Tangerly.com
Kremet peanøtt-ostekake uten steking
Oppdag en himmelsk peanøtt-ostekake uten steking! Med sprø kjeksbunn, fløyelsmykt fyll og en rik ganache av mørk sjokolade.
Porsjoner12
Forberedelsestid4 h 30 m
VanskelighetsgradEnkel
Kalorier669 kcal
Dessertover 1 timeAmerikanskKald tilberedningMeieri & EggFestKake
Ingredienser
|
Bunn
- 300 g digestivekjeks
- 100 g smeltet smør
Ostekakefyll
- 500 g mascarpone eller kremost naturell
- 150 g melis
- 250 g kremet peanøttsmør
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 120 ml kremfløte
Sjokoladeganache
- 150 ml kremfløte
- 125 g mørk sjokolade, hakket
Instruksjoner
Klargjør bunnen. Bland knust kjeks og smeltet smør i en bolle til det ligner våt sand Press blandingen godt ned i bunnen av en springform på 20–25 cm Sett den i kjøleskapet for å stivne mens du lager fyllet.
Pisk osten. Pisk mascarpone (eller kremost) glatt i en stor bakebolle Tilsett peanøttsmør, melis og vaniljeekstrakt Bland alt godt sammen til en jevn og kremet røre.
Gjør fyllet luftig. Hell 120 ml kremfløte i peanøttblandingen Pisk alt sammen i ett minutt eller to til røren blir luftig og jevn Dette pisker inn luft og gir den fløyelsmyke konsistensen.
Sett sammen kaken. Fordel fyllet over den avkjølte kjeksbunnen Glatt ut toppen med en slikkepott Sett kaken tilbake i kjøleskapet i minst en time, slik at overflaten blir fast før du heller over den varme ganachen.
Lag ganachen. Varm opp de resterende 150 ml med kremfløte i en liten kjele til den er rykende varm (men ikke koker) Ta kjelen av platen, tilsett hakket sjokolade og la det stå urørt i ett minutt Rør deretter forsiktig til du har en glatt og blank sjokoladesaus.
Siste finish. Hell den lett avkjølte ganachen over ostekakefyllet Vipp formen forsiktig for å dekke hele overflaten Sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer (gjerne over natten) for å sikre at den stivner helt før servering.
Tips
Valg av ost: Mascarpone gir en rikere og kremere smak (tenk Tiramisu), mens kremost naturell (som Philadelphia) gir den klassiske, syrlige ostekakesmaken som balanserer sødmen perfekt.
Salt og sprøtt: For å forsterke 'Snickers'-stilen kan du strø en neve saltede peanøtter over ganachen mens den fortsatt er våt. Saltet får sjokoladesmaken til å poppe!
Perfekte kakestykker: For å få pene, rette kakestykker, dypp kniven i varmt vann og tørk den av før hvert eneste kutt. Varmen gjør at kniven glir rent gjennom ganachen og fyllet.
Næringsinformasjon
(per porsjon)
Næringsverdiene som er oppgitt er estimater og er beregnet automatisk. Faktiske verdier kan variere avhengig av ingrediensene som brukes og tilberedningsmetoden. Denne informasjonen er kun til informasjonsformål og skal ikke behandles som medisinsk eller kostholdsrådgivning.
Kalorier669 kcal
Fett53 g
Protein11 g
Karbohydrater40 g
Sukker23 g
Natrium (Salt)238 mg(0.6 g)
Morsomme fakta
Hvorfor 'Snickers'-følelsen?
Smaksprofilen er en hyllest til den ikoniske sjokoladen som ble lansert i 1930, kjent for sin kombinasjon av peanøtter, karamell og sjokolade. Et lite fun fact: Sjokoladen ble faktisk oppkalt etter Mars-familiens favoritthest!
Hvordan stivner den uten steking?
