)
Ostesaus (Mornay)
- 30 g usaltet smør
- 30 g hvetemel
- 250 ml helmelk
- 125 g vellagret cheddar, revet
- ½ ts røkt paprikapulver
- 1 klype chilipulver (valgfritt)
- Salt og sort pepper etter smak
Instruksjoner
Forbered toppingen Finhakk rødløk og tomater Hvis du bruker jalapeño og koriander, skjærer du jalapeñoen i tynne skiver og hakker korianderen Riv osten på de store hullene på et rivjern. Sett alt til side – sausen lages raskt, så det er lurt å ha alt klart.
Lag jevningen (roux) Smelt smøret i en medium kjele over middels varme Når det begynner å skumme, visper du inn melet og lar det koke i omtrent ett minutt under konstant omrøring, til du har en jevn, lys pasta (roux) Det er dette som tykner sausen din.
Lag sausbasen Hell gradvis i melken mens du visper kraftig for å unngå klumper Rør inn røkt paprikapulver og chilipulver La det småkoke forsiktig under konstant omrøring til sausen tykner og begynner å boble.
Tilsett osten Ta kjelen av varmen umiddelbart (dette er helt avgjørende!) Rør inn den revne cheddaren til den smelter helt i restvarmen og du får en glatt og blank krem Smak til med salt og pepper.
Sett sammen og server Spre chipsen utover et stort fat Hell rikelig med varm ostesaus over Topp med hakket løk, tomater, jalapeños og koriander. Server med en gang mens alt er varmt og sprøtt.
Tips
Osten må aldri koke: Tilsett alltid osten etter at du har tatt kjelen av platen. Koking får proteinene til å stivne og fettet til å skille seg, noe som resulterer i en kornete og oljete saus.
Riv osten selv: Unngå ferdigrevet ost i pose. Den er ofte tilsatt potetstivelse eller cellulose for å hindre klumping, noe som kan gjøre sausen din kornete og matt i stedet for blank og glatt.
Vær tålmodig med melken: Hell melken i jevningen sakte, i små mengder, og visp konstant mellom hver gang. Dette er garantien for en perfekt, klumpfri saus.
Serveringsforslag
Den perfekte ølen (IPA): Nachos med ost elsker en IPA (India Pale Ale). Den tydelige humlebitterheten skjærer gjennom den rike, fete ostesmaken og renser ganen før neste bit.
Klassikeren (Lager): Hvis du foretrekker noe lettere, er en frisk meksikansk lager (som Corona) med en limebåt et ypperlig valg. Sitrustonene passer perfekt til maissmaken.
Cocktailen (Margarita): En klassisk Margarita med knust is er en naturlig partner her. Syrligheten fra limen og saltkanten balanserer den tunge, kremete sausen vakkert.
Næringsinformasjon
(per porsjon)
Næringsverdiene som er oppgitt er estimater og er beregnet automatisk. Faktiske verdier kan variere avhengig av ingrediensene som brukes og tilberedningsmetoden. Denne informasjonen er kun til informasjonsformål og skal ikke behandles som medisinsk eller kostholdsrådgivning.
Kalorier661 kcal
Fett42.5 g
Protein22.6 g
Karbohydrater48.9 g
Sukker8.3 g
Natrium (Salt)799 mg(2.0 g)
Morsomme fakta
En heldig tilfeldighet
Nachos ble født ut av nødvendighet i Mexico i 1943. Kokken Ignacio 'Nacho' Anaya måtte raskt lage mat til en gruppe besøkende militærfruer etter at kjøkkenet egentlig var stengt. Han improviserte med det han hadde for hånden: friterte tortillas, ost og jalapeños.
Vitenskapen bak en glatt saus
Hemmeligheten i denne oppskriften er roux-en. Stivelsen fra melet fungerer som en emulgator som kapsler inn fettpartiklene fra osten og melken. Dette sikrer at sausen holder seg fløyelsmyk og ikke skiller seg til en oljete masse, noe som ofte skjer når man bare smelter ost alene.
Hvorfor akkurat cheddar?
