Tangerly.com
Ovnsbakt kylling med gresskar, søtpotet og karrisaus
Denne ovnsbakte kyllingen med gresskar og søtpotet er selve definisjonen på høstkos. En enkel og mettende middag i langpanne, full av varmende smaker.
Porsjoner8
Forberedelsestid2 h
VanskelighetsgradEnkel
Kalorier530 kcal
LunsjMiddagHovedrettover 1 timeBakingFjærkreGrønnsakerAsiatiskAmerikanskPolskRomantisk middag
Ingredienser
|
- 1 hokkaidogresskar
- 8 kyllinglår eller kyllingklubber
- 3 søtpoteter
- 2 rødløk
- 2 hele hvitløk
- 3 squash
- Olje eller olivenolje til pensling av grønnsaker
- Salt og pepper til krydring
Kyllingmarinade
- 3 ss olivenolje
- 1 ts røkt paprikapulver (sterk type)
- 1 ts hvitløkspulver
- ¼ ts gurkemeie
- ½ ts havsalt
- ½ ts sort pepper
- 1 ts tørket timian
- 2 stilker frisk rosmarin
Karrisaus
- 400 ml kokosmelk
- 1 ts gul currypaste
- ½ ts gurkemeie
- En klype salt
- En klype pepper
- 5 g fersk revet ingefær
- Saften av 1/4 lime
- 50 ml vann
- 1 ss kokosolje (eller nøytral olje)
Instruksjoner
Mariner kyllingen Hvis du bruker store kyllinglår, kan det være lurt å doble mengden marinade for å dekke alt godt. I en vid bolle blander du røkt paprikapulver, hvitløkspulver, gurkemeie, havsalt, pepper og tørket timian. Bland de tørre krydderne først, hell deretter i olivenoljen og rør godt. Legg kyllingstykkene i bollen og vend dem godt slik at hver bit er dekket av krydderblandingen. Legg til slutt i stilkene med frisk rosmarin og sett bollen i kjøleskapet i minst 30 minutter (men gjerne noen timer for enda mer smak).
Kutt grønnsaker og stek Vask hokkaidogresskaret, del det i biter og skrap ut frøene (du trenger ikke skrelle det!). Skrell søtpotetene og kutt dem i grove biter. Skjær squashen i tykke skiver og del rødløken i båter. Del de hele hvitløkene i to på tvers. På den ene halvdelen av en stor langpanne (eller et stekebrett) legger du gresskarbitene med skinnet ned. På den andre halvdelen legger du squashen – pensle dem med litt olje og krydre med en klype salt og pepper. Plasser den marinerte kyllingen direkte oppå lagene med squash og stikk inn rosmarinstilkene. Legg de halve hvitløkene og løkbåtene på brettet og risle over litt olivenolje. Et godt tips: Vi elsker søtpotetene sprø, så vi steker dem separat. Spre søtpotetbitene utover et eget stekebrett kledd med bakepapir (ikke legg dem oppå hverandre), pensle med olje og strø over havsalt. Sett alt i en forvarmet ovn og stek i ca. 50 minutter på 180°C varmluft.
Lag karrisausen Mens kyllingen koser seg i ovnen, varmer du kokosolje (eller nøytral olje) i en liten kjele. Tilsett gul currypaste, gurkemeie, salt, pepper og revet ingefær. Fres dette forsiktig i ca. ett minutt under omrøring for å frigjøre aromaene. Hell deretter i kokosmelken og rør til alt er blandet. Tilsett vann og limesaft, og la sausen småkoke i 5–10 minutter. Sausen skal være ganske tynn, men hvis du foretrekker den tykkere, kan du vispe inn litt maizena utrørt i vann.
Servering Kyllingen er ferdig når kjøttet løsner lett fra benet og skinnet er sprøtt og gyllent. Det fine med hokkaidogresskar er at skallet blir helt mørt og spiselig etter steking, men du kan enkelt skjære det bort på tallerkenen hvis du foretrekker å bare spise det myke fruktkjøttet.
Tips
Har du en liten ovn? Da må du kanskje steke i to omganger hvis du lager full porsjon til 8 personer.
Karrisausen i denne oppskriften er ment å være tynn og lett. Hvis du heller vil ha en tykkere saus, kan du jevne den med litt potetmel eller maizena oppløst i kaldt vann.
For best mulig konsistens bør du steke søtpotetene på et eget brett i ett lag. Hvis du lesser for mye på ett brett, vil grønnsakene dampkokes i stedet for å stekes, og da blir de myke og vasne. Denne regelen gjelder for vanlige poteter også!
Næringsinformasjon
(per porsjon)
Næringsverdiene som er oppgitt er estimater og er beregnet automatisk. Faktiske verdier kan variere avhengig av ingrediensene som brukes og tilberedningsmetoden. Denne informasjonen er kun til informasjonsformål og skal ikke behandles som medisinsk eller kostholdsrådgivning.
Kalorier530 kcal
Fett38 g
Protein21 g
Karbohydrater28 g
Sukker11 g
Natrium (Salt)360 mg(0.9 g)
Morsomme fakta
Hvorfor er hokkaidogresskar den lates beste venn?
Å velge hokkaidogresskar til denne retten handler ikke bare om smak – det er en enorm tidsbesparelse. I motsetning til større varianter som Butternut eller Muskatgresskar, har denne typen et tynt skall som blir mykt og deilig når det bakes. Du kan absolutt spise det, noe som betyr null skrelling! Du kan selvfølgelig skjære det bort på tallerkenen, men forberedelsestiden på kjøkkenet halveres.