Det handler om fettets fysikk! Smør, mascarpone og kremfløte er myke i romtemperatur, men fettet i dem krystalliserer seg og stivner når de blir avkjølt. Dette skaper en stabil struktur helt uten bruk av egg eller gelatin.
Hemmeligheten bak perfekt ganache
'Ganache' betyr faktisk 'idiot' på fransk! Navnet stammer fra et uhell på kjøkkenet der en lærling sølte varm fløte i sjokolade. Mesterkokken kjeftet på ham, men resultatet ble jo nydelig. Nøkkelen til en glatt ganache er tålmodighet – ikke rør med en gang, men la sjokoladen smelte i den varme fløten i et minutt først.
Kokkens notat
Denne ostekaken med peanøttsmør er ren og skjær nytelse. Se for deg et utrolig kremet peanøttsmørfyll på en sprø kjeksbunn, toppet med et glansfullt lag mørk sjokoladeganache. Og det beste av alt? Du trenger ikke engang å skru på stekeovnen. Dette er en idiotsikker dessert som ser imponerende ut, men som krever minimalt med innsats å slenge sammen. Er du glad i peanøttsmør, kommer denne garantert til å bli din nye favoritt!
Tips
Valg av ost: Mascarpone gir en rikere og kremere smak (tenk Tiramisu), mens kremost naturell (som Philadelphia) gir den klassiske, syrlige ostekakesmaken som balanserer sødmen perfekt.
Salt og sprøtt: For å forsterke 'Snickers'-stilen kan du strø en neve saltede peanøtter over ganachen mens den fortsatt er våt. Saltet får sjokoladesmaken til å poppe!
Perfekte kakestykker: For å få pene, rette kakestykker, dypp kniven i varmt vann og tørk den av før hvert eneste kutt. Varmen gjør at kniven glir rent gjennom ganachen og fyllet.
Næringsinformasjon
(per porsjon)
Næringsverdiene som er oppgitt er estimater og er beregnet automatisk. Faktiske verdier kan variere avhengig av ingrediensene som brukes og tilberedningsmetoden. Denne informasjonen er kun til informasjonsformål og skal ikke behandles som medisinsk eller kostholdsrådgivning.
Kalorier669 kcal
Fett53 g
Protein11 g
Karbohydrater40 g
Sukker23 g
Natrium (Salt)238 mg(0.6 g)
Morsomme fakta
Hvorfor 'Snickers'-følelsen?
Smaksprofilen er en hyllest til den ikoniske sjokoladen som ble lansert i 1930, kjent for sin kombinasjon av peanøtter, karamell og sjokolade. Et lite fun fact: Sjokoladen ble faktisk oppkalt etter Mars-familiens favoritthest!
Hvordan stivner den uten steking?
Det handler om fettets fysikk! Smør, mascarpone og kremfløte er myke i romtemperatur, men fettet i dem krystalliserer seg og stivner når de blir avkjølt. Dette skaper en stabil struktur helt uten bruk av egg eller gelatin.
Hemmeligheten bak perfekt ganache
'Ganache' betyr faktisk 'idiot' på fransk! Navnet stammer fra et uhell på kjøkkenet der en lærling sølte varm fløte i sjokolade. Mesterkokken kjeftet på ham, men resultatet ble jo nydelig. Nøkkelen til en glatt ganache er tålmodighet – ikke rør med en gang, men la sjokoladen smelte i den varme fløten i et minutt først.
Kokkens notat
Denne ostekaken med peanøttsmør er ren og skjær nytelse. Se for deg et utrolig kremet peanøttsmørfyll på en sprø kjeksbunn, toppet med et glansfullt lag mørk sjokoladeganache. Og det beste av alt? Du trenger ikke engang å skru på stekeovnen. Dette er en idiotsikker dessert som ser imponerende ut, men som krever minimalt med innsats å slenge sammen. Er du glad i peanøttsmør, kommer denne garantert til å bli din nye favoritt!