Mangostekake uten steking
Prøv denne fantastiske mangostekaken som ikke trenger steking! Et silkemykt fyll med mango på en sprø kjeksbunn er en garantert suksess.
Porsjoner8
Forberedelsestid8 h 30 m
VanskelighetsgradMiddels
Kalorier470 kcal
Prøv denne fantastiske mangostekaken som ikke trenger steking! Et silkemykt fyll med mango på en sprø kjeksbunn er en garantert suksess.
Knus kjeksen til fine smuler i en food processor, eller ha dem i en pose og kjevle over. Bland smulene med smeltet smør. Trykk blandingen jevnt og fast ned i bunnen av en 18 cm springform. Sett formen i kjøleskapet i en halvtime.
Hell 60 ml kaldt vann over gelatinpulveret i en liten skål. La det svelle i 5–10 minutter. Når pulveret har trukket til seg væsken, varmer du det raskt i mikrobølgeovnen eller over et vannbad til det er helt oppløst (må ikke koke!).
Ha kremost (eller mascarpone) i en stor bolle og pisk den glatt og luftig. Tilsett kremfløte og pisk bare akkurat til alt er blandet.
Hell den smeltede hvite sjokoladen i osteblandingen og rør kraftig med en gang. Rør deretter inn sitronsaft og 500 g søt mangopuré.
Før du heller den varme gelatinen i den kalde kremen, må du temperere den: Tilsett to spiseskjeer av osteblandingen i gelatinen og rør raskt. Hell så denne blandingen tilbake i resten av fyllet og bland godt.
Hell det fløyelsmyke fyllet over den avkjølte kjeksbunnen. Bank formen forsiktig mot kjøkkenbenken for å fjerne eventuelle luftbobler.
Fordel små klatter av mangopureen du holdt av (ca. 60 ml) på toppen av kaken. Bruk en tannpirker eller en tynn pinne til å dra gjennom klattene for å lage et lekkert marmormønster.
Sett kaken i kjøleskapet i minst 8 timer, men aller helst over natten. Før servering, før en skarp kniv dyppet i varmt vann langs kanten for å løsne kaken.
Hvit sjokolade fungerer som en ekstra stabilisator i oppskrifter uten steking. Kakaosmøret i sjokoladen gjør at den stivner i kjøleskapet, noe som hjelper kaken med å holde formen perfekt.
Hvis du heller varm gelatin rett i en kald kremostblanding, vil den stivne umiddelbart og danne seige, udelikate klumper. Temperering løser dette problemet og sikrer en jevn og glatt konsistens.
Sitronsaften i oppskriften balanserer ikke bare sødmen fra den hvite sjokoladen, men den fremhever også den naturlige, tropiske smaken av mango. Den fungerer rett og slett som en smaksforsterker.
Lyst på en spektakulær og fruktig dessert uten å måtte skru på stekeovnen? Da er denne mangostekaken uten steking det perfekte valget. Det fløyelsmyke, rike fyllet basert på kremost (eller mascarpone) passer helt nydelig sammen med hvit sjokolade og en tydelig, tropisk smak av mango. Alt hviler på en enkel bunn av knust kjeks, som gir en herlig sprø kontrast til det kremete fyllet. Den største fordelen med denne oppskriften er at den er enkel å lykkes med, så lenge du følger målene og lar den få nok tid i kjøleskapet. Og resultatet? Med de lekre virvlene av mangopuré på toppen ser kaken ut som den kommer rett fra et konditori, selv om den er utrolig enkel å lage hjemme.
Hvit sjokolade fungerer som en ekstra stabilisator i oppskrifter uten steking. Kakaosmøret i sjokoladen gjør at den stivner i kjøleskapet, noe som hjelper kaken med å holde formen perfekt.
Hvis du heller varm gelatin rett i en kald kremostblanding, vil den stivne umiddelbart og danne seige, udelikate klumper. Temperering løser dette problemet og sikrer en jevn og glatt konsistens.
Sitronsaften i oppskriften balanserer ikke bare sødmen fra den hvite sjokoladen, men den fremhever også den naturlige, tropiske smaken av mango. Den fungerer rett og slett som en smaksforsterker.
Lyst på en spektakulær og fruktig dessert uten å måtte skru på stekeovnen? Da er denne mangostekaken uten steking det perfekte valget. Det fløyelsmyke, rike fyllet basert på kremost (eller mascarpone) passer helt nydelig sammen med hvit sjokolade og en tydelig, tropisk smak av mango. Alt hviler på en enkel bunn av knust kjeks, som gir en herlig sprø kontrast til det kremete fyllet. Den største fordelen med denne oppskriften er at den er enkel å lykkes med, så lenge du følger målene og lar den få nok tid i kjøleskapet. Og resultatet? Med de lekre virvlene av mangopuré på toppen ser kaken ut som den kommer rett fra et konditori, selv om den er utrolig enkel å lage hjemme.