Klissete mozzarella-vårruller i en spicy asiatisk saus! Prøv denne enkle og raske oppskriften med frisk ingefær og gochujang. Lag den allerede i dag!
Skjær mozzarellablokken i 6 staver. Dypp rispapiret i lunkent vann i noen sekunder, og legg det så på et skjærebrett eller benkeplaten. Legg en mozzarellastav nær kanten og rull papiret, samtidig som du bretter sidene innover. Mozzarellastaven skal være helt innpakket i papiret som en rull.
Varm opp sesamolje i en dyp stekepanne. Tilsett hakket vårløk og stek i omtrent ett minutt. Ha i hakket hvitløk, og riv så ingefæren. Bland alt og stek videre i kort tid. Tilsett deretter soyasaus, brunt sukker, limejuice og gochujang-pasta. Rør om og stek i omtrent ett minutt. Hell så i vannet.
Når sausen begynner å koke, legg vårrullene i. Kok på lav varme i 5–10 minutter, og snu rullene halvveis. Stek til mozzarellaen er myk og sausen har redusert seg litt.
Tradisjonelt blir rispapir fritert i wok for å bli sprøtt. Men i dette tilfellet bruker vi en småkokingsteknikk i sausen. Takket være det blir papiret silkemykt og gjennomsiktig, og fungerer som en «lomme» for den varme osten. Dette gjør den til et mye lettere alternativ til tradisjonelle, oljestekte vårruller.
Gochujang-pasta er nøkkelen til suksess. Det er en koreansk, fermentert pasta som gir en dyp umami-smak til sauser. I kombinasjon med brunt sukker og limejuice skaper den en såkalt glasur som dekker den delikate strukturen til rispapiret perfekt.
Mozzarella er en ost med høyt fuktighetsinnhold, noe som gjør at den smelter perfekt inne i en tett pakket rull. Innpakkingsteknikken, der vi bretter sidene innover, er avgjørende – den hindrer osten i å lekke ut i sausen. Takket være dette får du et osteaktig «utbrudd» når du biter i vårrullen, omgitt av en aromatisk asiatisk saus.
Å jobbe med rispapir krever litt følelse. Hvis du bløtlegger det for lenge i vann, blir det for mykt og begynner å revne. Den ideelle tiden er bare noen få sekunder i lunkent (ikke varmt!) vann.
Selv om klassiske vårruller oftest forbindes med rispapir fylt med grønnsaker og kjøtt, er mozzarella-fylte vårruller med asiatisk saus en helt ny og moderne vri. I stedet for tradisjonelt fyll har vi nemlig smeltende mozzarella inni. Denne raske lunsjen eller snacksen serveres i en vanedannende saus basert på gochujang-pasta, ingefær og soyasaus. Når du deler dem, renner det ut en varm, osteaktig kjerne som kontrasterer perfekt med den spicy-nøtteaktige sausen. Perfekt comfort food for deg på farten.
Tradisjonelt blir rispapir fritert i wok for å bli sprøtt. Men i dette tilfellet bruker vi en småkokingsteknikk i sausen. Takket være det blir papiret silkemykt og gjennomsiktig, og fungerer som en «lomme» for den varme osten. Dette gjør den til et mye lettere alternativ til tradisjonelle, oljestekte vårruller.
Gochujang-pasta er nøkkelen til suksess. Det er en koreansk, fermentert pasta som gir en dyp umami-smak til sauser. I kombinasjon med brunt sukker og limejuice skaper den en såkalt glasur som dekker den delikate strukturen til rispapiret perfekt.
Mozzarella er en ost med høyt fuktighetsinnhold, noe som gjør at den smelter perfekt inne i en tett pakket rull. Innpakkingsteknikken, der vi bretter sidene innover, er avgjørende – den hindrer osten i å lekke ut i sausen. Takket være dette får du et osteaktig «utbrudd» når du biter i vårrullen, omgitt av en aromatisk asiatisk saus.
Å jobbe med rispapir krever litt følelse. Hvis du bløtlegger det for lenge i vann, blir det for mykt og begynner å revne. Den ideelle tiden er bare noen få sekunder i lunkent (ikke varmt!) vann.
Selv om klassiske vårruller oftest forbindes med rispapir fylt med grønnsaker og kjøtt, er mozzarella-fylte vårruller med asiatisk saus en helt ny og moderne vri. I stedet for tradisjonelt fyll har vi nemlig smeltende mozzarella inni. Denne raske lunsjen eller snacksen serveres i en vanedannende saus basert på gochujang-pasta, ingefær og soyasaus. Når du deler dem, renner det ut en varm, osteaktig kjerne som kontrasterer perfekt med den spicy-nøtteaktige sausen. Perfekt comfort food for deg på farten.
