Sjokoladefondant
Sjokoladefondant er den perfekte desserten med flytende kjerne til en romantisk middag. Overrask dine kjære med denne enkle oppskriften!
Porsjoner4
Forberedelsestid30 m
VanskelighetsgradMiddels
Kalorier490 kcal
Sjokoladefondant er den perfekte desserten med flytende kjerne til en romantisk middag. Overrask dine kjære med denne enkle oppskriften!
Sett stekeovnen på 200 °C (over- og undervarme). Smør innsiden av 4 små porsjonsformer (ramekiner) grundig med smør. Dryss rikelig med kakaopulver i formene slik at det dekker overalt, og bank ut overflødig kakao.
Smelt sjokolade i biter sammen med smør i et vannbad (en bolle plassert over en kjele med forsiktig kokende vann). Rør til en jevn og blank masse, og ta den av varmen for å avkjøles litt.
I en annen bolle, bruk en mikser til å piske hele egg, eggeplommer, sukker og en klype salt til en tykk, lys og luftig eggedosis. Dette tar omtrent 3–5 minutter.
Hell den smeltede sjokoladeblandingen i en tynn stråle ned i eggedosisen. Bland forsiktig på laveste hastighet eller vend det inn med en slikkepott til alt er akkurat blandet.
Sikt hvetemelet direkte oppi sjokoladeblandingen og vend det veldig forsiktig inn med en slikkepott. Bland kun til melklumpene er borte – ikke ett sekund lenger, da mister du luften i røren.
Fordel røren i de klargjorte formene. Fyll dem omtrent 3/4 fulle.
Plasser formene på en rist litt nedenfor midten av ovnen. Stek i 8 til 10 minutter ved 200 °C. Husk at steketiden avhenger veldig av ovnen din. Begynn å følge med gjennom ovnsdøren etter 8 minutter. Kortere steketid gir en mer flytende kjerne. Ta ut fondantene når kantene og toppen har satt seg, men midten fortsatt er blank og litt skjelven.
Etter at du har tatt dem ut av ovnen, vent i nøyaktig ett minutt. Legg en liten tallerken opp ned over formen, og med en rask og bestemt bevegelse, snu alt rundt. Fondanten skal gli lett ut på tallerkenen. Sikt til slutt melis over for et vakkert resultat.
Sjokoladefondanten ble sannsynligvis skapt ved et uhell da den berømte franske kokken Jean-Georges Vongerichten tok kaken sin for tidlig ut av ovnen.
Ved å vente ett minutt etter steking, får kaken satt seg i kantene. Dette er et lite, men viktig triks som hindrer den i å falle sammen når du hvelver den ut av formen.
Disse navnene brukes ofte om hverandre! I Norge kaller vi denne kaken for sjokoladefondant. I USA kalles den «lava cake» på grunn av den rennende kjernen. En sjokoladesufflé er noe helt annet – den hever seg høyt takket være piskede eggehviter og har ingen flytende kjerne.
Sjokoladefondant, med opprinnelse fra den franske «fondant au chocolat» og ofte forvekslet med en klassisk sjokoladesufflé, er en dessert som ser imponerende ut, men som faktisk er overraskende enkel å lage. Magien ligger i å treffe perfekt på steketiden, slik at utsiden blir en luftig kake, mens kjernen forblir en herlig, flytende og varm sjokolade. Nøkkelen til suksess med denne oppskriften er å kjenne din egen ovn. Enten du steker den kortere på høy varme, eller litt lenger med andre innstillinger, garanterer det ferdige resultatet – pyntet med en lett sky av melis – alltid kulinarisk triumf og stor begeistring hos gjestene dine.
Sjokoladefondanten ble sannsynligvis skapt ved et uhell da den berømte franske kokken Jean-Georges Vongerichten tok kaken sin for tidlig ut av ovnen.
Ved å vente ett minutt etter steking, får kaken satt seg i kantene. Dette er et lite, men viktig triks som hindrer den i å falle sammen når du hvelver den ut av formen.
Disse navnene brukes ofte om hverandre! I Norge kaller vi denne kaken for sjokoladefondant. I USA kalles den «lava cake» på grunn av den rennende kjernen. En sjokoladesufflé er noe helt annet – den hever seg høyt takket være piskede eggehviter og har ingen flytende kjerne.
Sjokoladefondant, med opprinnelse fra den franske «fondant au chocolat» og ofte forvekslet med en klassisk sjokoladesufflé, er en dessert som ser imponerende ut, men som faktisk er overraskende enkel å lage. Magien ligger i å treffe perfekt på steketiden, slik at utsiden blir en luftig kake, mens kjernen forblir en herlig, flytende og varm sjokolade. Nøkkelen til suksess med denne oppskriften er å kjenne din egen ovn. Enten du steker den kortere på høy varme, eller litt lenger med andre innstillinger, garanterer det ferdige resultatet – pyntet med en lett sky av melis – alltid kulinarisk triumf og stor begeistring hos gjestene dine.