En vellagret cheddar har lavere vanninnhold og en mer konsentrert smak enn yngre oster. Dette gir en dyp og nøtteaktig ostesmak som er kraftig nok til å stå imot den sterke smaken av maistortilla.
Kokkens notat
Dette er den uslåelige klassikeren på enhver fest! Og her snakker vi ikke om trist, mikrovarmet ost. Denne oppskriften byr på sprø tortillachips som bader i en fyldig og hjemmelaget Mornay-saus med vellagret cheddar. Toppet med frisk rødløk og saftige tomater, får du den perfekte balansen mellom kremet, sprøtt og friskt. Enten du har venner på besøk, benker deg foran TV-en for en kamp, eller bare har lyst på noe skikkelig digg, kan jeg garantere at dette fatet forsvinner på et blunk.
Tips
Osten må aldri koke: Tilsett alltid osten etter at du har tatt kjelen av platen. Koking får proteinene til å stivne og fettet til å skille seg, noe som resulterer i en kornete og oljete saus.
Riv osten selv: Unngå ferdigrevet ost i pose. Den er ofte tilsatt potetstivelse eller cellulose for å hindre klumping, noe som kan gjøre sausen din kornete og matt i stedet for blank og glatt.
Vær tålmodig med melken: Hell melken i jevningen sakte, i små mengder, og visp konstant mellom hver gang. Dette er garantien for en perfekt, klumpfri saus.
Serveringsforslag
Den perfekte ølen (IPA): Nachos med ost elsker en IPA (India Pale Ale). Den tydelige humlebitterheten skjærer gjennom den rike, fete ostesmaken og renser ganen før neste bit.
Klassikeren (Lager): Hvis du foretrekker noe lettere, er en frisk meksikansk lager (som Corona) med en limebåt et ypperlig valg. Sitrustonene passer perfekt til maissmaken.
Cocktailen (Margarita): En klassisk Margarita med knust is er en naturlig partner her. Syrligheten fra limen og saltkanten balanserer den tunge, kremete sausen vakkert.
Næringsinformasjon
(per porsjon)
Næringsverdiene som er oppgitt er estimater og er beregnet automatisk. Faktiske verdier kan variere avhengig av ingrediensene som brukes og tilberedningsmetoden. Denne informasjonen er kun til informasjonsformål og skal ikke behandles som medisinsk eller kostholdsrådgivning.
Kalorier661 kcal
Fett42.5 g
Protein22.6 g
Karbohydrater48.9 g
Sukker8.3 g
Natrium (Salt)799 mg(2.0 g)
Morsomme fakta
En heldig tilfeldighet
Nachos ble født ut av nødvendighet i Mexico i 1943. Kokken Ignacio 'Nacho' Anaya måtte raskt lage mat til en gruppe besøkende militærfruer etter at kjøkkenet egentlig var stengt. Han improviserte med det han hadde for hånden: friterte tortillas, ost og jalapeños.
Vitenskapen bak en glatt saus
Hemmeligheten i denne oppskriften er roux-en. Stivelsen fra melet fungerer som en emulgator som kapsler inn fettpartiklene fra osten og melken. Dette sikrer at sausen holder seg fløyelsmyk og ikke skiller seg til en oljete masse, noe som ofte skjer når man bare smelter ost alene.
Hvorfor akkurat cheddar?
En vellagret cheddar har lavere vanninnhold og en mer konsentrert smak enn yngre oster. Dette gir en dyp og nøtteaktig ostesmak som er kraftig nok til å stå imot den sterke smaken av maistortilla.
Kokkens notat
Dette er den uslåelige klassikeren på enhver fest! Og her snakker vi ikke om trist, mikrovarmet ost. Denne oppskriften byr på sprø tortillachips som bader i en fyldig og hjemmelaget Mornay-saus med vellagret cheddar. Toppet med frisk rødløk og saftige tomater, får du den perfekte balansen mellom kremet, sprøtt og friskt. Enten du har venner på besøk, benker deg foran TV-en for en kamp, eller bare har lyst på noe skikkelig digg, kan jeg garantere at dette fatet forsvinner på et blunk.