En høstrett som varmer innenfra
Dette måltidet er mer enn bare mat; det er en naturlig måte å bekjempe kulden på. Kombinasjonen av kylling, gresskar og karri-krydder har termogene egenskaper. Det betyr at kroppen din produserer varme raskere etter å ha spist, noe som øker blodsirkulasjonen. Hvis du nettopp har kommet inn fra en lang, kald gåtur, vil ovnsbakte grønnsaker i aromatisk karrisaus varme deg opp langt bedre – og mer smakfullt – enn å bare skru opp radiatoren.
Søtpotet og gresskar: En sunn duo
Denne fargerike retten er en legitim vitaminbombe. Både det oransje fruktkjøttet i gresskaret og søtpotetene er stappfulle av betakaroten, som er bra for både synet og huden. Interessant nok er ovnsbaking en av de sunneste tilberedningsmetodene, da det bevarer flere næringsstoffer sammenlignet med koking. Dette gjør oppskriften til en solid immunforsvars-booster i influensasesongen.
Kokkens notat
Når høstmørket senker seg og regnet pisker mot ruten, er det lite som slår varmen fra en stekeovn på kjøkkenet. Denne retten med ovnsbakt kylling, gresskar og søtpotet er min personlige humørspreder – en perfekt miks av norsk høsthygge og eksotiske krydder. Det er en genial middag der ovnen gjør grovjobben for deg. Magien skjer nemlig under stekingen: Varmen karamelliserer søtpotetene og gresskaret, noe som henter frem en dyp, naturlig sødme. Kyllingen, som vi marinerer med frisk rosmarin, forblir utrolig saftig mens skinnet blir gyllent og sprøtt. Vi steker grønnsakene uten sausen først for å sikre at de blir stekt og ikke kokt, før vi binder alt sammen med den kremete, lett krydrede kokos-karrisausen til slutt. Høres ikke det ut som den perfekte høstmiddagen? Det synes i alle fall vi!
Tips
Har du en liten ovn? Da må du kanskje steke i to omganger hvis du lager full porsjon til 8 personer.
Karrisausen i denne oppskriften er ment å være tynn og lett. Hvis du heller vil ha en tykkere saus, kan du jevne den med litt potetmel eller maizena oppløst i kaldt vann.
For best mulig konsistens bør du steke søtpotetene på et eget brett i ett lag. Hvis du lesser for mye på ett brett, vil grønnsakene dampkokes i stedet for å stekes, og da blir de myke og vasne. Denne regelen gjelder for vanlige poteter også!
Næringsinformasjon
(per porsjon)
Næringsverdiene som er oppgitt er estimater og er beregnet automatisk. Faktiske verdier kan variere avhengig av ingrediensene som brukes og tilberedningsmetoden. Denne informasjonen er kun til informasjonsformål og skal ikke behandles som medisinsk eller kostholdsrådgivning.
Kalorier530 kcal
Fett38 g
Protein21 g
Karbohydrater28 g
Sukker11 g
Natrium (Salt)360 mg(0.9 g)
Morsomme fakta
Hvorfor er hokkaidogresskar den lates beste venn?
Å velge hokkaidogresskar til denne retten handler ikke bare om smak – det er en enorm tidsbesparelse. I motsetning til større varianter som Butternut eller Muskatgresskar, har denne typen et tynt skall som blir mykt og deilig når det bakes. Du kan absolutt spise det, noe som betyr null skrelling! Du kan selvfølgelig skjære det bort på tallerkenen, men forberedelsestiden på kjøkkenet halveres.
En høstrett som varmer innenfra
Dette måltidet er mer enn bare mat; det er en naturlig måte å bekjempe kulden på. Kombinasjonen av kylling, gresskar og karri-krydder har termogene egenskaper. Det betyr at kroppen din produserer varme raskere etter å ha spist, noe som øker blodsirkulasjonen. Hvis du nettopp har kommet inn fra en lang, kald gåtur, vil ovnsbakte grønnsaker i aromatisk karrisaus varme deg opp langt bedre – og mer smakfullt – enn å bare skru opp radiatoren.
Søtpotet og gresskar: En sunn duo
Denne fargerike retten er en legitim vitaminbombe. Både det oransje fruktkjøttet i gresskaret og søtpotetene er stappfulle av betakaroten, som er bra for både synet og huden. Interessant nok er ovnsbaking en av de sunneste tilberedningsmetodene, da det bevarer flere næringsstoffer sammenlignet med koking. Dette gjør oppskriften til en solid immunforsvars-booster i influensasesongen.
Kokkens notat
Når høstmørket senker seg og regnet pisker mot ruten, er det lite som slår varmen fra en stekeovn på kjøkkenet. Denne retten med ovnsbakt kylling, gresskar og søtpotet er min personlige humørspreder – en perfekt miks av norsk høsthygge og eksotiske krydder. Det er en genial middag der ovnen gjør grovjobben for deg. Magien skjer nemlig under stekingen: Varmen karamelliserer søtpotetene og gresskaret, noe som henter frem en dyp, naturlig sødme. Kyllingen, som vi marinerer med frisk rosmarin, forblir utrolig saftig mens skinnet blir gyllent og sprøtt. Vi steker grønnsakene uten sausen først for å sikre at de blir stekt og ikke kokt, før vi binder alt sammen med den kremete, lett krydrede kokos-karrisausen til slutt. Høres ikke det ut som den perfekte høstmiddagen? Det synes i alle fall vi!